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i preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 9 años

¿como se hace la paella (receta)?

2 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 9 años
    Respuesta preferida

    INGREDIENTES

    arroz, 600 gramos

    almeja, 500 gramos

    gamba, 300 gramos

    tomate maduro, 2 unidades

    pimiento verde, 1 unidad

    ajo, 2 dientes

    colorante alimenticio amarillo, al gusto

    perejil, al gusto

    pollo, 800 gramos

    calamares, 200 gramos

    cebolla pequeña, 1 unidad

    guisante congelado, 150 gramos

    pimiento morrón, 2 unidades

    azafrán, 10 hebras

    sal, al gusto

    aceite de oliva, 1/2 taza

    ELABORACIÓN

    Lavar las almejas en agua fría con sal; abrirlas en un cazo con 1/2 taza de agua, colar y reservar las almejas y el caldo por separado. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y trocearlos. Lavar el pollo y trocearlo. Lavar los calamares y cortarlos en tiritas. Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos; colar y reservar el caldo.

    Calentar el aceite en una paella y freír el pollo hasta que se dore; agregar los calamares, saltear un par de minutos y añadir la cebolla muy picada, los pimientos, los guisantes y los tomates pelados. Rehogar todo durante 15 minutos. Incorporar el arroz, revolver y regar con el caldo caliente de las gambas y almejas (más agua), calculando el doble volumen que el del arroz.

    Hacer un majado con los ajos pelados, perejil y el azafrán y añadirlo a la paella, sazonar y agregar colorante al gusto y cocer 10 minutos a fuego vivo. Bajar el fuego y cocer unos 6-7 minutos a fuego suave. Al final de la cocción, agregar las gambas y las almejas. Dejar reposar unos 3-4 minutos y servir enseguida.

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  • hace 9 años

    Receta de Paella (España) (4-6 personas)

    Paella tradicional en su versión más sencilla

    Ingredientes:

    600 gramos de arroz

    1/2 de pollo troceado

    2 alcachofas

    2 pimientos rojos medianos

    2 tomates maduros

    Pimienta molida

    Un diente de ajo

    Perejil

    1 hebra de azafrán (o colorante)

    Aceite de oliva (un vaso, 1/4 de litro)

    1/2 limón

    Ramitas de romero y tomillo

    Sal

    Pasos:

    Paso 1: Se fríe el pollo con aceite. Una vez frito se pone a hervir con 8 vasos de agua.

    Paso 2: Se sofríen las alcachofas, el pimiento y se separan aparte Por otro lado se sofríe el tomate y el ajo.

    Paso 3: Se echa el arroz y se le dan unas vueltas con el tomate y el ajo ya sofrito.

    Paso 4: El pollo debe estar ya hervido tras una 1/2 hora y antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y ajo, se añade todo. Esto es: el pollo ya hervido con su agua (el pollo debe llevar 6 vasos de caldo tras hervirlo); después se añaden las alcachofas y el pimiento; el zumo de medio limón; un poco de pimienta, un poco de perejil, tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene azafrán puede utilizarse colorante) y sal.

    Paso 5: Ya tenemos todo lo anterior en la paellera o sartén. Al principio fuego fuerte, a mitad de cocción se baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir.

    http://www.euroresidentes.com/Recetas/paella.htm

    Espero que te guste arriba hay una pagina de Internet,Salu2

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