Fernanda preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 4 años

¿Alguna combinación que tenga dulce y salado a la vez?

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4 respuestas

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  • Anónimo
    hace 4 años
    Respuesta preferida

    La combinación de sabores salados y dulces es una tradición muy antigua.

    Procede de la cocina romana y la árabe, y está influenciada por la oriental.

    En estas culturas, los productos dulces complementaban y guarnecían gran cantidad de platos salados, en especial los asados de carne y de aves.

    Hoy en día, gracias al mestizaje gastronómico y al comercio internacional, las posibilidades para combinar alimentos son casi infinitas. -

    Hoy en día es muy fácil conseguir productos de cualquier parte del mundo y fusionarlos con nuestras principales recetas, algo que a veces da lugar a grandes resultados, pero otras, no tanto.

    Por ejemplo, combinar unos chipirones del Cantábrico a la plancha con una salsa agridulce de mango traído desde el Caribe -

    Rodajas de tomate de ensalada muy maduro con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y unos trocitos de uvas pasas. -

    Láminas de bacalao desalado escaldadas durante un minuto en agua a 90 ºC. Tras sacarlas del agua, se aliñan con un poco de aceite de oliva con aroma de ajo y guindilla y unos trocitos de naranja. -

    Foie a la plancha con una confitura de frutos rojos. -

    Crema de foie con compota-

    Melón con jamón-

    Pescados con los frutos del mar es menos habitual la combinación de dulce y salado, con excepción de las elaboraciones a la plancha, que pueden ir guarnecidas con salsas en las que se puede agregar algún elemento dulce y cítrico. Las vinagretas templadas con trocitos de manzana y limón, o con melocotón y lima -

    Las carnes de ave más grasas, como el magret (pechuga) de pato o el confit (muslo) de pato, también tienen un sabor muy marcado.

    Por tanto, combinan muy bien con salsas dulces hechas con vino (como las que se usan para las carnes rojas) o con compotas de frutos rojos. Cuando se trata de aves menos grasas -como el pollo o el pavo-, la combinación de dulce y salado se destina sobre todo a los asados, que maridan muy bien con salsas de arándanos, salsas de ciruelas o compotas de manzana y canela. -

    Mezclar dulce y salado es una tradición deliciosa y, además, muy sencilla. Un poco de queso con membrillo y nueces, queso con dátiles, yogur con miel o requesón con confituras -

  • hace 4 años

    El arroz de sushi le agregan una mezcla de vinagre con sal y azúcar, es lo único que se me ocurre

  • Anónimo
    hace 4 años

    Sardinas con dulce de leche?

  • Anónimo
    hace 4 años

    .

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