Humberto preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 7 años

¿como se preparan las tortitas de calabacín rallado presentado en el programa del viernes 12 julio 2013?

2 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 7 años
    Respuesta preferida

    No se en que programa pero aqui te deo unas recetas de calabacin rallado

    Ingredientes

    1 calabacín grandecito o 2 normales

    1 huevo

    Sal y pimienta

    60 gr. de harina

    1 cucharada sopera de harina de maíz (maizena)

    1 cucharadita de impulsor químico (“levadura” Royal)

    1 cucharada sopera de pan rallado

    1 cucharada sopera de parmesano rallado (también vale cualquier otro queso curado)

    Un chorrito de aceite para freir

    Preparación

    Lo primero que haremos será pelar el calabacín. A mi me gusta pelarlo enterito, pero hay quien también gusta de dejarle unas tiritas de piel o incluso dejarlo entero… eso va en gustos, se puede hacer de todas las maneras. Lo que sí es importante, dejes como dejes el calabacín es que lo limpies bien bien bien debajo del grifo.

    Una vez lavado procedemos a rallarlo con un rallador. Si tienes uno de esos que tienen varios grosores de agujeritos, usa los más grandes, como si fueras a rallar queso.

    Deja el calabacín rallado sobre un escurridor para que vaya soltando toda el agua (tiene mucha eh? El volumen se va a quedar reducido a la mitad). Podemos ayudar a que suelte más agua aplastando con la mano. Lo dejamos escurriendo mientras preparamos la masa para las tortitas.

    Batimos el huevo en un bol amplio y le añadimos el calabacín lo más escurrido que podamos (coge pequeñas porciones y aplástalas entre tus manos para que suelten toda el agua posible). Salpimentamos a nuestro gusto y mezclamos bien. Seguidamente añadimos la harina, la maizena, la cucharadita de impulsor químico, el pan rallado y el parmesano. Revolvemos todo bien y reservamos.

    Para terminar, ponemos a calentar un chorrito de aceite en una sartén (mejor si es antiadherente). Cuando el aceite esté bien caliente, con la ayuda de un par de cucharillas ******* pequeñas porciones de masa y las ponemos a dorar en el aceite. Verás que es muy fácil, la parte que entra en contacto con el aceite se dora enseguida y es facilísimo darles la vuelta para que se doren por el otro lado.

    Cuando estén hechas por los dos lados, retira a una fuente con papel absorvente para que suelten el exceso de aceite y repite el proceso hasta acaba con toda la masa.

    Solas, como aperitivo y mojaditas en cualquier salsa están estupendas, aunque también es un acompañamiento perfecto para carnes y pescados y pueden sustituir perfectamente a cualquier guarnición a base de patatas. De hecho, este mismo proceso puedes hacerlo con unas patatas cocidas en vez de calabacín y tendrás unas magnificas tortitas de patata (en paises germanos esto se conoce como Rosti de patata y es toda una institución en sus menús). Anímate también a hacer tortitas con cebolla, o ¿por qué no? Mezclarlo todo!! Rosti de patata, calabacín y cebolla!! Como nuestra tortilla de siempre pero en cómodos bocados para llevar… será por ideas!

    OTRA RECETA

    ngredientes

    550 gr de calabacín

    2 huevos

    100 gr de harina. Hemos usado integral

    60 gr de queso rallado

    1 cucharadita de levadura

    Sal y pimienta

    Elaboración

    1. Lavamos bien el calabacin porque vamos a usarlo con piel. Lo rallamos en un rallador de queso y lo dejamos escurriendo sobre un colador unos 20′ para que suelte agua.

    2. En un bol grande batimos los huevos y lo mezclamos con la harina, levadura, el queso y los condimentos.

    3. Añadimos el calabacin escurrido al conjunto y removemos.

    4. Con dos cuaharas ******* la mezcla y freimos en una sartén con aceite caliente hasta que veamos la tortilla cuajada y doradita. Tarda varios minutos por cada lado.

    5. Recogemos las tortitas con una espumadera y las reposamos sobre papel absorbente. Ya están listas para comer, incluso con las manos…

  • hace 7 años

    o ismo me pregunto

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.