? preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 8 años

¿Como hacer pan de feria o pan de nata?

Vivo en la florida y visitare a mi papi, en new jersey me encantaria sorprenderlo con un delicioso pan de feria! Gracias!

Con todos los ingredientes y temperaturas .. Si esque se puede!

1 respuesta

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  • Anónimo
    hace 8 años
    Respuesta preferida

    Pan Feria Típico de Nuez

    Utensilios:

    − Horno de tabique, adobe de barro o

    tepetate.

    − Casillero de panadería o tablas.

    − Artesa o recipiente de madera.

    − Mesa.

    − Brocha para untar el huevo.

    − Espátula.

    − Hojas o charolas.

    − 10 trozos de leña.

    − Báscula.

    − Barredero.

    − Huacal de madera.

    − Hojas de zapote blanco o fresno.

    − 2.5 m de manta.

    − 2.5 m de hule.

    − Recipiente.

    − Batidor.− Cubeta de lámina.

    − Pala.

    − Ladrillos o barra tubular.

    − Trapos para sacar charolas del horno.

    F-BIngredientes:

    − 10 kg de harina de trigo que rinde para

    10 piezas.

    − 6 litros de agua caliente.

    − 4 kg de azúcar.

    − 1 ½ kg de manteca vegetal o de cerdo.

    − 100 g de levadura en pasta.

    − 250 g de nuez.

    − 1 taza de esencia natural sabor nuez.

    − 2 ½ kg de huevo.

    − 500 g de ajonjolí.

    Manos a la obra

    Preparación de la masa

    1. Laven sus manos con agua y jabón.

    2. Pongan a calentar el agua en la cubeta.

    3. Coloquen en la artesa la harina, la

    manteca, la esencia de nuez, 2 kg de

    huevo y la nuez picada.

    4. Agreguen la levadura, un poco de agua

    tibia y mezclen con los otros

    ingredientes hasta que se desbarate.

    5. Añadan el agua caliente, mezclen y

    batan todos los ingredientes hasta que

    quede una masa consistente.

    6. Cubran la masa con una manta y dejen

    reposar durante una hora para que

    esponje.

    Elaboración del pan

    7. Enharinen la mesa para que la masa no

    se pegue.

    8. Coloquen la masa en la mesa.

    9. Corten trozos de 100 g cada uno.

    10. Boleen sobre la mesa los trozos de la

    masa.

    11. Dejen reposar las bolitas de masa

    durante 10 minutos.

    12. Formen tiras de 20 cm de largo con las

    bolitas de masa.

    13. Doblen las tiras y unan las puntas.

    14. Engrasen las charolas con manteca.

    15. Coloquen 12 tiras de masa en una

    charola.

    16. Junten 6 tiras para formar un pan.

    17. Junten las otras 6 tiras para formar 2

    panes en la charola.

    Realicen el mismo procedimiento hasta

    formar los 10 panes.

    19. Dejen reposar las piezas 10 minutos.

    20. Calienten el horno hasta que la leña se

    consuma.

    Decoración del pan

    21. Batan ½ kg de huevo en un recipiente

    hasta que quede espumoso.

    22. Barnicen las piezas con el huevo

    batido.

    23. Coloquen el ajonjolí en las orillas de

    las piezas.

    Horneado del pan

    24. Coloquen las brasas y la ceniza a un

    lado del horno con la ayuda del

    barredero.

    25. Metan las charolas al horno con la

    ayuda de la pala.

    26. Cierren la puerta del horno y dejen

    cocer el pan 3 minutos.

    27. Revisen el pan y, si adquirió un color

    café obscuro, dejen cocer otros 3

    minutos con el horno abierto.

    28. Saquen las charolas que tengan el pan

    más cocido en el orden en que se

    metieron al horno. Preferentemente las

    del centro que se cocen más rápido por

    ser la parte más caliente del horno.

    29. Retiren el pan de las charolas.

    30. Coloquen el pan en las tablas o en la

    mesa.

    31. Dejen enfriar el pan durante 12 horas.

    32. Coloquen una manta y un envuelva en un plástico.

    33. Está listo para comer o para salir a vender en las Ferias.

    Fuente(s): yo y mi abue xD
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