CONCHO preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 10 años

¿receta para un pastel de tres leches para un pan grande?

siempre encuentro respuestas de este pastel pero el pan es muy chico me gustaria encontra la receta del este pan pero para un molde mas grande osea un pastel mas grande de antemano gracias

1 respuesta

Calificación
  • Anónimo
    hace 10 años
    Respuesta preferida

    Ingredientes

    Base

    Claras 4

    Azúcar 400 g

    Polvo de almendras 100 g

    Mousse de dulce de leche

    Azúcar 60 g

    Agua 30 cc

    Yemas 5

    Huevo 1

    Gelatina sin sabor 10 g

    Dulce de leche 150 g

    Crema de leche 300 cc

    Crema de tres leches

    Leche condensada 360 g

    Leche de coco 250 cc

    Crema de leche 250 cc

    Base

    Batir las claras con la mitad del azúcar hasta obtener un merengue firme. Incorporar el resto del azúcar a mano, con movimientos envolventes y luego añadir el polvo de almendras.

    Colocar en manga con pico liso y formar discos sobre una placa para horno forrada con papel manteca.

    Cocinar en horno a 170° C durante 30 minutos.

    Mousse

    Realizar un almíbar a 118° C con el azúcar y el agua. Verter en forma de hilo sobre las yemas y el huevo, previamente batidos a blanco. Continuar batiendo hasta que la preparación se enfríe. Hidratar la gelatina en agua fría y disolver al calor, incorporar a la preparación. Batir el dulce de leche junto con la crema, a medio punto y agregar al batido.

    Crema de tres leches

    Mezclar la leches y colocar en una cacerola, llevar a fuego lento hasta que espese. Retirar y dejar enfriar.

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