Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 8 años

¿como se prepara la sopa de mariscos?

5 respuestas

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  • Anónimo
    hace 8 años
    Mejor Respuesta

    en el caldo donde hemos cocido las cáscaras de las gambas, después de colarlo, ponemos tomate, cebolla, pimiento, ajos, puerros y lo dejamos cocer,,con un poco de aceite.

    cuando está listo,lo pasamos todo por la batidora,

    lo ponemos en una cacerola, le echamos las gambas, un poco de rape a trozos, las almejas, si quiers puedes poner un poco de perejil, su sal, lo tenemos 15 minutos al fuego, y te saldrá una sopo de marisco estupenda

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  • hace 8 años

    PARA 4 PERSONAS

    Ingredientes:

    1 sobre de crema de

    mariscos

    • 3 tazas de agua

    • 2 tazas de leche de coco

    • ½ taza de vino blanco

    • 4 dientes de ajo

    • 2 cditas de paprika

    • 2 tomates pelados y

    picados

    • 1 limón

    • 2 hojas de laurel

    • Ramitas de tomillo

    • 2 cdas de mantequilla

    • 12 mejillones

    • 1 libra de langostinos

    • ½ libra de anillos de

    calamar

    • 4 palmitos de cangrejo

    • Queso parmesano

    • Sal y pimienta al gusto.

    1. Disolver la crema de mariscos en 1 taza de agua fría, y poner

    a calentar el resto de agua en una olla grande. Una vez rompa

    hervor el agua, agregar la taza con la crema disuelta y el cubo

    de caldo (opcional). Dejar que siga hirviendo la sopa. Agregar

    las dos tazas de leche de coco y continuar la cocción. Agregar

    los anillos de calamar.

    2. Picar los dientes de ajo finamente y sofreirlos en una sartén

    con mantequilla. Agregar los langostinos previamente limpios

    y sellarlos hasta que tomen color y desglasar con el vino

    blanco.

    3. Agregar a la sopa la paprika, el jugo de limón, el laurel, los

    tomates picados el tomillo, los palmitos de cangrejo, sal y

    pimienta. Continuar cocinando hasta que comience a espesar

    la sopa y agregarle unos minutos antes de servir los

    langostinos y los mejillones. Es opcional agregar los mejillones

    con su concha o sin ella. Tener en cuenta que deben estar

    bien limpias las valvas antes de agregarlas.

    4. Servir con un poco de queso parmesano encima y si se quiere

    un poco de ralladura de limón como decoración y para darle

    un toque cítrico.

    LA CREMA DE MARISCOS ES LA QUE VENDEN EN EL SUPERMERCADO, COMO LA BASE DE LA SOPA.

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  • hace 8 años

    Haces un caldo con tomate, chile guajillo, cebolla, ajo, cilantro, epazote, sal y pimienta, con papas y zanahorias en cubitos, chícharos y un tallo de apio. Le agregas pulpo y camarones cocidos, almejas y mejillones y lo dejas hervir otros 5 minutos.

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  • hace 8 años

    CREMA DE MARISCO

    - 2 carabineros

    - 200 gr de gambas

    - 200 gr de langostinos

    - 1 cebolla

    - 1 tomate maduro

    - 3 puerros

    - 2 zanahorias

    - 1 vasito de nata líquida

    - 1 vasito de brandy

    - 1 litro de fumet de pescado (ver receta en el enlace))

    La elaboración comienza preparando el fumet de pescado, que es una receta que ya os puse anteriormente pero que podemos comprar ya preparado en cualquier supermercado.

    A continuación picamos lo más fino posible cebolla, puerro y zanahoria y rehogamos a fuego bajo con un chorrito de aceite unos minutos.

    Mientras pelamos y troceamos el tomate y añadimos que a la anterior verdura y dejamos cocinar hasta que el tomate esté bien cocinado, como unos cinco minutos es suficiente.

    El marisco lo hemos pelado dejando los cuerpos limpios y las cabezas reservadas. Picamos bien toda la carne del marisco e introducimos junto a la verdura con las cabezas. Dejamos cocinar otros cinco minutos más antes agregar el brandy.

