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Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 8 años

¿Como se prepara la Barbacoa de Caveza de Res al Horno?

Saludos compas,

el otro dia visite un pueblito muy cercas de toluca y me dieron de comer un plato de barbacoa de cabeza de res al horno, y pzz aqui en guadalajara no hay nada de eso y la verdad quisiera volver a comerme un platillo de esos ayudenme con la receta porfas.

2 respuestas

Calificación
  • hace 8 años
    Respuesta preferida

    RoyerRendon, espero sea lo que buscas,

    BARBACOA DE CABEZA

    1 cabeza de vaca como de 10 kg

    1 manojo de hierbas de olor

    1/2 kilo de chiles huajillos (secos)

    1/4 de chile mulato (secos)

    1/4 de chile pasilla (secos)

    1/2 kilo de tomates

    4 dientes de ajo

    1/8 de chiles jalapeños

    2 cebollas

    1/4 de apio

    1/4 de zanahorias

    sal

    vinagre

    aceite de oliva

    Preparacion:

    1- poner a hervir la cabeza en una olla gigante de aluminio con los ajos, la cebolla, las hiervas de olor, el apio, las zanahorias, sal y un chorrito de vinagre por aproximadamente 2 horas.(las verduras son para darle buen sabor cuando ya esten cocidas, saquelas y tirelas, por que si las deja mas tiempo de desintegrarian).

    2- preparar la salsa con los demas ingredientes, dorando en un comal todo: los chiles secos, los jitomates, el ajo, los chiles jalapeños y colocar en una licuadora con un poco de agua y poner en una cecerola aceite de oliva y un trozo de cebolla como de 15 grs, poner lo molido , pero se tiene que colar y cocinarlo por 10 minutos agregando unas hojitas de laurel.

    3- sacer la cabeza ya cocida y sazonada y cortar pequeños trozos y dorarlos en una sarten con un poco de aceite de olivo y ya que esten doradas, añadir la salsa y listo. , que lo disfrutes.

    Provecho, feliz 2013.

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  • hace 8 años

    Sería más facil que buscaras una receta en internet

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