blasito preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 7 años

¿Como se hacen los canolis?

pero que pueda encontrar los ingredientes en Venezuela, por favor y Gracias!

1 respuesta

Calificación
  • Camila
    Lv 4
    hace 7 años
    Respuesta preferida

    Necesitarás

    Relleno:

    1 taza de crema espesa

    2 tazas de queso ricotta

    1/4 taza de pistaches tostados, picados

    1/4 taza de avellanas tostadas, picadas

    1/4 taza de azúcar para repostería

    1 cucharada de canela

    1/4 taza de chocolate con leche, fundido

    Manga pastelera con una boquilla de 1/2 pulgada (1.27 centímetros)

    Cubierta:

    1.5 taza de harina multipropósito

    1/8 cucharada de polvo para hornear

    1/8 cucharada

    sal

    2 cucharadas de azúcar blanco granulado

    1 huevo, separado

    2 cucharadas de vino tinto seco

    Película adhesiva

    Molde pastelero en forma circular

    Termómetro para dulce

    Una cacerola de hierro fundido de 3 cuartos de profundidad

    Moldes para cannoli

    Azúcar para repostería

    Instrucciones

    Relleno

    Bate la taza de crema entera en un tazón para eliminar los grumos, añade el queso ricotta y bate hasta suavizar.

    Vierte los pistaches, las avellanas, y el azúcar de repostero, la canela y el chocolate fundido hasta incorporar.

    Llena la manga con el relleno y colócalo en el refrigerador hasta que esté listo para su uso.

    Cubierta

    Mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar granulado en un tazón no reactivo. Añade la yema del huevo y el vino tinto al tazón y mezcla hasta que se forme una masa uniforme.

    Crea bolas de masa compactas y envuélvelas con la película adhesiva. Deja que la masa repose por una hora.

    Enharina ligeramente la superficie de trabajo y coloca la masa para cannoli sobre ella. Amásala para que adquiera un espesor de 1/8 de pulgada (0.32 centímetros). Corta la masa en círculos de 5 pulgadas (12.7 centímetros) de diámetro usando el molde pastelero o un cuchillo.

    Coloca un termómetro en la cacerola y añade 3 pulgadas (7.62 centímetros) de aceite de canola. Caliéntalo a flama media alta hasta que alcance los 350°F (176°C).

    Coloca la masa cerca del área de trabajo. Coloca el molde tubular para cannoli en la parte baja del círculo de la masa (en la posición de las 6 en punto del reloj). Envuelve el borde inferior alrededor del molde y hazlo girar hacia adelante haciendo que la masa lo envuelva. Presiona suavemente sobre el borde que se sobrepone hacia el otro borde en el punto donde se juntan. Aplica una capa delgada de claras de huevo en el punto que acabas de presionar para unir los bordes de la masa. En este punto la cubierta del cannoli se parece a un trozo de masa circular que envuelve un tubo de acero inoxidable (el molde del cannoli).

    Fríe las cubiertas del cannoli hasta que adquieran un tono café dorado, algo así como dos minutos. Voltea los cannoli continuamente durante el proceso. Coloca las cubiertas en un platón con toallas de papel, retira los moldes de su sitio y apártalos. Rellena las cubiertas tibias con tu relleno tan pronto como sea posible, y termina espolvoreando algo de azucar

    Salu2 ♥Cupcakes Love♥

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