fannfl preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 10 años

¿Necesito la receta para hacer Una pizza en mi casa?

Me podrian decir cuantos ingredientes lleva y como hacerla?

4 respuestas

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    ●Pizza Casera

    Ingredientes:

    Por cada pizza necesitas:

    300 gramos de harina 0000

    200 CC de agua

    3 cucharadas de aceite

    1 cucharada de sal

    1 cucharada de azúcar

    200 gramos de queso mozzarella

    100 gramos de salsa para pizza (o prepararla)

    Aceitunas

    Preparación:

    -Medimos los 300 gramos de harina y la ponemos en un bol.

    -Lo mismo hacemos con el agua

    -Agregamos de a poco el aceite, la sal, el azúcar y vamos poniendo agua para que la masa se vaya humedeciendo, vamos batiendo con una cuchara.

    -Una vez que agregamos toda el agua es hora de que saquemos la masa para “sobarla” en un lugar limpio enharinado. Si no estamos muy familiarizados con el tema puedo decir que se debe “trabajar” la masa para que se vuelva compacta y homogénea.

    -Una vez que notamos que la masa está lista aceitamos una pizzera y ponemos el bollo sobre la misma. Si vas apretando el bollo contra la pizzera la masa se irá achatando hacia los bordes. La idea es que siga manteniendo la forma circular y la masa de pizza quede como esta (o mas bonita en los bordes)

    -Si lo vemos de cerca vemos las marcas de los dedos.

    -Cocinamos vuelta y vuelta por 10 minutos por lado a fuego medio (esencial para que la masa se cocine bien) y luego ponemos la salsa y la mozzarella. Y vuelta al horno por 5 minutos mas.

    -Sacamos la pizza del horno y ponemos las aceitunas. Aquí depende si el cocinero gusta de las aceitunas frías o calientes para meter la pizza por 2 minutos mas en el horno.

    -¡Listo! Pizza casera fácil preparada y lista para comer.

    ●Pizza Mozzarella

    Ingredientes

    -Harina: 300 gramos

    -Agua tibia: 180 c.c.

    -Levadura fresca: 20 gramos

    -Sal: 1 cucharadita

    -Aceite: 1 cucharada sopera

    -Salsa de tomate frito

    -Mozzarella: 200 gramos (tanto si es rallada como si es en lonchas)

    -Aceitunas sin hueso: al gusto

    -Orégano: al gusto

    -Pimiento molido: al gusto

    -Ajo: al gusto

    -Fiambre: al gusto

    Preparación

    Disolver revolviendo suavemente la levadura en medio vaso de agua apenas tibia con más 1-2 cucharaditas de azúcar y dejar reposar tapada unos 10/15 minutos. Se espumará

    En un bol verter la harina cernida, añadir la sal y revolver en seco para que se mezclen bien

    Incorporar el aceite, la levadura ya preparada y luego muy de a poco el agua apenas tibia según vaya haciendo falta, empezando a mezclar a mano suavemente sin apretujar la masa

    Terminada la mezcla, con mano apenas aceitada repasar en su superficie todo el bollo para que no pierda así su humedad ni tampoco se seque. No se debe exagerar con el aceite en ninguna parte del proceso, por cuanto se alterarían las proporciones descriptas al comienzo de la presente receta

    Cubrir muy bien y dejar leudar en un lugar tibio durante 20 minutos

    A parte, Untar completamente una pizzera con un mínimo de aceite. Distribuir en la misma lo más parejo posible el bollo hasta llegar al borde de la misma, sin brusquedad ni aplastarlo en demasía

    Por otro lado, hay gran cantidad de formas de prepararla según gustos y preferencias. Describiré cómo la elaboro personalmente en una forma simple y rápida: Utilizo por cada dos pizzas a preparar, una lata de tomates perita pelados enteros, la que abro quitando totalmente la tapa y escurriendo en lo posible todo el líquido. Añado luego una cucharadita de azúcar, sal a gusto, 1 diente de ajo, un pizca de pimienta, orégano, ají molido y dentro de la misma lata proceso por unos escasos segundos con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Dará por resultado una salsa muy sencilla, tradicional y apetitosa. Reservar

