¿Recetas de pasteles de chocolate?

3 respuestas

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  • hace 6 años
    Respuesta preferida

    TORTA NEGRA ESPECIAL

    INGREDIENTES % GRAMOS

    Harina de trigo especial para tortas 100 2500

    Polvo para hornear 2 50

    Sal 0 15

    Azúcar común o refinada 90 2250

    Margarina de buena calidad 100 2500

    Huevos tipo A 120 3000

    Jugo de naranja 20 500

    Nuez picada 20 500

    Brevas picadas 20 500

    Ciruelas pasas picadas 20 500

    Vino sansón, o moscatel u oporto 30 750

    Choco listo en polvo 6 150

    La ralladura de tres naranjas verdes

    La ralladura de tres limones verdes

    Color caramelo al gusto

    Esencia de sabor a ponqué 0.5 12

    PROCESO DE ELABORACION

    Alistar y pesar bien los ingredientes de la formula

    Cremar manual o mecánicamente el azúcar con la margarina y la sal por 12 minutos a velocidad media

    Pasar a primera velocidad y agregar los huevos alternándolos con la harina que ya debe de tener el polvo previamente tamizado

    Pasar la batidora a segunda velocidad y batir por otros 5 minutos hasta que observes que el batido ha tomado un color brillante

    Pasar a primera velocidad y sin dejar de batir adicionar el jugo de naranja, el choco listo, la esencia, las ralladuras, el color caramelo y el vino y por último y a mano adicionas las frutas y las distribuyes bien para luego pasar a servir en los moldes previamente dispuestos que deben estar limpios, secos, engrasados y enharinados.

    OBSERVACIONES TECNICAS

    Temperatura de horneo 150 grados c—300 grados f

    Tempo de horneo aproximadamente 90 minutos

    Comprobar con un palillo hundiéndolo en el centro de cada torta, si sale limpio ya esta

    Si el ponqué se despega solo de los moldes es otra señal de que ya esta horneado en su punto

    Decorar a su gusto

    Presentar calientes o dejar enfriar y empacar

    Con gusto.

    Victorlatino6

    Te regalo esta receta respondiendo a tu pregunta y además te obsequio este corto video.

    http://www.bimlatino.com/victorlatino6/lp1.html

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  • hace 6 años

    Ni idea

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  • hace 6 años

    Te comparto mi receta particular

    Cada vez que la hago triunfo.

    Cake de Chocolate

    250gr harina de trigo todo uso

    250gr mantequilla a temperatura ambiente

    250gr azucar negra

    10gr vainilla en pasta o escencia de vainilla

    200gr de chocolate al 70%

    5 huevos

    125gr yogurt natural

    60ml de leche entera

    10gr de polvos royal

    3gr bicarbonato de sodio

    3gr sal

    Procedimiento

    Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

    Engrasar y enharinar el molde, precalentar el horno a 180

    Batir la mantequilla con la azucar y mezclarla muy bien, cuando esten bien integrados agregar de uno en uno los huevos procurando no hechar el siguiente sin que el anterior no es bien integrado a la mezcla de la mantequilla.

    Agregar el yogurt y la leche, mezclar bien.

    Cernir 3 veces la harina junto con los demas productos secos; sal, bicarbonato, polvos royal, chocolate (si es en polvo, si no rallalo y agregalo junto con la harina) cunado ya esten cernidas agrega de poco a poco mezclando muy bien e integrando los ingredientes.

    Agregar al molde engrasado y enharinado y poner en el horno por 30 a 35 minutos o hasta cuando metas un palillo y salga limpio.

    Lo dejas enfriar antes de desmoldar y listo.

    Para que quede humedo, yo hago una especie de sirope de chocolate;

    150gr de chocolate negro

    50gr de agua

    50gr de cafe preparado sin azucar (preferiblemente instantaneo)

    100gr de nata

    *azucar al gusto

    Yo derrito el chocolate en el agua y la nata a fuego bajo, sin dejar de revolver.

    Cuando ya se derritio agrego el cafe y le voy agregando el azucar a mi gusto (yo de por si lo dejo amarguito)

    Ba*o con el el bizcocho. Cuando esta tibio y luego lo dejo enfriar del todo.

    *** utilizo moldes desmontables para esta receta, si no tienes, puedes desmoldar el bizcocho pasado 10 minutos cuando aun esta tibio y banarlo para que absorba el ba*o, y dejarlo reposar hasta que enfrie.

    Espero te sea util.

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