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¿Como le hago para desecar, ahumar y salar Pescados (salmon, atun) y carnes como Res y Cerdo (tocino, chuleta)?

Ademas, tambien quisiera saber como conservar y secar verduras y endulzar frutas, en forma de conservas, fruta y verdura secas encurtidos, mermeladas y frutas cristalizadas

1 respuesta

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  • hace 7 años
    Respuesta preferida

    son diferentes procesos para cada cosa, el cerdo sea la parte que sea se cura con especias y sazonadores, se mete en sal por dias para deshidratarlo, luego se mete a un cuarto de ahumado a cierta temperatura por muchas horas, segun la pieza y calidad del cerdo es lo que vas a conseguir chuleta, tocino, panceta, jamon, etc... el pescado solo se filetea y se ponen en bastante sal por dias igual el camaron para sacarle la humedad, de preferencia al sol y tapado con tul, frutas y verduras son deshidratadas y venden deshidratadores caseros o gadgets para el micro, cristalizadas es solo cocer en azucar y dejarla ahi conserva es en almibar checa youtube hay muchos videos de los procesos de hecho yo acabo de subir el encurtido

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