Ykarus preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 10 años

¿que pan se usa para los pasteles de fondant?

hola alguien me podría decir que tipo de pan es el que se usa para hacer pasteles de fondant yo uso el pan genoise o pan esponja pero siento que cuando le pongo el fondant como que se aplasta no se que otro tipo de pan pueda utilizar y si tienen la receta se los agradeceré mucho y si me puede dar algún tip de como hacer para que el pan no quede muy seco =) gracias

2 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 10 años
    Respuesta preferida

    1.-Esta es una receta de fondant "facil" que tiene mejor sabor y consistencia que otros:

    INGREDIENTES:

    - 1 Taza de mini malvaviscos (JET-PUFFED Marshmallows de KRAFT

    - 1 Cucharadita de agua

    - 1 1/2 - 1 3/4 tazas de azucar pulverisada azucar glass.

    PREPARACION:

    Medir una taza de malvavisco bien apretados enla taza, poner en un recipiente de microhondas y agregar el agua. Ponerlos por 20 segundos, se expanden y se suavizan, sacarlos y revolver con una cuchara hasta que este bien incorporado, se ve como sopa muy liquido, agregar el azucar poco a poco y mezclar hast que ya no este en pegajoso. Sacar del recipinete y amasar por unos 7-8 minutos. LISTO !!! Lo estiras y lo usas para pastel odecoraciones. Lopuedes pintar con colorantes vegetales

    2.-Pan de nuez y pasas:

    INGREDIENTES

    -Fermento

    -Levadura 40 g

    -Leche 100 cc

    -Azúcar 1 cda

    -Harina 1 cda

    -Masa

    -Huevos 2

    -Azúcar negra 3 cdas

    -Miel 1 cda

    -Leche 200 cc

    -Harina 350 g

    -Sal 1/2 cda

    -Manteca 65 g

    -Pasas de uva negras 50 g

    -Pasas de uva rubias 50 g

    -Ron 50 cc

    -Nueces 100 g

    -Cubierta

    -Fondant 150 g

    -Nueces mariposa 100 g

    -Procedimiento

    -Fermento

    PREPARACIÓN.-

    Colocar la levadura junto con la leche tibia el azúcar y la harina en un bol y mezclar. Dejar levar en un lugar cálido.

    Masa

    Colocar sobre el fermento los huevos, el azúcar negro, la miel, y la mitad de la leche tibia, añadir la harina tamizada junto con la sal y agregar el resto de la leche, formar un bollo y por último agregar la manteca blanda, amasar hasta que quede una masa lisa y elástica. Dejar reposar la masa y luego incorporar las pasas de uva remojadas en ron junto con las nueces partidas, amasar apenas y dar forma redonda. Bollar con cuidado de no romper la masa, colocar sobre una placa enmantecada y dejar tapada con papel film en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

    Cocinar en una horno a 160º C por 30 minutos.

    Cubierta

    Fundir a baño María o en microondas el fondant.

    Montaje

    Una vez frío el pan, glacear con el fondat y decorar con las nueces mariposa.

    3.- EL USO DEL FONDAT:

    6 de Octubre de 2008 por Teresita

    Diluir el fondant a bañomaria sin que hierva el agua.

    Mezclar con cuchara de madera; antes de uitilizarlo se puede añadir un chorrito de agua hirviendo para fluidificarlo.

    Untar la torta con dulce de leche y espolvorearla con azúcar impalpable; dejar orear 2 o 3 horas.

    Ubicar la torta sobre una rejilla, debajo de la misma un plato.

    Verter el fondant en el centro del pastel y deslizar hacia toda la superficie, para cubrirlo totalmente, con ayuda de una espátula.

    Trabajar con rapidez, pues el fondant endurece enseguida.

    Nota: El plato se coloca debajo de la rejilla para poder recoger el fondant y volver a usar.

    Fuente(s): ¡Éxito :-)!
  • carmen
    Lv 4
    hace 10 años

    Has una torta normal de las que llevan mantequilla y huevo,

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