    Tras el primer leudado, distribuir luego sobre la pizza lo más parejo posible un cucharón de la salsa ya preparada, para que esa cantidad se impregne en la masa. Cubrir bien y dejar leudar durante 20 minutos nuevamente

    Una vez leudada la masa se introduce en horno previamente calentado y graduado a temperatura apenas un poco menos del máximo y sin abrirlo para nada, dejar durante 10 M, obteniéndose de este modo una cocción similar a una pre-pizza comercial

    Retirar del horno. En este punto, si se observa levantando apenas la masa con un tenedor, se verá que el piso está con un suave y parejo dorado, manteniendo buena flexibilidad

    Distribuir muy pareja la cantidad de salsa necesaria; espolvorear con orégano y ají molido a gusto, agregando alguna preferencia opcional como fetas de fiambre, morrones, aceitunas, etc. e incorporando por último la mzzarella ya preparada

    Colocar nuevamente pero ahora en la parrilla del horno, a la misma temperatura, para que solo reciba calor por arriba.

    Dejar completar la cocción unos pocos minutos (menos de 10 dependiendo del tipo de horno, etc.), vigilando de tanto en tanto hasta llegar al punto ideal, el que debería ser cuando el borde de la pizza apenas se dore y el queso se haya fundido completamente

  • Anónimo
    hace 10 años

    Pizza casera

    Ingredientes:

    ● 1/2 cucharada de levadura seca

    ● 1 cucharadita de azúcar, por partes

    ● 12 cl de agua tibia (40° a 45°C)

    ● 250 grs. de harina, por partes

    ● 3/4 cucharadita de sal, por partes

    ● 2 cucharadas de aceite de oliva, por partes

    ● 1 lata (435 grs.) de tomates enteros pelados, sin estilar

    ● 1 cebolla mediana, picada

    ● 1 diente de ajo, molido

    ● 2 cucharadas de pasta de tomate

    ● 1 cucharadita de hojas secas de orégano, machacadas

    ● 1/2 cucharadita de hojas secas de albahaca, machacadas

    ● 1/8 cucharadita de pimienta negra molida

    ● 1/2 pimiento morrón pequeño, sin pulpa ni semillas

    ● 1/2 pimiento verde pequeño, sin pulpa ni semillas

    ● 4 champiñones medianos frescos

    ● 1 lata (60 grs.) de filetes planos de anchoa

    ● 195 grs. de queso mozzarella rallado

    ● 45 grs. de queso parmesano reciénrallado

    ● 50 grs.de aceitunas negras deshuesadas, partidas por la mitad

    Preparación:

    Para hacer que la levadura fermente, esparcirla junto con 1/2 cucharadita de azúcar sobre agua tibia en un recipiente pequeño; revolver hasta que se disuelva la levadura. Dejarla en reposo 5 minutos o hasta que aparezcan burbujas.*

    Si la levadura no da burbujas, significa que ya no está activa. Siempre debe revisarse la fecha de vencimiento que lleva el envoltorio de levadura. Por otra parte, si se pone agua demasiado caliente se mata la levadura; es mejor usar termómetro.

    En una fuente mediana colocar 210 grs. de harina y 1/4 cucharadita de sal; agregar la mezcla de la levadura y revolver junto con 1 cucharada de aceite hasta que se forme una masa lisa y suave. Poner la masa en una superficie espolvoreada con harina y aplasta la masa un poco.

    Para trabajar la masa, doblarla por la mitad hacia su cuerpo, y luego empujarla hacia afuera con la palma de la mano. Girar un cuarto la masa y seguir doblando, presionando y girando del mismo modo. Seguir amasando, utilizando lo necesario del 1/4 de taza de harina que quede para hacer una masa firme y flexible.

    Moldear la masa para formar una bola y colocarla en una fuente grande untada con manteca. Volcar la masa para untar toda su superficie con manteca. Cubrir la fuente con un paño de cocina limpio y dejar la masa, 30 a 45 minutos, en un lugar caliente hasta que la masa duplique su volumen original.

    Introducir la punta de dos dedos alrededor de 1.5 cm en la masa. Si la marca de los dedos quedan, la masa estará a punto.

