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¿RECETAS PARA CHAMBARETE?

3 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 7 años
    Respuesta preferida

    Chambarete adobado

    INGREDIENTES

    Tomate 3

    Cebolla 2

    Ajo 2 dientes

    Chile guajillo 2

    Agua 300 ml

    Vinagre 50 ml

    Clavo de olor molido 1/2 cdita

    Sal c/n

    Pimienta c/n

    Chambarete de res 1 k

    Harina 1/2 taza

    Aceite de maíz 3 cdas

    Agua extra c/n

    Papas cocidas 500 g

    PROCEDIMIENTO

    En un sartén grueso sin aceite, asar los tomates, las cebollas y los dientes de ajo enteros. Cuando los vegetales estén blandos, agregar el chile guajillo sin cabo y tostarlo unos minutos.

    Remojar en agua los chiles asados y licuar con los vegetales, el vinagre y el clavo de olor molido para obtener un adobo. Reservar.

    Salpimentar las rebanadas de chambarete de res y pasar por harina.

    Sellar las rebanadas en una olla gruesa con aceite caliente hasta que la carne esté caramelizada.

    Desglasar la carne con el adobo colado para eliminar impurezas. Agregar agua extra a medida que el líquido reduzca y cocinar por 2 horas o hasta que la carne esté tierna.

    Añadir las papas cocidas a la olla con la preparación. Calentar y servir.

  • hace 7 años

    Chambarete en salsa de guajillo:

    1 kg. de chambarete en rebanadas gruesas sin hueso

    150 gr.de chiles guajillo (asados, remojados y molidos)

    4 papas

    clavo

    canela, sal y pimienta

    1 chorrito de vinagre

    aceite para freír

    Se fríe el chambarete en el aceite bien caliente para que se selle, se retira del aceite y se pone en la olla de presión con poca agua y las papas, durante 30 minutos.

    Aparte se fríe en poco aceite el guajillo molido y colado con el vinagre y los condimentos; cuando esté cocida la carne se saca de la olla y se incorpora a la salsa, se acompaña con las papitas.

    Chambarete de Res Entomatado:

    1 Kg. de chambarete sin hueso o agujas cortas

    1 kg. de Tomates sin cáscara

    3 o 4 Dientes de ajo rallados

    1 cebolla grande en lunas

    Una pizca de bicarbonato

    Orégano, sal, pimienta y chile chipotle al gusto.

    Primero se pone a cocer la carne en suficiente agua con cebolla, ajo y sal

    (debe quedar suave)

    Se pican los tomates crudos en cuadros chicos

    Se pone a calentar aceite (como 3- 4 cucharadas) se echan los ajos y cebollas, se dejan freir un

    poco, (como 2 min. a que se hagan un poco transparentes) entonces se añaden los tomates, se

    dejan sancochar dando vueltas para que se mezcle (2 o 3 min) todo y entonces se echa la pizca

    de bicarbonato, se mezcla y se deja cocer destapado un rato (10-12 min).

    Entonces se agrega la carne cocida con un poco del caldo, orégano, sal (o consomé en polvo) y

    pimienta, se deja cocer otro poco (unos 10-12 min) destapado a fuego lento y al final se le pone

    el chile chipotle partido.

    Espero sirvan! :)

  • hace 7 años

    BUSCA LA RECETA DE PUCHERO

    ESTOFADO

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