    Ahora podemos flambear el brandy o dejar cocinar cinco minutos más hasta que evapore el alcohol. Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocinar una media hora o hasta que toda la verdura esté bien tierna.

    Dejamos enfriar, colamos para retirar las cabezas y trituramos hasta que no nos quede ningún tipo de hebra. Yo uso para esto la Thermomix porque tritura todo perfectamente en minutos. Colamos ayudándonos de un chino o colador fino y añadimos la nata mientras calentamos antes de servir.

    http://www.recetasonline.net/crema-de-marisco-rece...

    SOPA DE MARISCOS

    Ingredientes

    150 g de gambas

    250 g de almejas

    250 g de mejillones

    150 g de calamar troceado

    150 g de de rape

    1 cebolla mediana

    1 tomate rojo maduro

    1 zanahoria

    1 cucharadita de pimentón dulce

    2 l de agua o caldo de pescado

    6 cucharadas de aceite de oliva

    Sal

    Cómo hacer Sopa de mariscos:

    Limpiamos y enjuagamos el pescado y los mariscos.

    Ponemos el agua en una olla al fuego y cocemos el trozo de rape, el calamar, las gambas, las almejas y los mejillones hasta que abran.

    Luego colamos el caldo, quitamos los caparazones de las gambas y las conchas de los mejillones. Reservamos.

    Aparte, sofreí­mos en una cacerola con seis cucharadas de aceite la cebolla, el tomate y la zanahoria cortada. Añadimos sal al gusto y el pimentón.

    Agregamos entonces al sofrito el caldo donde hervimos los mariscos, y dejamos cocer unos minutos.

    Por último, añadimos el rape y el calamar troceados, los mejillones y gambas peladas y las almejas abiertas ya cocidas antes. Cocemos todo unos 10 minutos más y apartamos para servir caliente.

    http://www.recetasdiarias.com/recetas/sopas-cremas...

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  • hace 8 años

    Para este Fin de Año tengo invitados en casa, así que para un primer plato sustancioso he decidido hacer esta cremosa receta de sopa de marisco, para la que he aprovechado unas patas de pulpo, langostinos y unos filetes de abadejo que tenía por el congelador.

    Igualmente puedes añadir mejillones, almejas, y otros pescados que tengas a mano, así como otras verduras, como guisantes o alcachofas.

    Ingredientes para 4 personas.

    1 cebolla, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 4 tomates pera maduros, 50 cc. aceite de oliva, 250 gr. patas de pulpo, 150 gr. langostinos, 150 gr. filete de pescado blanco (abadejo, rosada, limpios de piel y espinas), medio puerro, 2 hojas de laurel, perejil, 2 patatas grandes, media cucharadita de pimentón dulce, sal, pimienta. Dados de pan frito, para servir.

    Elaboración.

    Para hacer el caldo, calienta 1,5 litros de agua con el laurel, unas hojas de perejil, las cabezas y pieles de los langostinos (reservando los cuerpos), el puerro en trozos y el pulpo, bien lavado. Añade un poco de sal y deja cocer 30 minutos a fuego lento.

    Mientras tanto prepara un sofrito con los ajos y la cebolla pelada y picados finos, salteando en una olla de fondo grueso con el aceite de oliva. Cuando estén tiernos añade los tomates en trozos y el pimiento rojo bien picado. Deja pochar 20 minutos a fuego medio, añadiendo una pizca de agua si se quedara seco.

    Añade al final una pizca de pimentón dulce al sofrito y cubre con el caldo de pescado colado, reservando aparte el pulpo. Tritura con la batidora e incorpora las patatas peladas y en dados y el pulpo cortado en trozos pequeños.

    Deja cocer a fuego lento 15 minutos. Añade el pescado blanco y los langostinos reservados. Si quieres añade algunas gambas peladas congeladas, para que quede más sustancioso. Agrega unas hojas de perejil picadas y deja acabar la cocción unos 5-10 minutos, o hasta que las patatas queden muy tiernas.

    Tiempo de preparación: 20 minutos.

    Tiempo de cocción: 40 minutos.

    Dificultad: Media.

    Degustación.

    Sirve esta receta de sopa de marisco en platos individuales, acompañando con unos dados de pan frito. Acompaña con blanco seco o un cava fresco.

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