    Para hacer la salsa, picar los tomates finos; reservar el jugo. Calentar la cucharada restante de aceite en una olla mediana a fuego medio. Añadir la cebolla; rehogar 5 minutos o hasta que se ablande. Añadir el ajo; freír 30 segundos más. Agregar los tomates y el jugo, pasta de tomates, orégano, albahaca, 1/2 cucharadita restante de azúcar, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra. Llevar a su punto de ebullición a fuego fuerte; bajar el fuego a medio-bajo. Hervir 10 a 15 minutos a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa se espese, revolviendo de vez en cuando; verter en un recipiente pequeño; enfriar.

    Golpear la masa para aplastarla. Amasar brevemente (de la manera que se describe en el paso 3) sobre una superficie espolvoreada con harina para distribuir las burbujas de aire; dejar la masa en reposo 5 minutos más. Sobre una superficie espolvoreada con harina, aplastar la masa formando un círculo. Estirar la masa, empezando en el medio y pasando con el rodillo hacia las orillas, hasta formar un círculo de 25 cm. Poner el círculo en un molde para pizza de 30 cm, untada con manteca. Estirar y moldear la masa hasta que alcance a tocar las orillas del molde. Tapar y dejar 15 minutos en reposo.

    Precalentar el horno a 230°C. Picar los pimientos en pedazos de 2 cm. Cortar los tallos de los champiñones y limpiarlos con un paño húmedo de cocina y rebanar en trozos delgados. Estilar las anchoas. Mezclar los quesos mozzarella y parmesano en un recipiente pequeño.

    Extender la salsa uniformemente encima de la masa de pizza. Espolvorear con 2/3 de los quesos. Disponer los pimientos, champiñones, anchoas y aceitunas encima de los quesos.

    Espolvorear los quesos restantes encima de la pizza. Hornear 20 minutos o hasta que la masa se vea dorada. Para servir, cortar en trozos.

    RECETA DE PIZZA CON JAMON Y PIÑA (PIZZA HAWAIANA

    Ingredientes masa

    1 kg. de harina

    2 cucharadas de levadura

    ½ tasa de aceite

    1 cucharada de azúcar

    ½ cucharadita de sal

    Agua tibia la necesaria

    Ingredientes salsa

    1 Lt. de puré de tomate

    1 cebolla mediana finamente picada

    3 cucharadas de aceite

    Orégano, sal

    Otros ingredientes

    1 kg de queso asadero rallado

    Jamón en cubos al gusto

    Piña en cuadritos al gusto

    Procedimiento masa

    Cernir el harina y hacer una fuente, agregar la levadura, la sal, el azúcar, y revolver. Formar

    Fuente(s): nuevamente la fuente y agregar aceite, agua tibia y empezar a amasar hasta que la masa tenga una textura suave (ampollitas). Colocar la masa en un recipiente y taparla con una bolsa para dejarla reposar hasta que doble el volumen (dejarla en un lugar caliente o al sol). Procedimiento salsa Agregar todos los ingredientes de la salsa al puré de tomate y sazonar. Procedimiento pizza Extender la masa hasta lograr el tamaño deseado, engrasar la charola con un poco de aceite y extender la pizza. Agregar la salsa, el queso, el jamón y la piña. Meter al horno a 200 grados por unos 20 o 25 minutos hasta que esté esponjadita de abajo.
  • Anónimo
    hace 10 años

    Pizza -

    Ingredientes/masa:

    Un kilogramo de harina

    Cantidad necesaria de agua (aprox. medio litro)

    Una cucharada de sal

    50 gramos de levadura

    2 cucharadas de aceite de oliva, maíz o canola

    Una cucharada de azúcar

    Preparación: Coloca la harina en un recipiente con la sal. Disuelve la levadura con el azúcar y un poco de agua tibia. Incorpora el aceite y el resto del agua, amasando durante unos cuantos minutos, hasta que te quede bien lisa, suave y homogénea. Deja descansar bien tapada. Divide en 4 o menos, de acuerdo al círculo que quieras, abres con palote a la espesura que gustes, yo prefiero bien delgaditas, unte la superficie con salsa de tomates, espere leudar unos 15min más y lleve al horno medio por cerca de 15 a 20min, pre asada añades el relleno elegido y vuelves al horno. Servir rociada con buen aceite de oliva y orégano al gusto.

  • hace 10 años

    podrias comprar una base para pizza en una panaderia y ponerle los ingredientes a tu gusto, la metes al horno y listo!

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