Vianey preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 7 años

¿Como se hace el tamal de casuela ?

Soy mexicana y en mi pais se acostumbra este platillo, alguien sabe como se hace ? Gracias

2 respuestas

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  • hace 7 años
    Respuesta preferida

    ESTE PLATILLO ES DE EL EDO. DE VERACRUZ Y SE HACE DE DOS FORMAS DIFERENTES UNA ES CON MASA DE MAIZ (como la q se usa para hacer tortillas) Y OTRA ES CON ELOTE TIERNO REBANADO Y MOLIDO. Las dos quedan deliciosas y se hacen de la misma forma..

    ingredientes.p/ tamal de casuela (de maiz)

    1 kg de maza

    250 grs de manteca de puerco

    caldo de carne caliente, cantidad necesaria.

    sal, al gusto pizca muy pequeña de bicarbonato

    hojas de acuyo,(hoja santa)

    una cazuela de barro y una cuchara de madera.

    PROCEDIMIENTO.

    Se pone en la cazuela la masa y la manteca y las hojas de acuyo partidas en pedazos chicos con la cuchara de madera se acrema (bate) se le agrega la sal y la pizca de bicarbonato, cuando el amase esta bien acremado se pone a fuego y se le agrega el caldo poco a poco y se va integrando todo a q se haga mas espeso q un atole, y no se deja de mover hasta q la masa se despega de la cazuela y este bien cocida, quedando como un tamal recien hecho suave pero firme.

    se sirve en el plato y se le agrega el guisado de carne de puerco, o el de su preferencia, pollo, pescado, pero en adobo de chiles.

    BUEN PROVECHO.

    Espero q este bien explicado.

    Fuente(s): RECETA PASADAS DE MADRES A HIJAS DE GENERACION EN GENERACION :)
  • hace 7 años

    Respetada Vianey, esta receta te la copié desde la Web:

    Receta Tamal de Cazuela - Veracrúz

    Ingredientes:

    1 Kilo de harina para tamales

    1/4 Litro de caldo de pollo

    350 gramos de manteca de cerdo

    1 Hoja santa o una cucharada de hojas de epazote picadas

    1 Cucharada de polvo de hornear

    250 Gramos de carne de cerdo cocida y en trozos chicos

    3 Chiles (ancho, mulato o pasilla) asados, desvenados y molidos

    1 Jitomate asado y sin semillas y molido

    1 Rama de hoja santa o epazote

    Preparación:

    Se pone la harina en una cacerola mezclándola con el caldo, hasta quedar como un atole espeso.

    Se pone la mezcla anterior en manteca derretida. Se le agrega la hoja santa y sal. Se pone a fuego lento, sin dejar de mover hasta que espese y se pueda sacar limpia la cuchara.

    Se retira del fuego y se bate hasta que blanquee; se le agrega el polvo de hornear integrándolo a la masa. Se prepara un mole mezclando chiles, jitomates y hoja santa; se integra la carne y se cocina hasta que sazone, se rectifica la sal.

    Se coloca una capa de masa en el refractario, otra de mole y, a manera de tapa otra capa de masa mas gruesa que la primera. Se mete al horno a 190° C Hasta que dore por encima. Se sirve caliente

    NOTA: Se puede hacer el mole con carne de cerdo o pollo, pero si se prefiere pescado asado, se omite el epazote.

    RECETA PARA 8-10 PERSONAS

    Fuente(s): La Web
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