me dan las siguientes recetas por favor?

-Jalapeños rellenos de atún

-Helado de pistache

-Mousse de queso crema

-Gelatina de crema de coco

-Ensalada de col agria

-Plátanos machos fritos

-Recetas de Yolo, La Condesa, Rachel Ray y la Cocina de Gina.

NO LINKS POR FAVOR

2 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    JALAPEÑOS RELLENOS

    Para 4-6 personas aproximadamente:

    12 jalapeños medianos,

    1 lata de atún en aceite,

    4 hojas de lechuga,

    1/2 cebolla picada fina,

    1/2 pimiento rojo picado fino,

    2 huevos,

    5 cucharadas de mayonesa,

    2 cucharadas de perejil picado,

    1/2 cucharadas de mostaza,

    aceite de maíz,

    sal.

    Procedimiento:

    A los chiles de les hace una incisión por un lado y se cocen en agua hirviendo con sal, durante un minuto.

    Se desvenan, se le quitan las semillas y la cascara.

    Se pica el atún junto con la cebolla, pimiento y se adereza con sal y pimienta.

    Se rellenan los chiles y se pasan por harina.

    Se esponja huevo como para chiles rellenos se pasan los chiles y se fríen. Dejar enfriar.

    Se preparar una salsa con la mayonesa, mostaza, perejil picado sal y pimienta, se puede rebajar con un poco de jugo de limón para que no quede tan espesa.

    En cada plato en una cama de lechuga, se disponen 3 chiles y se bañan con un poco de salsa.

    Se les espolvorea perejil picado y decora con jitomate picado.

    HELADO DE PISTACHE

    850ml de leche

    9 yemas de huevo

    175 grs. de azúcar

    100 grs. de pistaches pelados y sin sal

    Colorante vegetal verde

    Esencia de vainilla

    Preparación:

    Calentar la leche con la vainilla. No dejar hervir.

    Batir las yemas con el azúcar hasta que tomen un color claro. Añadir poco a poco la leche.

    Cocinar esta mezcla a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese lo suficiente y cubra la parte posterior de una cuchara.

    Importante: No dejar hervir.

    Dejar enfríar. Agregar las gotas de colorante. Una vez frío llevar al congelador. Después de dos horas sacar y batir vigorosamente. Agregar los pistaches picados y llevar de nuevo al congelador.

    Una vez que se haya solidificado, batir nuevamente y volver a congelar.

    MOUSSE DE QUESO CREMA

    Para 20 personas

    339 grs. (1 ½ paquete) de queso crema, a temperatura ambiente

    25 grs. de azúcar granulada

    600 grs. (1 ½ tarro) de leche condensada

    10 grs. (1 ½ sobre) de gelatina sin sabor

    240 cc. de crema

    BATIR el queso crema

    AGREGAR el azúcar, la leche condensada y seguir batiendo.

    HIDRATAR la gelatina sin sabor y calentar hasta que se disuelva

    BATIR la crema a punto de chantilly e incorporar, con movimientos envolventes, a lo anterior.

    VERTER la mezcla en moldes y dejar cuajar en el frío por no menos de 3 horas, sacar desmoldar y servir.

    PLATANOS MACHOS FRITOS

    Comprar una o dos pencas de platanos machos en el mercado y dejar madurar hasta que la cáscara se ponga negra, asi se podra trabaja con ellos.

    Filetear los platanos en diagonal y con un grosor de medio centímetro

    Freir en aceite hirviendo(en freidora si tienes)

    Sacar, escurrir y quitar exceso de grasa con una servitoalla

    TOPPINGS

    *leche condensada

    *crema

    *cajeta

    *mermelada de fresa

    *chochitos de colores o de chocolate.

    Espero y estas recetas super detalladas te sirvan, un Saludo.

  • hace 1 década

    1)

    Ingredientes para 4 personas:

    12 jalapeños medianos,

    1 lata de atún en aceite,

    4 hojas de lechuga,

    1/2 cebolla picada fina,

    1/2 pimiento rojo picado fino,

    2 huevos,

    5 cucharadas de mayonesa,

    2 cucharadas de perejil picado,

    1/2 cucharadas de mostaza,

    aceite de maíz,

    sal.

    Preparacion: A los chiles de les hace una incisión por un lado y se cocer en agua hirviendo con sal, durante un minuto.

    Se desvenan, se le quitan las semillas y la cascara.

