lucy preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

una receta para preparar un lomo de res para la cena navidena?

y con que lo puedo acompañar

3 respuestas

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  • david
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    LOMO DE RES CON MANTEQUILLA

    Ingredientes :

    1 lomo fino de aproximadamente 2 k (4 lb), sin grasa

    Marinada de Vino Tinto:

    1 botella (3 ½ taza) de vino tinto, seco

    ½ taza de aceite de oliva

    1 cebolla, finamente picada

    4 cucharadas de perejil fresco, picado

    2 dientes de ajo, triturado

    1 cucharada de tomillo fresco o 2 cucharaditas de tomillo seco

    Sal

    Pimienta

    Mantequilla de Estragón:

    1 taza de mantequilla

    2 cucharadas de estragón fresco, picado

    2 cucharadas de estragón seco

    1 cucharada de perejil, finamente picado

    1 cucharadita de jugo de limón

    Sal

    Pimienta

    Preparación:

    Limpiar bien el lomo, quitándole la grasa y nervios.

    Marinada de Vino Tinto:

    Mezclar todos los ingredientes.

    Colocar el lomo en una asadera. Agregar la mezcla y marinar tapado en el refrigerador por varias horas o todo un día, dándole vuelta ocasionalmente. También se puede introducir el lomo en una bolsa de plástico con cierre hermético y agregar la marinada. Cerrar la bolsa y colocarla en una bandeja. Darle vueltas a la bolsa y masajeando ocasionalmente la carne.

    Mantequilla de Estragón:

    Mezclar en un recipiente la mantequilla, el estragón fresco y el seco, el perejil, jugo de limón, sal y pimienta y mezclar batiendo con una cuchara de madera. Dar forma de un cilindro y envolver en film plástico o papel aluminio. Llevar al refrigerador para que endurezca. Antes de servir, cortar en tajadas y colocar una encima de cada rebanada de lomo.

    Retirar el lomo de la marinada y secarlo con papel absorbente. Prender el fuego y colocar la parrilla 10 a 15 cm (4 – 6 pulgadas) encima del fuego. Engrasarla ligeramente con aceite. Colocar la carne en la parrilla y cocinar dándole vuelta frecuentemente para que se dore por todos lados. Cocinar hasta que tenga el punto deseado.

    Retirar de la parrilla y colocarla en una fuente previamente calentada en el horno. Taparla con papel aluminio y dejarla reposar aproximadamente 10 minutos.

    Cortar la carne en rebanadas de 2 a 2.5 cms ( ¾ a 1 pulgada) de grosor. Colocar un trozo de mantequilla sobre cada rebanada de carne.

    LOMO CON SALSA DE PIMIENTA A LA CREMA CON BRANDY

    Ingredientes :

    4 filetes de lomo de res, limpios, sin grasa, de aproximadamente 200g (7 oz) c/u

    4 cucharadas de pimienta negra entera

    2 cucharadas de pimienta blanca entera

    2 cucharaditas de semillas de mostaza * (si no se consiguen, agregar un poco más de mostaza al final)

    2 cucharadas de aceite

    2 cucharadas de mantequilla sin sal

    ½ taza de cebolla blanca, finamente picada

    1 taza de crema de leche espesa

    ½ taza de brandy

    1 cucharada de mostaza Dijon

    1 cucharadita de jugo de limón

    2 cucharaditas de tomillo fresco, finamente picado

    Sal

    Preparación:

    Moler los granos de pimienta con los de mostaza. Se puede introducir todo en una bolsa plástica y colocarla sobre una superficie plana. Golpear con un mazo para molerlas. También se pueden moler pasando encima un rodillo.

    Extender la pimienta molida en un plato. Cubrir un lado de cada lomo de res con la mezcla de pimienta. Sazonar el otro lado del lomo con sal. Reservar aparte hasta el momento de sellar. Calentar una sartén hasta que esté caliente y añadir el aceite. Sellar los lomos con el lado de la pimienta para arriba hasta que se hayan dorado, aproximadamente 4 a 5 minutos.

    Darles vuelta cuidadosamente y freír hasta que estén término medio o en la cocción deseada. Retirar los lomos y pasarlos a un plato. Colocarlos en el horno para mantenerlos calientes mientras se prepara la salsa

    Salsa: Derretir la mantequilla en la misma sartén que se sellaron los lomos y saltear la cebolla a fuego medio hasta que estén suaves. Agregar el brandy y llevar a hervir 2 minutos para que se evapore el alcohol. Agregar la crema de leche, moviendo, junto con la mostaza. Llevar a punto de hervir hasta que se espese ligeramente, aproximadamente 3 a 4 minutos. Para terminar agregar el jugo de limón, el tomillo y la sal. Servir la salsa inmediatamente sobre los lomos.

    Lomo de Res en Salsa de Manzanas

    INGREDIENTES:

    Para 6 personas

    * 1 lomo de res de 1 1/2 kg (3 lbs)

    * 2 cucharadas de mostaza

    * 2 sobres de consomé de pollo

    * Pimienta al gusto

    * Salsa

    * 1 cucharada de mantequilla

    * 2 manzanas rojas cortadas en cuartos

    * 1 manzana verde cortada en cuartos

    * 1 cebolla mediana cortada en cuadritos

    * 1 taza de jugo de manzana

    * 1 taza de vino blanco

    * 1 sobre de consomé de pollo para la salsa

    * 1 taza de leche evaporada

    * 1 cucharada de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua

    PREPARACION:

    Mezclar la mostaza con la pimienta y los sobres de Consomé de Pollo y sazonar el lomo de res.

    En una sartén, calentar la mantequilla a fuego medio y sofreír las manzanas y la cebolla, por 3 minutos. En la misma sartén, dorar el lomo de res por todos lados.

    Colocar en un molde refractario junto con las manzanas

    Fuente(s): d
  • CARLOS
    Lv 4
    hace 1 década

    Con azúcar rubia, coca cola, jugo de frutas, piñas en rodajas y lo acompañas con una ensalada Waldorf. Carlos

  • hace 1 década

    HOY PREGUNTE LO MISMO

    SE LE INTECTA VINO NO REKUERDO EL NOMBRE PERO ES DULCE

    SE ADORNA KN ACEITUNAS

    NARANJA AGRIA

    Y PIÑAAA ARRIBA PONLE TOCINO

    LA GRACITA QUE SUELTAA LE DA UN SABOR RIKOO

    MIRA LA RECETA LE TENGO ANOTADA Y LA VDD NO SE DONDE LA DEJE

    MANDAME UN KORREO Y TE LO KONTESTO KNLA RESETA KORRECTAAA'

    YA CON EL TIEMPO DE LA COCCION YA SEA AUMADA A CRUDA (PORKE SON DISTINTOS TIEMPOS)

    SUERTEEE :)

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