? preguntado en Ciencias y matemáticasAgricultura · hace 1 década

¿Dónde encuentro los procedimientos desde la extracción hasta el almacenamiento de la papaina?

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  • hace 1 década
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    A) Extracción del Látex de la fruta:

    1.- Limpiar y desinfectar el área de trabajo y los utensilios a utilizar para el proceso de extracción del látex.

    2.- Colocarse guantes plásticos desechables para evitar alguna irritación en la piel.

    3.- Para la extracción del látex de papayas (Carica papaya) y de toronches (Carica stipulata) se seleccionan frutos verdes y completamente desarrollados.

    4-. Lavar las frutas de toronches y papayas que van a ser utilizadas para el proceso, secarlas bien con papel toalla para evitar contaminaciones.

    5.- Pesar las frutas de toronches y papayas, para determinar el rendimiento del látex extraído una vez procesado.

    6.- El fruto puede recibir varias incisiones repetidamente a intervalos de tres a cinco días, hasta que la aparición del látex comience a disminuir.

    7.- Todas las incisiones deben ser hechas verticalmente y no más de 4 sangrías deben hacerse a un fruto al mismo tiempo, de 1 a 2 mm de espesor cada incisión.

    8.- Se colocan recipientes bajo las frutas para la recepción del látex y su concentración. Estos pueden ser de diferentes materiales o formas.

    B) Procesamiento del látex:

    El látex debe ser procesado inmediatamente después de ser extraído del fruto, ya que el objetivo principal es preservar la actividad proteolítica de la enzima. Para la operación de secado debe transcurrir el menor tiempo posible después del la recolección, a fin de que la actividad del látex no disminuya. El secado se puede hacer de diferentes formas: a pleno sol, utilizando una estufa, un secador de cabina con bandejas, o cualquier otro tipo de horno o fuente de calor. A continuación detallaré cada uno de los pasos a seguir en el procesamiento del látex con el secado con estufa.

    1.- Prender la estufa a una temperatura de 50 ºC.

    2.- Pesar la caja petri.

    3.- Una vez el látex extraído en una caja petri, colocarlo en la estufa por aproximadamente 3 a 4 horas dependiendo de la cantidad de látex.

    4.- Chequear cada determinado tiempo el látex dentro de la estufa.

    5.- En el momento en el que el látex no se pegue y esté en forma granulada, esto quiere decir que el proceso de secado ha finalizado.

    6.- Pesar la caja petri con el látex ya seco.

    7.- Colocar el polvo en un mortero y molerlo, hasta que los gránulos de látex seco se pulvericen.

    8.- Colocar el polvo en un recipiente de vidrio oscuro bien sellado.

    9-. Colocar el recipiente en la refrigeradora, para un mejor mantenimiento de la enzima.

    Saludos cordiales.

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