por que cuando hago mermelada de frutas, despues de varios dias se forma espuma en la mermelada?

y tambien que conservadores puedo usar y en que cantidades?

8 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Hola:

    JALEAS Y CONSERVAS

    La fórmula básica de la conserva consiste en la esterilización del alimento y su posterior almacenamiento en recipientes herméticos llenos de líquido, lo que favorecerá su buena conservación, bien por tratarse de materia grasa, o por ser líquidos que contengan productos esterilizadores.

    Los envases deben ser de cristal y estar previamente esterilizados, hirviéndolos con las tapaderas durante 5 minutos. Escurridos muy bien y llenarlos con el producto a conservar preferiblemente cuando aún estén templados.

    Los tarros a utilizar para las conservas deben ser de cierre hermético, bien de rosca o con cierre de palanca.

    Una vez que los tarros estén llenos, taparlos ligeramente para que al cocer pueda salir el vapor y formar el vacío.

    http://salypimienta.webcindario.com/conservas-y-ja...

    JALEAS Y CONSERVAS

    ~~~~~~~~~~Y SOBRE LOS CONSERVADORES:~~~~~~~

    ¿Cómo se conservan los alimentos y qué sustancias se usan?

    Para retrasar el deterioro de los alimentos debido a la acción de microorganismos, se emplean sustancias antimicrobianas para inhibir, retardar o prevenir el desarrollo y la proliferación de bacterias, levaduras y moho. Los compuestos sulfatados, como los sulfitos (E221-228), se usan para evitar la aparición de bacterias, por ejemplo, en el vino, la fruta desecada y las verduras en vinagre o en salmuera.

    El ácido sórbico (E300) tiene varias aplicaciones, entre ellas, la conservación de productos a base de patata, el queso y la mermelada. Los nitratos y los nitritos (E249-252) constituyen otro grupo de sustancias de gran utilidad. Se utilizan como aditivos en productos cárnicos, como los embutidos y el jamón, con el fin de protegerlos de las bacterias que causan el botulismo (Clostridium botulinum); contribuyendo así significativamente a la seguridad alimentaria.

    El ácido benzoico y sus sales de calcio, sodio y potasio (E210-213) se emplean como agentes antibacterianos y antifúngicos en productos como los pepinillos en vinagre, las mermeladas y gelatinas bajas en azúcar, los aliños y los condimentos.

    Espero te sirva.

    Saludos.

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  • hace 4 años

    El día que tienesa tu bebe recién nacido en tus brazos manos es el mejor momento de tu vida, no te prives de esta alegría aunque todos los médicos te han mencionado de que no hay ninguna duda y eres estéril, se equivocan, consigues con esta práctica https://tr.im/i247V de la misma forma que he podido y yo. Después de una sin fin aguante y noches en lágrimas el día que quede embarazada de mi hija, ha sido y será la más hermosa de mi vida.

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  • hace 1 década

    por ke se te esta echando a perder ... tienes ke echarla en frascos previamente hervidos muy limpios y perfectamente secos

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  • hace 1 década

    por la fermentacion de las frutas

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  • hace 1 década

    Seguro es porque no haces en forma correcta el momento del cierre de la lata, que debe ser en baño maria, para asi desplasar al aire del interior de la lata.

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  • Anónimo
    hace 1 década

    puede ser que antes de colocar la mermelada en los frascos agitaste la mermelada y se empiese a fermentar mas rápido de lo común o no esterilizas bien los frascos

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  • josir
    Lv 7
    hace 1 década

    Es que ya se inició el proceso de fermentación en el cual se va a producir alcohol y se esta produciendo dióxido de carbono que empieza producir burbujas que esta formando la espuma

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  • hace 1 década

    porq no sabes cocinar.. es mejor q tomes un curso de cocina

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