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Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 7 años

¿hola necesito recetas de cocina saludables?

De preferencia que se usen muchas verduras y vegetales ya saben ensaladas y de más por favor gracias

2 respuestas

Calificación
  • hace 7 años
    Respuesta preferida

    Te dejo ideas:

    Cogollos con queso fresco:

    Un cogollo de Tudela por comensal.

    Pimiento rojo asado (puede ser en conserva)

    Anchoas en aceite

    Queso fresco (tipo Burgos)

    Aceite de oliva

    Vinagre

    Preparar una vinagreta con el queso, el pimiento rojo y las anchoas cortados en dados (no pongo cantidades es al gusto, tener en cuenta que las anchoas aportan un sabor salado intenso) el aceite de oliva y el vinagre. Cortar los cogollos en mitades o en cuartos según el tamaño y verter por encima la vinagreta.

    Col con guisantes (receta de la india)

    700gr. de col o repollo cortado en juliana fina.

    2 hojas de laurel

    semillas de comino, cucharilla y media de postre

    cúrcuma al gusto

    guindilla al gusto

    semillas de cilantro picadas con el mortero, media cucharilla

    2 tomates maduros rallados

    Azúcar (opcional, yo no lo pongo porque nunca cocino el tomate con azúcar)

    Sal

    Un envase de guisantes cocidos escurridos de su agua de envasado.

    En una sartén o cazuela ancha y baja, saltea el laurel y los cominos unos segundos, enseguida añade el repollo y sigue salteando, cuando esté un poco rehogado, añade el resto de ingredientes. Tapa la cazuela y remueve de vez en cuando. El repollo irá quedando al dente, en ese momento añades los guisantes y dejas cocer un poco más. La receta queda al dente y apenas sin líquido.

    Coliflor rústica:

    Cuece la coliflor troceada en ramitos con trozos groseros de patata. Una vez cocida, retira el agua de cocción y reserva.

    En una sartén pon aceite de oliva y pica en juliana mucha cebolla y pimiento verde. Si te gusta el picante, añade una guindilla. Deja que se poche blandito y sin quemarse, cuando casi esté hecho, añades ajo fileteado y dejas que se dore. Cuando esté, vuelcas todo el contenido sobre la coliflor y lo mezclas. Queda la coliflor algo desecha, en realidad, es un plato "rústico" y muy rico.

    No te pongo cantidades, se trata de añadir tanto sofrito como te guste.

    Crema de zanahoria:

    1 ½ kilo de zanahorias

    2 Cebollas grandes

    Aceite de oliva

    Sal

    Yo la hago en olla exprés porque es más rápido pero si quieres la haces en cazuela.

    Picas en juliana las cebollas y las dejas pochar en el aceite de oliva hasta que estén caramelizadas. Se hace a fuego bajo y con paciencia de que no se te quemen. Cuando veas que la cebolla está dorada y sin quemarse, añades las zanahorias peladas y troceadas en trozos groseros. Cubres de agua y dejas cocer hasta que la zanahoria esté blanda. Lo pasas por la batidora y listo.

    No añadas mucho agua porque te quedará una sopa, pon poco y si luego ves que la crema te queda espesa, añade más hasta lograr la textura que quieras.

    Ensalada de pepino y mejillones.

    Un pepino pelado y sin semillas cortado en dados.

    Cebolleta picada

    Un envase de mejillones al natural escurridos de su agua de envasado.

    Opcional, lombarda cortada muy fina, una cantidad pequeña, se trata de dar color al plato.

    Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera, pon sal y aliña con una vinagreta a tu gusto.

    Ensalada mezclum con jamón.

    Un envase de ensalada mezclum, es importante porque esta ensalada debe llevar escarola.

    Una loncha de jamón cocido cortada en un trozo de medio centímetro, debes trocearlo en cubos.

    Ajo picado al gusto.

    Mezcla todos los ingredientes y aliña con una vinagreta.

    Garbanzos en vinagreta:

    Garbanzos cocidos y escurridos del agua de cocción.

    Tomate en dados

    Cebolleta en dados.

    Vinagreta.

    Junta todos los ingredientes en una ensaladera y aliña con la vinagreta. (Puedes hacer la misma ensalada, con alubias blancas cocidas)

    Guisantes con jamón

    Un envase de guisantes cocidos

    Ajo y jamón serrano al gusto

    Opcional, un huevo duro

    Escurre los guisantes de su agua de envasado. En una sartén pon un poco de aceite de oliva y saltea el ajo con el jamón, en cuanto tomen color añade los guisantes y deja que se hagan unos minutos para que se mezclen los sabores y se calienten. Servir enseguida. Se puede añadir en el último momento un huevo duro troceado por encima.

  • hace 7 años

    verduras y vegetales al vapor siempre, ya que con eso solo pierdes el 10% de sus nutrientes, puedes poner unas zanahorias con brocoli, una buena ensalada de variedad de lechugas con tomate y cebolla morada con sal de mar, aceite de oliva extra virgen y jugo de limon, acompañado de un pure de sapallo con platano amarillo.

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