Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

Como preparar y utilizar el CHIMICHURRI?

Hola soy de Méxco, y bueno en la región en la que vivo hay excelentes cortes de carne y según sé en la Argentina también los hay, siempre he escuchado que usan este tipo de salsa o aderezo, pero me gustaría saber como se prepara y como es que lo utilizan, el tipo de corte de la carne y si es a la parrilla, digo no por nada debe ser tan famoso, me gustaría probarlo :)

7 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Hola, Soy Jefe de cocina en un restauran argentino aca en la capital de nuevo leon, la forma en la que nosotros lo preparamos es la siguiente.

    Ingredientes: Oregano, Aji Molido, Ajo, Pimienta Negra, Aceite y Vinagre (Las cantidades son a gusto, ya veras porque)

    Preparacion:

    Se debe picar el ajo lo más pequeño posible, yo lo corto transversalmente, le saco el tallito interior y luego con el plano del cuchillo lo aplasto sobre la tabla hasta que cruja (el ajo, no la tabla!), luego sí: lo pico bien chiquito.

    Colocamos en un frasco todo: ají molido, orégano, ajo picado, pimienta negra y un chorrito de aceite. Lo mezclamos con una cucharita. Ahora agregamos el vinagre hasta que cubra todo el mejunje.

    Se debe preparar bastante, si es posible llenar el frasco hasta las ¾ partes. Lo tapamos bien y lo agitamos enérgicamente para que se homogenice toda la mezcla.

    El color dependerá de la cantidad de ají molido o de orégano que le hayamos puesto, obviamente será más perfumado si tiene demasiado orégano.

    Personalmente lo prefiero más rojo, o sea mayor cantidad de ají molido.

    Se lo debe colocar sobre la carne una vez servida y si bien se puede usar enseguida de ser preparado lo ideal es que se asienten los sabores después de un tiempo de preparado, cuánto mas tiempo pase, más se concentran los sabores. Lo pueden guardar tapado en ese frasco en el refrigerador durante unos meses y llegado el momento lo sirven a la mesa en cazuelitas.

    Pero cuidado: el “chimi” es para darle un toque de sabor picante a la carne asada. Si este preparado resulta muy o demasiado picante se transformará más que en un condimento en un ácido destructivo, casi como la sangre humeante del Alien, que desintegraba lo que tocaba. Además podrán imaginarse su efecto en el aparato digestivo, principalmente en el último tramo… XD

    Lo puedes usar con la carne que mas desees, ami en lo personal me gusta acompañarlo con un buen bife de chorizo termino medio y una buena copa de vino tinto mmmmmm... ya se me antojo, recuerda que a la hora de estar cocinando una carne enves de usar sal y pimienta como se acostumbra se usa el chimichurri para darle un saborsaso, bno espero y te sirva mi ayuda.

    SALUDOS!!

  • Anónimo
    hace 1 década

    Salsa chimichurri

    Para un churrasco sin igual

    F.Cuevas/Univision Online

    El chimichurri le dará al churrasco un toque especial.

    Ingredientes

    * 2 tazas de aceite de oliva

    * 2 tazas de vinagre blanco

    * 1 cabeza de ajo fresco grande

    * 1/2 mazo de perejil fresco

    * 1 cucharadita de pimienta blanca molida

    * 1 cucharadita de orégano molido

    * 1 cucharadita de sal

    Preparación

    Pica el ajo y el perejil bien fino y mezcla con el aceite y el vinagre. Agrega luego la pimienta, el orégano y la sal.

    La salsa chimichurri es ideal sobre un filete de lomito de res al carbón. También da mucho gusto a las ensaladas y al arroz.

  • hace 1 década

    CHIMICHURRI

    1 atado de perejil, sin los cabos, picado bien finito (como 2 tazas)

    8-10 dientes de ajo, picados

    2 hojas de albahaca fresca, picadas

    1 cucharada de pimiento (aji) espan~ol (ese rojo medio

    dulzon, no picante, que se usan en las paellas)

    1/2 taza de aceite de oliva

    2 cucharadas de vinagre de manzana

    2 cucharadas de vinagre balsamico

    2 cucharadas de jugo de limon

    sal a gusto

    pimienta fresca molida a gusto

    Poner en un frasco de vidrio (ojo, que no sea de plastico), de esos

    con tapa hermetica como para conserva, el perejil, ajo, albahaca y

    pimiento todo bien picadito. Agregar aceite, jugo de limon y vinagres

    hasta que cubra al perejil. Luego la sal y pimienta. Probar, y

    corregir al gusto, agregando mas vinagre, sal o pimienta, si se estima

    necesario. Tapar el frasco de vidrio y refrigerar. Queda mas rico si

    se refrigera por un dia o dos antes de usarlo.

    Variaciones: se le puede echar ajies picantes para los que lo

    prefieran mas fuerte. La cantidad de aceite, vinagre, y limon puede

    cambiarse para experimentar con ligeras variaciones de gusto. Tambien

    el tipo de vinagre afecta el sabor. Otra: aunque no lo crean, queda

    muy bien con cilantro en vez de perejil; es muy distinto, pero tambien

    muy rico.

    Utilizar este mojo para condimentar todo tipo de carnes, especialmente

    asados. Mi preferencia es condimentar la carne despues de cocida,

    aunque el chimichurri es tambien bueno para marinadas. Se conserva

    bien por varias semanas en la heladera.

  • hace 1 década

    Cada país tiene su CHIMICHURRI y, que gusto, sentir ese saborcito en la boca, hasta con una rebanada de pan fresquito...o con pescado o carne asada o chorizo...

