Estela
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Estela preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 8 años

¿Como hago para evitar el moho que se forma en los embutidos?

Estoy secando unos chorizos para que se conviertan en cantimpalos, los he confeccionado con tripa natural, pero les aparece un moho blanquecino, y no se como combatirlo, observo que algunos tienen como una harina encima, quiero que me digan qué debo hacer

1 respuesta

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  • hace 8 años
    Respuesta preferida

    No entiendo mucho de elaboración de embutidos, pero creo que es normal que salga moho, de hecho yo compro el chorizo y el salchichón en mi carniceria con moho y no le doy la menor importancia. La piel se retira al comerlo y listo. No creo que puedas evitar la formación de moho, forma parte del proceso de desecado, si a nivel comercial encuentras chorizos sin moho es porque los habrán lavado de alguna manera despues del desecado.

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