Sagimo preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 10 años

¿Cual es la mejor forma de preparar una berenjena?

No conozco nada de berenjenas. Me gustaria saber como se preparan, al menos unas tres recetas.

4 respuestas

Calificación
  • hace 10 años
    Respuesta preferida

    Penne en salsa rosada con hongos y berenjena

    Ingredientes:

    • 400 g de pasta penne

    • aceite de oliva

    • 1 cda de mantequilla

    • 1/2 taza de cebolla picada

    • 2 cdas de ajo picado

    • 1 y 1/2 tazas de berenjena cortada en cubos pequeñas y remojadas en agua con sal

    • 2 tazas de hongos blancos en rebanadas

    • 1 y 1/2 tazas de salsa de tomate natural

    • 250 ml de crema dulce

    • 1-2 cdas de maicena disueltas en agua

    • queso parmesano rallado

    • sal y pimienta al gusto

    Preparación:

    Coloque el penne en una olla con agua hirviendo, sal y unas gotas de aceite. Cocine al dente (es importante seguir las instrucciones del paquete de acuerdo a la marca que compren porque cada tipo de pasta tiene un tiempo de cocción distinto).

    En una sartén, caliente aceite de oliva y agregue la mantequilla. Cristalice las cebollas hasta que se vuelvan traslúcidas y luego incorpore el ajo por un minuto más.

    Agregue las berenjenas escurridas, que han sido previamente remojadas en agua con sal y comience a cocinar por 10 minutos o hasta que suavicen.

    Luego ponga los hongos y revuelva bien.

    Incorpore la salsa de tomate natural y deje cocinar por unos 10 minutos más. Luego agregue la crema dulce y revuelva bien. Condimente con sal y pimienta. Una vez que llegue a hervor, agregue la maicena disuelta en agua y deje que la salsa espese.

    Escurra el penne y agréguelo a la salsa, mezcle bien, sirva en un plato y espolvoree con queso rallado.

    Nivel de complejidad: Fácil

    Tiempo de preparación: 45 minutos

    Rinde: 4 6 porciones

    Bokeritas de berenjena y queso

    Ingredientes

    Para el relleno:

    • pulpa de 2 berenjenas picadas y escurridas

    • unos chorritos de aceite de oliva

    • 1/2 taza de queso feta

    • sal y pimienta al gusto

    • semillas de ajonjolí para decorar

    Para la masa:

    • 2 tazas de harina

    • harina extra para amasar

    • 1/3 de taza de aceite

    • una pizca de sal

    • 1/4 de taza de agua

    • 1 huevo batido

    • 1 huevo para barnizar

    Preparación

    Para el relleno:

    Mezcle todos los ingredientes del relleno y salpimiente

    Para la masa:

    Mezcle todos los ingredientes de la masa y amase hasta obtener una masa compacta.

    Forme bolitas con la mano.

    Con harina extra sobre la mesa de trabajo, estire cada una de las bolitas en forma de redondel, coloque relleno en el centro y cierre en forma de empanada, sellándolas con ayuda de un tenedor.

    Barnice con huevo batido y realice pequeños agujeros en la parte superior para que salga el aire.

    Colóquelas en una bandeja y lleve al horno a 350°F (175°C) por unos 15 minutos.

    Una vez listas, sirva y dsifrute.

    Nivel de complejidad: fácil

    Tiempo de preparación: 20 minutos

    Rinde: 10-12 porciones

    Berenjenas en salsa de soya

    Ingredientes:

    • 1 berenjenas grande

    • 2 cebollas

    • 2cdas de aceite

    • 1cdta de jengibre rallado

    • 1cdta de ajo picado fino

    • 3cdas de salsa de soya

    • 2cdas de vinagre de arroz

    • 1cdta de aceite de ajonjolí

    • 1cda de azúcar

    • 1cda de vinagre de vino

    • 1/3 taza de maní picado

    • Aceite

    • Cebollino cortado en forma transversal para decorar

    Preparación:

    Corte las cebollas en trozos.

    Pele las berenjenas y córtelas en trozos grandes,

    Coloque los trozos de berenjena en un colador con sal hasta que boten el amargo. Lávelas y séquelas muy bien.

    En un wok, caliente el aceite y sofría la cebolla, el ajo, el jengibre y las berenjenas.

    Incorpore la salsa de soya, los vinagres, el azúcar y el aceite de ajonjolí.

    Una vez listas sirva con maní y disfrute.

    Nivel de Complejidad: Fácil

    Tiempo de duración: 10 minutos

    Rinde: 3 porciones

  • ?
    Lv 6
    hace 10 años

    Hola!

    Una opción muy buena a la hora de cocinar berenjenas es la siguiente:

    Berenjenas rellenas con salchicha

    Ingredientes:

    6 berenjenas

    250 gramos de salchicha

    2 cebollas.

    ½ taza de leche

    2 cucharadas de harina

    Queso rallado

    Pan rallado

    Preparación:

    Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y blanquéalas (esto es darles un hervor en agua y sal).

    Deja que se enfríen.

    Retira la pulpa y pícala.

    Pica las cebollas y rehogalas en una sartén con aceite y un poco de sal hasta que estén trasparentes.

    En la misma sartén caliente agrega las salchichas.

    Cuando las salchichas estén calientes agrega la harina.

    Mezcla todo y agrega la leche.

    Deja que se espese y entonces agrega la pulpa de berenjena picada.

    Rellena con esta preparación las berenjenas y ponlas en una fuente en mantecada. Espolvorea con queso y pan rallado y lleva al horno precalentado por 20 minutos.

    Y sumándome a la sugerencia de las berenjenas en escabeche y en milanesa tienes las tres recetas que querías.

    Un abrazo grande y bendiciones.

  • hace 10 años

    Berenjenas en escabeche

    Las rebano de 1 y 1/2 cm. de espesor y las hago hervir en vinagre, unos segundos, cuidando que no se pasen, las acomodo, cuando las retiro con una espumadera en una fuente o frasco con boca ancha, le agrego ajo picado y ají triturado, las cubro con aceite de girasol o maíz, la uso para acompañar carnes asadas

  • ranita
    Lv 5
    hace 10 años

    Rebana la berenjena y en agua de sal la desflemas.

    aparte, en huevo batido, agregas pan molido y queso paemesano rayado pimienta etc.

    en una sartén con aceite fíes las rebanadas de berengena bañadas en el huevo y las vas colocando en un platón para horno.

    Salsa: jGtomates cebolla ajo en la licuadora y pimienta orégano sal.con poca agua.

    se fríe hasta que se sazone y por último se le agrega albahaca.

    Esta salsa se vacía al platón de las berenjenas ya empanizadas se pone suficiente queso parmesano y se mete al horno por 30 minutos. Se sirve con arroz o puré. Provecho

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