Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

receta de almejas en escabeche estilo loreto bc?

alguien me podría proporcionar la receta de almejas en escabeche que hacen en loreto baja california

es una que lleva como una crema que estan deliciosas !!me encantan!!!

ademas chile,cebolla y creo que zanahoria

gracias y un saludo

3 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Mira hay diversidad de preparación por ejemplo: Almejas chocolatas, al natural o rellenas y empapeladas; en Loreto, almejas en su concha asadas a la fogata; en restaurantes tradicionales situados en la carretera Transpeninsular etc,

    Aquí te paso esta exquisita receta: (es fácil y rápida)

    Almejas en escabeche

    Ingredientes para 4 personas:

    1 Kilo y medio de almejas

    1 cuarto de litro de vino blanco

    1 hoja de laurel

    1 cebolla

    5 dientes de ajo

    1 cucharada de mostaza y otra de vinagre

    Medio pimiento encarnado

    Preparación:

    1 - Antes de empezar hay que lavar cuidadosamente las almejas en una cazuela.

    2 - A continuación, se echa en la cazuela la proporción indicada de vino blanco, laurel, cebolla –cortada en rodajas- y dos dientes de ajo. Todo esto se tapa y se pone a cocer al vapor hasta que veas que las almejas se hayan abierto.

    3 - El siguiente paso es desprender el molusco de su cáscara y dejarlo enfriar. Mientras, se elabora el escabeche con mostaza, vinagre, el medio pimiento y tres ajos.

    4 - Lo siguiente es pasar el caldo de vino con el que se cocieron las almejas y has de mezclarlo al escabeche anteriormente elaborado. Esto lo tienes que volcar sobre las almejas –que ya estarán frías- y éstas se maceran durante varias horas hasta el momento en que las sirvas.

    Fuente(s):

    http://www.arqueomex.com/S8N4GVesp62.html

    http://mundococina.portalmundos.com/almejas-en-esc...

  • hace 1 década

    Mira hay diversidad de preparación por ejemplo: Almejas chocolatas, al natural o rellenas y empapeladas; en Loreto, almejas en su concha asadas a la fogata; en restaurantes tradicionales situados en la carretera Transpeninsular etc,

    Aquí te paso esta exquisita receta: (es fácil y rápida)

    Almejas en escabeche

    Ingredientes para 4 personas:

    1 Kilo y medio de almejas

    1 cuarto de litro de vino blanco

    1 hoja de laurel

    1 cebolla

    5 dientes de ajo

    1 cucharada de mostaza y otra de vinagre

    Medio pimiento encarnado

    Preparación:

    1 - Antes de empezar hay que lavar cuidadosamente las almejas en una cazuela.

    2 - A continuación, se echa en la cazuela la proporción indicada de vino blanco, laurel, cebolla –cortada en rodajas- y dos dientes de ajo. Todo esto se tapa y se pone a cocer al vapor hasta que veas que las almejas se hayan abierto.

    3 - El siguiente paso es desprender el molusco de su cáscara y dejarlo enfriar. Mientras, se elabora el escabeche con mostaza, vinagre, el medio pimiento y tres ajos.

    4 - Lo siguiente es pasar el caldo de vino con el que se cocieron las almejas y has de mezclarlo al escabeche anteriormente elaborado. Esto lo tienes que volcar sobre las almejas –que ya estarán frías- y éstas se maceran durante varias horas hasta el momento en que las sirvas.

  • hace 1 década

    Almejas en escabeche

    Ingredientes

    almeja 1 kilo vinagre de cava 3 cucharadas vino blanco 1/4 taza zanahoria 1 unidad calabacín 1/2 unidad ajo 1 diente aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas laurel 1 hoja sal al gusto pimienta molida al gusto

    Receta:

    Lavar las almejas y abrirlas al vapor. Colar el caldo que suelten y reservarlo. Raspar la piel de la zanahoria, lavarla y cortarla en juliana. Lavar el calabacín y cortarlo en juliana. Pelar el ajo y picarlo muy menudo. Calentar el aceite en una sartén y rehogar el ajo, la zanahoria, el calabacín y el laurel. Incorporar el vino, el vinagre, pimienta y el caldo de las almejas. Dar un hervor y apartar del fuego. Inmediátamente incorporar las almejas sin las conchas, y las dejamos

    Fuente(s): www.zona-recetas.com
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