Héctor preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

¿Platillo francès truffes au chocolat?

NECECITO LA RECETA DE ESTE PLATILLO (INGREDIENTES, PASOS, ETC).

PERO SABEN SI ES DE NAVIDAD??????

YA QUE LA RECETA DEBE SER NAVIDEÑA

GRACIAS

2 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    ingredientes

    * 16 onzas de chocolate negro con azúcar

    * 1 taza de crema de batir refrigerada

    * 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar

    Tips para derretir chocolate

    Para lograr la textura sedosa del chocolate bien derretido, lo ideal es utilizar trozos pequeños y del mismo tamaño, de manera de lograr que se derritan más rápido y uniformemente. Pon el chocolate en una ollita, la cual colocarás dentro de otra con agua caliente. El agua no deberá hervir y es importante que la ollita del chocolate esté bien seca en su interior, así como la cuchara de madera que utilices para revolver el chocolate. Una sola gota de agua te impedirá lograr la textura sedosa que buscas para hacer tus trufas. Puedes pintar la olla con un poquito de mantequilla o aceite y verás que, al terminar de derretir el chocolate, será mucho más fácil lavar la ollita.

    preparación

    Derrite el chocolate en baño de maría e incorpora la crema de batir. Integra ambos ingredientes con la cuchara de madera. Retira del fuego y déjalo reposar durante 15 minutos para que enfríe.

    Transfiere la mezcla a un recipiente llano y cúbrelo con papel de plástico. Refrigera hasta que la mezcla esté muy fría y firme, unos 45 minutos.

    Cubre una bandeja con papel encerado y coloca el cacao en polvo en un plato hondo. Con una cucharita de melón, toma una pequeña porción de la mezcla de chocolate, ponla sobre el cacao en polvo y dale forma redonda con los dedos. Deberás trabajar rápidamente para evitar que la mezcla se derrita con el calor de las manos. Coloca las trufas sobre el papel encerado.

    Mete la bandeja en el congelador durante 10 minutos para darles más firmeza; transfiere las trufas a un envase con cacao en polvo, ciérralo herméticamente y guárdalo en la nevera.

    Variaciones de las trufas

    A la receta básica puedes añadir ciertos ingredientes para hacer versiones de las trufas. Puedes hacer regalos diferentes o combinarlas todas en una sola cajita.

    Trufas con moca

    Cuando derritas el chocolate en baño de maría, añade una cucharadita de café instantáneo en polvo junto a la crema de batir refrigerada.

    Trufas con nueces

    Sustituye el cacao en polvo por nueces, almendras o avellanas picaditas para unas trufas algo más coloridas.

    Saludos!=)!

  • Anónimo
    hace 1 década

    trufas de chocolate?

    INGREDIENTES:

    130 grs. de chocolate bitter o semi-amargo en barra

    1/2 taza de Nueces o Avellanas molidas

    1 cda. de Ron o coñac

    80 grs. de Mantequilla sin sal

    150 grs. de Azúcar flor cernida

    1 cdta. de Café instantaneo

    1 cda. de leche

    50 grs. de Cacao en polvo sin azúcar

    1 cdta. de esencia de vainilla

    Cápsulas de papel

    MODO DE PREPARACIÓN:

    1)En una olla a baño maría, ponga la cda. de leche, agregue el chocolate partido en trozos y la vainilla.

    2) Espere hasta que se derrita y se mezcle bien. Retire del fuego. Deje entibiar y agregue el licor.

    3) Aparte, bata la mantequilla con el azúcar flor cernida, agregue el café y la mitad del cacao. Bata hasta que quede suave y esponjoso.

    4) Cuando la preparación de chocolate esté tibia, vacíela lentamente sobre el batido anterior y continúe batiendo hasta que esté suave. Agregue las nueces o avellanas.

    5) Guarde en el refrigerador dentro de un tiesto tapado hasta que cuaje y tome la consistencia de masa para poder trabajarla con las manos (si la masa está demasiado blanda, agregue más azúcar flor y cacao en polvo).

    6) Retire del refrigerador y con las manos forme bolitas del tamaño de una nuez. Revuélquelas en el cacao en polvo que reservó y colóquelas en cápsulas de papel.

    *Dato: En forma optativa, puede agregar pasas corinto (picadas) y remojadas en licor.-

    creo que si es navideño pero no estaria mal que pidieras segundas opiniones de los que saben del tema ;)

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