Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

¿necesito ayuda urgente?

quisiera que alguien me orientara mi sobrino se casa el 30 de este mes y le boy a ayudar a mi hermana a aser la comida ella quiere aser asado si alguien sabe la receta ddigan melacompleta con detalles ingredientes y ttécnicapor fa gracias

Actualización:

miren el asado es de carne de puerco con chile rojo (cascabel y/o ancho es tradicional gracias por sus recetas pues tambien me han serbido para preparar

2 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Asado de Res - PORCIONES : 1 - Cocina: PERUANA

    - Un asado pejerrey, tapa o cuadrado - 1/2 taza de aceite - 6 dientes de ajo molido - Un chorrito de vinagre 1 cda de maizena - Sal, pimienta y comino.

    1. Seca bien la carne del asado y pinchala con un cuchillo en varios sitios para que penetre el aderezo. 2. Aparte une el aceite, los ajos, la sal, la pimienta, el comino y un corrito de vinagre.

    3. Embadurna el asado con este aliño y luego doralo (sin mezcla) en una o lla con aceite bien caliente. 4. Una vez dorado, echale agua hasta que lo cubra y ademas lo que quedo de la mecla, dejandolo hervir. A medida que se vaya consumiendo el jugo, le vas a gregando agua caliente.

    5. Luego de un tiempo bajas el fuego y cocinas hasta que la carne este tierna. 6. Cuando esta a punto, lo retiras y dejas entibiar. Entonces podras cortarlo en rebanadas, que empaparas en su propia salsa. Si quieres que esta quede un opco espesa, viertele una cucharada de maizena diluida en agua. 7. Hay otra forma de prepararlo, y es cuando quieres que la carne conserve su color rojo. Para esto. el aderezo debes hacerlo con cebolla, tomate crudo, tomate concentrado, zanahoria y hojas de laurel. Acompañado con su pure de papas amarillas bien bañado con el juguito de la carne. (COMO ESTA RECETA ES PARA 1 PERSONA, MULTIPLICAR LOS INGREDIENTES POR EL NÚMERO DE COMENSALES)

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    Asado de Carne de Res - para 8- Pais:Argentina

    4 Libras de carne para asado - 5 Cdas de aceite - 2 Tazas de cebolla picadita - 2 Hojas de laurel - 2 Cubitos de caldo de carne - 1/2 Taza de vino tinto - Sal y pimienta al gusto

    En una cacerola colocar aceite cuando este bien caliente dorar la carne dandole vueltas para sellarla bien, agregarle luego la cebolla, las hojas de laurel, sal, pi- mienta y el vino bajar el fuego, tapar la cacerola y dejar hervir agregandole a po- cos el caldo preparado con los cubitos y agua bien caliente, cuando la carne este tierna cortar en tajadas y colocarla nuevamente en la cacerola y cubrirla con el aderezo de la cebolla que se licua y se cuela. Servir acompañado de arroz, pure de papas o ensaladas.

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    Asado de cerdo - Autor:María Laura D'Aloisio - Porciones: 4

    Asado de cerdo 2 k - Sal y pimienta negra cant/neces

    Marinada: Ajo 3 dientes- Sal c/n - salsa Tabasco 5 gotas - Mostaza 3 cdas - Aceite de oliva c/n - Romero 3 ramitas - Apio 1 - Cebolla 1

    Guarnición de puerros: Puerros 3 - Sal c/n- Mantequilla 30 g - Queso crema 100 g

    Tomates asados: Tomates perita 4 - Sal gruesa c/n- Azúcar c/n- Orégano fresco c/n - Aceite de oliva c/n

    Colocar el corte de cerdo en una fuente para horno. Aplastar dientes de ajo y colocarlos en un recipiente junto a la sal, gotas de tabasco, mostaza en granos, aceite de oliva y romero fresco.

    Mezclar para integrar todos los ingredientes. Cortar apio y cebolla en cubos regulares e incorporarlos a la mezcla. Colocar la mezcla sobre la carne. Cocinar en horno 180°C hasta que la carne esté tierna.

    Guarnición de puerros: Cortar los puerros a la mitad. Colocar en fuente para horno con sal, manteca y queso crema.

    Tomates asados: Comenzar cortando los extremos de los tomates. Cortarlos a la mitad. Colocarlos en una fuente para horno con sal, azúcar, orégano y un hilo de aceite de oliva. Cocinar ambos vegetales a horno moderado por espacio de 30 minutos.

    Armado: Colocar en un plato un colchón de puerros asados, el asado de cerdo y los tomates. Decorar con romero fresco.

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    suerte, Lilulí

    Fuente(s): www.gastronomiaperu.com/recetas.de.cocina/receta.php?d=2294 www.recetasmicocina.com/categoria_156_ utilisima.com
  • Tata
    Lv 7
    hace 1 década

    HOLA AMIGA!! te comento primero en argentina no se hace el asado , como dice estA PERSONA que te pasa las recetas, muy ricas por cierto pero no es así nuestro asado , yo soy asador profesional , habitualmente cocino , o aso para doscientas o trescientas personas por lo general turistas que llegan al campo a conocer los gauchos y el buen asado de res, te digo todo depende del gusto y del tipo de carne que consigas en tu país , pues en muchos no se consigue carne con hueso, nosotros tomamos el costillar que comprende debajo de la cabeza y hasta el vació , o estomago marcamos los huesos con cuchilla o hachuela y lo ponemos al asador con fuego encendido con leña o carbón. el costillar esta colgado de una especie de cruz de hierro parado el fuego alrededor bastante lejos un metro mas o menos se va inclinando la cruz clavada en la tierra con el asado durante tres o cuatro horas mientras la carne se pone dorada, en ese tiempo se le arroja a intervalos salmuera , preparada en una botella lleva un cuarto kilo de sal gruesa 20 gramos de pimienta negra sin moler , agua y nada mas durante esas horas rocías la carne despacio con la salmuera la sacas del fuego cuando este como te gusta la carne , un poco roja o muy cocida es muy bueno el sabor que toma la carne y simple como nosotros los criollos claro para esto debes disponer de un lugar para preparar el fuego cosa que cualquiera en argentina al construir su casa lo primero que hace es la parrilla y un lugar donde quemar la leña para el fuego saludos

    nota) no agregamos aderezos porque la carne asada toma un sabor muy bueno y los aderezo lo cubren y en definitiva dices que rico aderezo no que rica carne

    la salmuera rinde 20 kilos de carne con hueso acompañado con ensaladas rinde treinta y siete adultos de buen comer si no están acostumbrados al asado de este tipo es preferible que dispongas de mayor cantidad porque se van a comer todo y pedirán mucho mas saludos tata viejo

    Fuente(s): mi experiencia como profesional
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