Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 8 años

¿como se hace el arroz a la tumbada?

22 respuestas

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  • hace 8 años
    Mejor Respuesta

    INGREDIENTES

    (para 6 personas)

    Para el arroz blanco:

    100 gramos de mantequilla

    2 cucharadas de aceite de olivo

    ½ cebolla chica finamente picada

    3 tazas de arroz

    5 tazas de agua

    Jugo de ½ limón

    1 rama de perejil

    Para el arroz a la tumbada:

    50 gramos de mantequilla

    1 cebolla mediana picada finamente

    4 jitomates grandes asados, pelados, molidos y colados

    2 dientes de ajo chicos pelados y picados finamente

    5 tazas de caldo de camarón o de pescado

    300 gramos de filete de pescado cortado en trocitos

    200 gramos de pulpo cocido y cortado en trocitos

    20 camarones medianos pelados

    3 jaibas en su concha

    10 almejas bien lavadas

    1 rama grande de epazote

    1 rama de perejil

    Sal al gusto

    PREPARACIÓN

    El arroz:

    Remoje el arroz en agua muy caliente durante 15 minutos, lo lava y escurre; fríalo en la mantequilla y el aceite, cuando esté a medio freír, añada la cebolla y déjelo seguir friendo, al momento que suene como arenita agregue el agua y el jugo de limón. Cuando suelte el hervor se baja el fuego muy bajito y se tapa la cazuela; se deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos.

    Nota: Este arroz va a quedar un poco durito, así es como debe servirse.

    Arroz a la tumbada:

    En la mantequilla se pone a acitronar la cebolla y el ajo, se añade el jitomate y sal al gusto; se sazona perfectamente hasta que el jitomate esté bien espeso y no sepa a crudo; se le agrega el caldo de pescado (o agua), el pescado, los camarones, los pulpos, las jaibas, las almejas, el epazote, el perejil y sal al gusto. Se deja hervir a fuego lento durante cinco minutos o hasta que el pescado esté cocido, inmediatamente se le añade el arroz blanco y se deja hervir durante aproximadamente 10 minutos más. Este arroz debe quedar aguado.

    PRESENTACIÓN

    Se sirve en la misma cazuela de barro en la que se cocinó acompañado por una salsa de chile al gusto y tortillas o pan.

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  • Anónimo
    hace 8 años

    LA VERDAD NO SE =(,

    ATT. MARISOL

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  • Anónimo
    hace 8 años

    rroz a la tumbada:

    50 gramos de mantequilla

    1 cebolla mediana picada finamente

    4 jitomates grandes asados, pelados, molidos y colados

    2 dientes de ajo chicos pelados y picados finamente

    5 tazas de caldo de camarón o de pescado

    300 gramos de filete de pescado cortado en trocitos

    200 gramos de pulpo cocido y cortado en trocitos

    20 camarones medianos pelados

    3 jaibas en su concha

    10 almejas bien lavadas

    1 rama grande de epazote

    1 rama de perejil

    Sal al gusto

    Preparación

    El arroz: remoje el arroz en agua muy caliente durante 15 minutos, lo lava y escurre; fríalo en la mantequilla y el aceite, cuando esté a medio freír, añada la cebolla y déjelo seguir friendo, al momento que suene como arenita agregue el agua y el jugo de limón. Cuando suelte el hervor se baja el fuego muy bajito y se tapa la cazuela; se deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos.

    Nota: Este arroz va a quedar un poco durito, así es como debe servirse.

    Arroz a la tumbada: En la mantequilla se pone a acitronar la cebolla y el ajo, se añade el jitomate y sal al gusto; se sazona perfectamente hasta que el jitomate esté bien espeso y no sepa a crudo; se le agrega el caldo de pescado (o agua), el pescado, los camarones, los pulpos, las jaibas, las almejas, el epazote, el perejil y sal al gusto. Se deja hervir a fuego lento durante cinco minutos o hasta que el pescado esté cocido, inmediatamente se le añade el arroz blanco y se deja hervir durante aproximadamente 10 minutos más. Este arroz debe quedar aguado.

    lizeth y elizett

    Fuente(s): mi abuelita
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  • hace 8 años

    nose pero se hacerlo al vapor jajja

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  • Anónimo
    hace 8 años

    amm... no m importa como lo hagan si no como save.... :S quien me invita de comer un arrocito? :P

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  • hace 8 años

    La verdad no sé, lamento no poder ayudar

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  • Anónimo
    hace 8 años

    aamm la verdaa no lo seee.... :( no me gusta la cocinaa :O

    att: lidia

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  • Anónimo
    hace 8 años

    No se como se hace y no me gusta ;)

    atte. MONICA MORFIN

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  • Anónimo
    hace 8 años

    a sip pues haces el arroz y luego llamas a la tumbada que se echen en la olla

    no tengo la menor duda aparte no me gusta que fea comida prefiero comerme en marrano a mordidas

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  • Anónimo
    hace 8 años

    noo se y como ni me gustaa!!

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  • Anónimo
    hace 8 años

    ammm la verdad no tengo ni la menor idea sorry y thania se esta muriendo de gripa :(

    atte. Rosa, Thania

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