    Se pica el atún junto con la cebolla, pimiento y se adereza con sal y pimienta.

    Se rellenan los chiles y se pasan por harina.

    Se esponja huevo como para chiles rellenos se pasan los chiles y se fríen. Dejar enfriar.

    Se preparar una salsa con la mayonesa, mostaza, perejil picado sal y pimienta, se puede rebajar con un poco de jugo de limón para que no quede tan espesa.

    En cada plato en una cama de lechuga, se disponen 3 chiles y se bañan con un poco de salsa.

    Se les espolvorea perejil picado y decora con jitomate picado.

    2)

    Ingredientes:

    - 8 yemas de huevos

    - 300 grs. de azúcar

    - 1 cucharadita de estabilizante

    - 1 litro de leche

    - 500cc. de crema para batir

    - 120 grs. de pistacho

    - 25 grs. de almendras peladas

    - Esencia de almendras

    - 1 poq. de licor (opcional)

    Procedimiento:

    Procesar en una picadora las almendras y pistachos junto con el azúcar, luego reserve. Bata las yemas hasta que pierda el olor y color, en una cacerola una la leche, las yemas y la mezcla del pistacho, con el azúcar. Mezcle con la batidora y lleve al fuego hasta que empiece a hervir; cuele y agregue el estabilizante, bata y lleve de nuevo al fuego sin dejar de revolver con la paleta de madera; al hervir, nuevamente apague y bata con la batidora eléctrica hasta que enfríe; reserve aparte. Monte la crema de batir a punto de pico. Una las dos mezclas en forma envolventes. Envase en moldes de aluminio; refrigere hasta 8 horas por lo menos.

    3)

    4 yemas,

    250 gramos de azúcar ,

    1 litro de leche,

    125 gramos de pistachos ya pelados y limpios de pieles,

    colorante alimentario verde.

    Elaboración de Helado de pistacho:

    En un mortero a poder ser de marmol, picamos los pistachos hasta hacerlos una pasta fina.

    Ponemos la leche a calentar y cuando empiece a hervir apartamos y añadimos la pasta de pistachos, y dejamos enfriar durante una hora aproximadamente.

    ******* las yemas de los huevos y el azúcar y las batimos bien hasta que queden espumosas, y añadimos sobre ellas la leche con los pistachos y vamos mezclando, volvemos aponer al fuego y dejamos hervir lentamente hasta que espese, entonces apartamos y añadimos unas gotas de colorante verde.

    Dejamos enfriar y ponemos en el congelador como minimo unas 6 horas y en ese tiempo batimos 2 ó 3 veces para romper el hielo que se puesda formar. Servir en copas , formando bolitas y si quereis adornar con salsa de chocolate.

    4)

    2 tazas de agua.

    1 taza de leche.

    1 3/4 tazas de crema de coco .

    media taza de azúcar .

    media taza de coco rallado.

    1 cucharada de gelatina natural.

    frutas confitadas al gusto.

    Se pone a calentar la leche, la crema de coco, el agua y el azúcar y la gelatina natural, se deja hasta que hierva y en ese momento agregar el coco y revolver.

    Se vierte la mezcla en un molde con la fruta y esperamos a que se enfríe antes de refrigerar en la nevera al menos dos horas antes de servir.

    5)

    Col Agria

    Escaldar y enjuagar la col, hervirla durante 10 minutos con el resto de los ingredientes.

    Ingredientes: 1 1/2 kgs. de col en rebanadas finas 1/2 vaso de vinagre de manzana 50 grs. de chorizo vegetariano 6 pimientas gordas 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cuharada de orégano molido 1 cucharada de azúcar morena y sal al gusto

    6)

    macho frito1 platano macho

    aceite de oliva

    sal

    Instrucciones de elaboración:

    esta receta proviene de cuba y es mas bien como un aperitivo tipo a las patatas fritas conocidas por todos aqui en españa

    se pela y corta en rodajas muy Finas un platano machoes como el platano canario pero mas grande,y se puede encontrar en cualquier comercio que vendan frutas tropicalesque este muy verde por fuera,previamente ponemos abundante aceite en una sarten y cuando este muy calinte se frien las rodajas de platano hasta dorarlas

    una vez terminado,se escurren bien y se le añade sal al gusto

    la verdad que es algo raro para las personas

    que no conozcan esta receta,pero esta muy rico.a disfrutarlo.un saludo a todos

    Saludos !!!

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