Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 7 años

¿urgenteeeeeeeeee!!!!?

necesito recetas para lomo de cerdo 5 estrellas

2 respuestas

Calificación
  • hace 7 años
    Mejor Respuesta

    Hola te paso algunas:

    Lomo de cerdo

    1 Kg. de lomo de cerdo

    1 cebolla

    2 mangos

    Cebollino

    Un chorreón de brandy

    250 ml. de caldo de carne

    Aceite de oliva

    Sal

    Pimienta

    Cómo se prepara

    En una cazuela echamos un chorreón de aceite de oliva y lo ponemos a fuego vivo. Cuando esté caliente, marcamos la pieza de lomo de cerdo por todos los lados, hasta que luzca un bonito color dorado. Apartamos la carne y reservamos.

    Ahora pelamos una cebolla grande en brunoise y hacemos lo mismo con el mango pelado.

    En la misma cazuela que doramos el lomo de cerdo, salteamos la cebolla y, cuando comience a cambiar de color, le añadimos la mitad del mango picado. Salpimentamos a voluntad, dejamos un par de minutos y bañamos con el brandy.

    Añadimos de nuevo la pieza de lomo de cerdo, le damos un par de vueltas con el resto de los ingredientes y rociamos con el caldo de carne. Dejamos cocer, a fuego suave, hasta que la salsa reduzca.

    Apartamos el lomo de cerdo y lo fileteamos o laminamos. Servimos la carne napada y espolvoreado con el resto de la fruta cruda y espolvoreado con cebollino fresco recién picadito.

    Lomo de cerdo a la naranja

    1 lomo de cerdo limpio (sin grasa)

    3 tazas de zumo de naranja

    4 dientes ajo

    ½ pieza cebolla

    2 cucharaditas orégano

    2 cucharadas de salsa inglesa

    4 cucharadas de azúcar

    5 cucharadas aceite

    Pimienta blanca

    Sal

    Cómo se prepara

    Salpimenta el lomo y cúbrelo con una mezcla de aceite, ajo, cebolla, y orégano que habremos triturado anteriormente con ayuda de la batidora. Déjalo marinar durante una hora.

    En una sartén, a temperatura máxima, sella la carne hasta que esté dorada. Una vez sellada por todo el perímetro, baja la temperatura a la mitad y agrega el resto de los ingredientes, previamente mezclados, a la sartén, tápalo y deja que se cocine.

    Una vez cocinado el lomo retíralo de la sartén y dejar que los jugos se concentren y se obtenga una textura más gordita para que sirva como salsa.

    Cortar el lomo en filetes y salsearlos.

    Nota: Puedes usar mandarinas en vez de naranjas.

    Lomo de cerdo con exquisita salsa agridulce

    INGREDIENTES

    1.500kg de lomo de cerdo

    3 cucharadas de aceite de oliva

    1kg de naranjas

    2 duraznos ( melocotones ) maduros

    100 gramos de ciruelas pasas

    1/4 taza de azúcar rubia

    1 cucharadita de mostaza en polvo

    1 vaso de vino rosado

    sal, pimienta

    PREPARACION

    Exprimir las naranjas. Pelar los duraznos y cortarlos en cuartos. Poner en remojo las ciruelas con un poco de agua tibia.

    Poner el azúcar rubia en una cacerola pequeña y agregarle 200cc. de agua. Llevar al fuego y dejar hervir 5'.

    Incorporar los duraznos ( melocotones ) y dejar hasta que levante nuevamente el hervor. Retirar y escurrir reservando el almíbar.

    Mezclar el almíbar de los duraznos ( melocotones ) con el jugo de naranja y el vino. Agregar el polvo de mostaza previamente disuelto con un poco de este líquido.

    Atar el lomo para que mantenga sus formas.

    Condimentarlo con sal y pimienta y pincelarlo con aceite de oliva. Poner a calentar una cacerola. Una vez caliente, agregarle apenas aceite. Apoyar el lomo e ir rotándolo hasta que quede bien sellado.

    Verter la preparación líquida sobre el lomo y cocinarlo lentamente en esta salsa hasta que esté a punto. Unos minutos antes de retirarlo del fuego, agregar las ciruelas pasas para que se cocinen un poco.

    Una vez a punto, retirar el lomo y dejarlo en reposo 10'.

    Luego quitarles los hilos, cortarlo en rodajas y acomodarlas en una fuente junto con los duraznos ( melocotones ) y las ciruelas. Por último, bañar con la salsa de la carne.

    Espero te guste Felices Fiestas!!

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.