Pablo preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

¿recetas de comida Libenesa?

3 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    FRITOS DE COLIFLOR CON BECHAMEL

    Quitar las hojas verdes a la coliflor, lavarla en agua fría y retirar el tallo central, ahuecándolo por debajo con un cuchillo.

    En una cazuela con agua y sal, poner a hervir la coliflor entera y un poco de miga de pan mojada en leche (esto último es para evitar el mal olor).

    La coliflor se deberá cocer con la cazuela destapada de 30 a 45 min.

    Escurrir la coliflor sobre un paño, pasar cada ramillete de coliflor por la salsa bechamel y esperamos unos 30 minutos hasta que se enfríe la salsa sobre el ramillete de coliflor.

    Posteriormente pasar cada ramillete con bechamel por harina y después por huevo batido.

    Freír en una sartén con aceite muy caliente, poca cantidad por vez, porque si se enfría el aceite la bechamel se deshace y el frito no queda bien cocinado.

    Una vez dorados los frito de coliflor escurrir sobre papel de cocina y servir.

    ENSALADA TABBULE

    1/4 tz. de trigo burgol fino

    1 cebolla bien picada

    Aceite de oliva

    Jugo de limón natural

    Sal

    1 atado grande de perejil fresco

    1/2 kg. de tomates para ensalada

    Hojas de menta

    Pimienta árabe (Mezcla de negra y blanca - Optativo)

    Lavar y picar muy bien el perejil, los tomates, la cebolla y la menta. Lavar muy bien el trigo, dejar en remojo 10 minutos, escurrirlo y mezclarlo con el aceite y el jugo de limón, y luego con los demás ingredientes. Condimentar a gusto y colocar en fuente de mesa (se acompaña con hojas de lechuga o hojas de parra verde natural).

    REPOLLO RELLENO DE ARROZ Y CARNE MOLIDA

    1 repollo tamaño mediano

    2 vasos de salsa de tomate rendida con agua

    1 cda. de aceite, sal y pimienta

    Para el relleno

    Una mezcla de arroz crudo con trocitos de tomate, perejil, carne picada, zumo de un limon, sal, pimienta y cayena según su gusto.

    Quitar las venas gruesas del repollo. Cortar las hojas, cocerlas en agua hervida con sal y un poco de comino molido durante dos minutos, sacarlas rapidamente en un escurridor

    Cortar las hojas en trozos para rellenar con poquita cantidad de la mezcla, enrollar la hoja en forma de deditos y colocarlas en una olla.

    Añadir la salsa de tomate, un vaso de agua, el aceite, la sal y el zumo de limón.

    Hervir, dejar cocer a fuego lento. Servir caliente. ..

    ARROZ DEL LIBANO

    350 gr. de arroz

    200 gr. de carne picada de cordero

    1 tacita de almendras tostadas

    1 cebolla

    3 dientes de ajo

    1 cdta. de curry

    1 guindilla

    6 vasos de caldo o agua

    4 cdas. de aceite de oliva

    1 ramita de perejil

    Sal y pimienta

    Sofreír la cebolla picada y la guindilla en una cazuela de barro con el aceite caliente. Añadir los ajos picados, y cuando estén dorados, incorporar la carne picada. Freírla un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera, salpimentar y retirar la guindilla.

    Disolver el curry en un vasito de caldo y añadirlo a la cazuela. Cocer durante 1 minuto e incorporar el arroz y la mitad de las almendras (picadas o fileteadas).

    Freír todo junto por unos instantes y verter el resto del caldo. Remover para mezclar bien todos los ingredientes, rectificar de sazón y cocer de 15 a 20 minutos a fuego medio. Finalizar la cocción y espolvorear con el perejil picado y el resto de las almendras.

    QUIPE

    1 kg. de harina de matza

    1/2 cda. de sal

    Pimentón y comino a gusto

    1 chorrito de aceite

    Agua tibia c/n

    1/4 cdta. de barat

    Para el relleno:

    1 kg. de carne molida no muy grasa

    1 cebolla grande bien picada

    Masa: Unir los ingredientes de la masa agregando sólo el agua que tome para lograr una consistencia suave y elástica.

    Hacer bollitos, más o menos del tamaño de un huevo, amasar bien y hacer con el dedo un agujero en el centro. Girarlo y dar forma para hacerlo lo más fino posible, para luego rellenarlo, y al final, con la mano humedecida, cerrar la punta por donde se haya colocado el relleno.

    Relleno: Picar muy bien la cebolla, dorarla y agregar la carne molida.

    Fritar hasta que pierda casi todo el agua, dejar entibiar y agregar sal y pimienta turca.

    Freír los quipes en abundante aceite bien caliente, en cantidad suficiente para cubrirlos.

    Dorarlos de ambos lados y escurrir. Acompañar con purés o ensaladas.

    ..

  • hace 1 década

    Ay Pablo, se me hace muy complicado explicarte còmo hacer el Kipe, hojas de parra, etc.

    Ojalà en otro momento,

  • Anónimo
    hace 1 década

    NI IDEA

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.