    Vinagreta/e

    Ingredientes:

    1 ají al gusto*

    1 pimentón verde

    2 tomates

    2 limones

    1 cebolla

    2 tazas de perejil** y cebollino picados

    1/taza de aceite, mejor de oliva

    Sal al gusto

    Vinagre y agua en partes iguales

    Modo de preparo: Picar el pimentón y ají limpios, tomates y cebolla en cubos pequeños, mezcle en refractario con los temperos verdes, añada el jugo de limón, adicione agua, vinagre y un poco de sal. Tapar con film plástico y refrigerar, mínimo 30min.

    *Usamos el ají “dedo de moza”

    **Puede ser cilantro si es para pescado.

    Nota: si lo usamos para acompañar "feijoada", disminuimos el liquido y agregamos un cucharón del caldo hirviente, de la misma.

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  • hace 1 década

    Chimichurri Argentino !

    Ingredientes

    Vinagre blanco 2 cdas

    Agua tibia 4 cdas

    Ajo 2 dientes

    Perejil picado 3 cdas

    Orégano 1 cda

    Ají molido 1 cda

    Laurel 1 hoja

    Azúcar 1 pizca

    Sal y pimienta c/n

    Procedimiento

    Mezclar en un frasco de vidrio 2 cdas de vinagre blanco, 4 cdas de agua tibia, 2 dientes de ajo picados, 3 cdas de perejil picado, 1 cda de orégano ,1 cda de ají molido, 1 hoja de laurel, una pizca de azúcar, sal y pimienta. Si lo desea se le puede agregar 1 cdita de pimentón picante.

    Mezclar y guardar en la heladera por 10 días.

    Fuente(s): Utilisima.com
  • Tiempo de preparación: 10 minutos

    Ingredientes

    1 manojo de perejil picado

    3 ajos finamentes picados

    1/4 de pimiento rojo picado

    1/4 de chile verde picado (opcional)

    1 cdta de orégano

    1 cdta de comino

    1 pizca de laurel, albahaca, romero o tomillo

    1/2 taza de aceite de oliva

    1/4 de taza de vinagre

    1 pizca de sal

    1 pizca de pimienta negra molida

    Preparación

    Vierte todo en un recipiente, mézclalo muy bien y déjalo reposar por un rato para que tome sabor. Puedes guardarlo en un frasco y refrigerarlo. Úsalo en carnes, aves, pescados, pastas, ensaladas y empanada.

    Salsa chimichurri

    Detalles de la receta:

    Nivel de dificultad : 1

    Tiempo de preparación: 10 min

    Tiempo de cocción : 0

    vegetariana

    Ingredientes de la receta:

    1/4 litro de aceite mezcla( p.e.girasol y oliva o maíz,etc.) 1/4 litro de Vinagre de vino tinto 2 cucharadas soperas de orégano 2 cucharadas soperas de Ají picante molido (o sinó pimentón picante y en ese caso sólo 2 cucharadas) 1/2 cucharada sopera de Comino 3 dientes de Ajo picado Fino 1 Tomate grande bien picado 1 cucharadita (de té) de sal 1 pocillo de Café de Perejil 1 cucharada de café con Leche de Tomillo 1 pizca de Pimienta Esta salsa sólo debe mezclarse bien.

    Se usa para aderezar las carnes asadas que deben estar a punto, es decir casi crudas en el centro.

    También para aderezar los chorizos criollos asados a la parrilla.

    Estos chorizos se componende carne vacuna en un 70 % de carne vacuna y 30 % de cerdo.

    Fuente(s): yo
  • Anónimo
    hace 1 década

    Ingredientes:

    chimichurri (1)

    Mezclar 4 cucharadas de ajo y perejil picados con 1 cucharada de oregano, 1 cucharadita colmada de aji molido, sal y pimienta, rociar con un poco de agua hirviendo y agregar vinagre y aceite hasta darle la consistencia deseada.

    Se aconseja prepararla con anticipacion, asi se acentuan los sabores.

    Se conserva en frascos o botellitas bien cerradas y en la heladera.

    chimichurri (2)

    ● agua 1/2 litro

    ● sal gruesa 1 cucharada

    ● oregano seco 1 cucharada

    ● tomillo seco 1 cucharada

    ● aji molido 1 cucharada

    ● laurel 1 hoja

    ● ajo, la cabeza, pelada, dejando los dientes enteros 1

    Preparación:

    Chimichurri 2

    Hervir el agua y la sal, cuando alcanzo el hervor , retirar.

    Mezclar todos los otros ingredientes y añadirlos.

    Dejar entibiar a temperatura ambiente. Colocar luego en frasco tapado, se aconseja dejarlo reposar por 7 dias.

    Normalmente se coloca en una botellita y se usa un tapon perforado, para que salga solo el liquido.

    Se conserva varios meses, a medida que el liquido se consume puede añadirse agua caliente.

    Para utilizarlo aconsejan entibiarlo apenas a baño Maria para que no enfrie la comida.

    chimichurri (3)

    Preparar una salmuera con 1/2 litro de agua y 1/2 taza de sal gruesa.

    Agregar 3 cucharadas de aji molido, 4 cabezas de ajo deshechas, 6 hojas de laurel,1/2 taza de vinagre y 3 cucharadas de aceite.

    Mezclar bien.

    Hechar todos los ingredientes en un frasco que deje ingresar el aire y dejar reposar en un lugar fresco y seco por unos dias y luego usar.

    Aji molido= Guindilla molida, chile en copos, guindilla en escamas.

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