Jaime G preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 7 años

¿xoconoxtle en diferentes guisados?

quiero recetas que estén elaboradas con xoconoxtle

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  • Anónimo
    hace 7 años
    Respuesta preferida

    Pico de gallo de xoconostle

    1 kilo de jícama pelada, 4 tunas xoconostles, peladas y picadas, ½ cebolla mediana picada, 3 chiles serranos rojos, o al gusto picados, 1 cucharadita de orégano seco, el jugo de 4 limónes, sal al gusto.

    Para 4 personas.

    La jícama se corta en cuadritos casi trazándola con el cuchillo para que no quede un corte liso y parejo, sino una superficie rugosa pues así absorbe mejor y más rápidamente los otros sabores. Se mezcla con el resto de los ingredientes.

    Sopa de Medula

    1 Kg. de medula

    2 xoconostles sin cáscara

    1 espinazos de pollo

    4 alones de pollo

    1/2 cebolla

    3 dientes de ajo

    1 ramita de epazote

    1 chile chipotle

    1 pizca de sal.

    Cocine el pollo en 8 tazas de agua con sal, junto con los dientes de ajo, los xoconostles, 1/2 cebolla y el chipotle .

    Limpie bien la medula, quítele la tripa y córtela en trozos.

    Agregue la medula al caldo y hierva hasta que este bien cocida como 15 minutos

    Quema grasas

    4 xoconostles

    2 nopales chicos

    1 taza de agua

    1. Pasa por el extractor de jugos los xoconostles y los nopales.

    2. Añade el agua y mezcla muy bien.

    *Este jugo ayuda a quemar grasa. Se recomienda tomar un jugo diario en ayunas.

    SALSA DE XOCONOSTLE

    ( 8 Personas )

    6 CHILES DE ARBOL SECOS

    8 JOCONOXTLES

    10 TOMATES VERDES O TOMATE DE HOJA

    2 CEBOLLAS CHICAS

    3 DIENTES DE AJO

    2 CUCH. ACEITE DE OLIVA O ACEITE VEGETAL

    SE PICA EL AJO EN FORMA MUY FINA, LA CEBOLLA EN CUARTOS,LOS XOCONOSTLES

    SE LES QUITA LA CASCARA Y LAS SEMILLAS SE PICAN EN CUARTOS, LOS TOMATES

    DE IGUAL MANERA SE PICAN EN CUARTOS.SE FRIEN LOS AJOS LA CEBOLLA EN EL

    ACEITE JUNTO CON LOS CHILES SECOS SEAGREGA EL XOCONOXTLE Y LOS TOMATES SE

    LESPONE UN POQUITO DE AGUA Y SAL AL GUSTO SE DEJA SAZONAR A FUEGO BAJO POR

    CINCO MINUTOS.ESTA SALSA ES RICA PARA CARNES ROJAS

    Mole de olla

    6 porciones1/2 kg de maciza de res.

    3 pzas de xoconostles pelados y sin semillas.

    2 chiles anchos tostados y remojados.

    2 chiles guajillos tostados y remojados.

    6 calabazitas limpias y partidas a la mitad.

    6 pzas de elotes en trozos.

    200 g. de ejotes sin hebras.

    1 rama de epazote.

    1 cebolla grande.

    3 cdas. de aceite.

    4 dientes de ajos.

    sal y pimienta al gusto.

    Modo de prepararse

    1)Cueza la carne, elotes,la media cebolla y los dientes de ajos hasta que esten tiernos.

    2)Posteriormente agregue los xoconostles y ejotes con un poco de sal y pimienta, hierva todo durante 15 minutos más.

    3)Muela los chiles con el resto de la cebolla y ajos,fría la mezcla en 3 cucharadas de aceite y viertala en la olla, agregue las calabazitas y la rama de epazote.

    Deje cocer y sirva caliente.

    Caldo Tlalpeño

    Ingredientes

    2 litros de agua

    l diente de ajo

    1/4 de cebolla

    2 cucharaditas ó 2 cubos

    de concentrado de tomate con pollo

    6 piezas de pollo

    3 calabacitas partidas a la mitad

    2 tazas de ejotes limpios

    2 xoconostles pelados, partidos

    a la mitad y sin semillas

    1 taza de garbanzos remojados

    y cocidos

    1 ramita de epazote

    3 chiles chipotles secos

    Preparación

    En un recipiente ponga a hervir el agua con el ajo, la cebolla, el concentrado de tomate con pollo y el pollo.

    Deje cocinar hasta que el pollo esté a media cocción.

    Añada las calabacitas, los ejotes y los xoconostles; deje hervir hasta que se cueza la verdura y el pollo.

    Agregue los garbanzos, el epazote y los chiles.

    Deje hervir durante diez minutos más.

    Sirva bien caliente con unas gotitas de jugo de limón.

    MEXTLAPIQUE DE PESCADO

    el mextlapique de pescado es una especie de tamal cocido a fuego y no a vapor.

    La hoja de maíz se pone a remojar y mientras se pican el nopal, el xoconostle, el cilantro, la cebolla y el ajo, preparación a la que se le espolvorea chile de árbol. A todo se le agregan entre dos y tres cucharadas de manteca, sal y se revuelve.

    Se seleccionan las hojas de maíz y a cada una se le unta una primera capa de la preparación, encima se le coloca el pescado crudo, tipo sierra, y se cubre con una segunda porción de la mezcla. Se cierra la hoja de maíz para conformar un envoltorio, el cual se cuece en comal a fuego directo, durante más o menos una hora. Para ofrecerlo se le quita la hoja de maíz, se pone en un plato y se acostumbra comer frío.

    Fuente(s): REVOLTIJO RANCHERO INGREDIENTES: * 2 kg. de carne de cerdo (chicharrón) * 1 kg. de papa * 2 kg. de tuna joconoxtle * 2 kg. de nopal Para la salsa: * 1 kg. de tomate verde * 1 kg. de jitomate * Chile de árbol * Cebolla * Ajo PREPARACIÓN: Se recomienda preparar primero la salsa, para esta se asan los tomates, jitomates y chile de árbol. Una vez que se asan los ingredientes se muelen en la licuadora junto con la cebolla, ajo, y sal al gusto. Por último la salsa se sofríe en aceite y se deja hervir, a esta salsa se agregarán el resto de los ingredientes. Las papas se cortan en cubos y se fríen, los nopales se cuecen en tiras, las tunas se pelan y se muelen en la licuadora y se cuelan. El chicharrón se corta en trozos y para finalizar se añaden las papas, nopales, tunas, y chicharrón a la salsa previamente preparada. Se deja hervir y listo!
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