¿Alguien que se dedique a la venta, fabricación o transportación de chocolate ? 10 PTS?

Tengo las siguientes dudas respecto a los chocolates:

1.- ¿Por qué generalmente vienen envueltos en aluminio, eso no generaría que se calentaran mas con el calor, así como los alimentos que para conservarlos calientes los envuelven en aluminio?

2.- ¿Como transportan los chocolates durante todo el día en ventas a detalles (retail) o cambaceo sin que se derritan?

3.- ¿Se pueden envolver en plástico transparente sin problemas de que se derrita más facilmente?

Muchas gracias por su ayuda

2 respuestas

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  • ?
    Lv 7
    hace 6 años
    Respuesta preferida

    Hola.

    El uso de envolturas aluminizadas es solo por costumbre antigua ya que les da mejor presentación a las barras,

    No olvides que después del empaque primario (aluminio más envoltura generalmente de papel) las barras se ponen en cajas de corrugado de cartón. El cartón es un buen aislante del calor y así es como se transportan. En algunos casos, se empacan en cajas pequeñas y esas cajas pequeñas en cajas más grandes, entonces el aislamiento es doble.

    En las fábricas se acostumbra que la zona de envoltura sea lo más fresca posible y de ser necesario deberá contar con control de temperatura para que las barras no se derritan y faciliten el empacado. De hecho hay varios "chocolates" en envolturas pláticas. Acá en MX el clásico ejemplo serían las cerezas al licor cubiertas de chocolate.

  • hace 6 años

    por cierto, no especifiqué, habla de chocolate con leche o bien semiamargo. Saludos

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