Miguelon preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

(((Receta Tamales de Calabaza quien sabe)))?

Hola, fuí Poza Rica, Veracruz el otro día (soy del Edo. de Méx) y me convidaron unos tamales de calabaza pero no me dijeron la receta y estuvieron deliciosos, ¿alguien me puede ayudar para aprender a hacerlos? Son de hoja de maíz y la masa tambien es de maíz, el relleno se veía amarillo, no tenían carne pero creo que lo de menos sería ponerle o no, busqué en internet pero como que no estoy seguro de que las recetas que encontré sean las de los que comí, a ver si alguien sabe cual podrá ser, tambien me convidaron de frijol y camaron seco que tambien estuvieron sabrosos, nomas de acordarme ya quiero mas mmmmm

Gracias de antemano a quien me pueda ayudar. Saludos

2 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    TAMALES DE CALABAZA CON CAMARONES

    Típicos de la huasteca Veracruzana

    1 K de masa rinde 30 tamales más o menos

    2 kilos de Calabaza de castilla. Noviembre es el mes de las calabazas

    ½ Kilo de Camarones secos remojados y pelados

    Puedes agregar camarones cocidos adicionales

    Aceite de oliva

    2 cebollas finamente picadas

    4 dientes de Ajo finamente picados

    4 jitomates finamente picados

    1 cucharadita de pimientas negras

    1 cucharadita de cominos o al gusto

    1 lata de rajas de chiles en Vinagre sin semillas

    Sal o Knorr Suiza

    Una pizca de azúcar

    • Corta la calabaza en trozos y sin semillas ni cáscara, colócalas en una cacerola profunda y agrega media taza de Agua apenitas. Tápala y cuécela.

    • Cuando esté cocida, machácala con un tenedor y ponla aparte.

    • Muele en un molcajete las pimientas y cominos previamente tostados en una sartén pequeña o comal

    • En una cazuela calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, ajos. Añade los condimentos y revuelve. Agrega los camarones y los jitomates picados y deja cocinar. Añade la pulpa de calabaza y deja que todo se sazone; pruébalo y rectifica la sazon al gusto con sal o Knorr y un punto de azúcar. Por último agrega los chiles en vinagre en rajas cantidad al gusto. Puedes omitir este ingrediente si deseas.

    MASA:

    2 kilos de masa

    ½ Kg. De manteca vegetal Inca. (La venden de kilo, medio y cuartos)

    3 cucharadas copeteadas de manteca de cerdo

    2 cucharadas de sal

    Caldo de Pollo si tienes

    • Bate la manteca con la sal hasta acremarla, agrégale poco a poco la masa batiendo a fondo alternando con el caldo calculando que quede una masa untable, cuidado, no te pases de líquido. Estará en su punto cuando al echar una bolita en un vaso con agua ésta flote y no se vaya al fondo ni se deshaga.

    • Corta las hojas de Plátano en cuadrados quítales la orilla gruesa, lávalas y escúrrelas muy bien. Pon dos cucharadas de masa en cada hoja y una o dos cucharadas de guisado. Envuélvelos y cuécelos durante una hora en la vaporera.

    fuentes:http://www.recetasgratis.net/Receta-de-TAMALES-DE-...

    espero y sean esos que ricos saludos }džǝǨ͚

  • ?
    Lv 7
    hace 1 década

    TAMALES DE CALABAZA Y PINOLE

    INGREDIENTES MODUS OPERANDI MEXICANA

    * 700 gr. de pulpa de calabaza.

    * 450 gr. de mantequilla

    * 300 gr. de pinole

    * 300 gr. de harina para tamales

    * 400 gr. de queso añejo

    * 1 kilo de piloncillo

    * 1 cucharada de royal

    * ¼ de agua de tequesquite

    * hojas de maíz

    * La calabaza se pone a cocer con una raja de canela, unas cáscaras de naranja y un poco de agua, una vez cocida se le quita la cáscara y se hace puré.

    * La mantequilla se bate a que esponje, se le agrega el pinole, el harina de tamales, la pulpa de calabaza, el royal y el agua de tequesquite, se bate la masa hasta que este a punto, esto se conoce poniendo una bolita de masa en una taza de agua y ésta flote, se le agrega el queso desmoronado grueso.

    * Las hojas de maíz se lavan, se remojan y se escurren, se forman los tamales y se ponen a cocer a vapor por espacio de una y media hora.

    Tamales de calabaza

    Categoria: Amasijos

    Tipo de comida: Boyacense y Cundinamarquesa

    Número de porciones: 8

    Tiempo de preparación: 120 minutos

    Ingredientes:

    1 libra de harina de maíz

    2.5 libras de carne de pulpa de cerdo o pollo picada

    1 libra de calabaza picada

    2 zanahorias cocidas y cortadas en rodajas

    1/2 libra de arverjas

    1/2 libra de papas

    2.5 tazas de agua

    2.5 tazas de hogo

    Sal y pimienta al gusto

    Hojas de chigua

    Cabuya o pita

    Se pone el agua a hervir y se agrega el hogo, la carne, sal y pimienta, se deja cocinar por 45 minutos. Se saca la carne y se deja aparte.

    En el caldo se pone a cocinar la harina de maíz por 30 minutos, hasta que se forme una mazamorra muy espesa.

    Aparte, se cocina la calabaza en agua hirviendo por diez minutos, se saca, se escurre y se incorpora a la mazamorra con la carne, las zanahorias, las arvejas y las papas, se revuelve todo bien.

    Se preparan las hojas, se engrasan un poco. Con un cucharón se van sacando porciones, asegurándose de que vayan representados todos los ingredientes.

    Se ponen en las hojas, que se doblan armando el tamal, se amarran y se cocinan en suficiente agua hirviendo y un poco de aceite por una hora.

    TAMALES DE HUASTECOS DE CALABAZA

    1/2 kilo de manteca

    2 kilos de masa para tamales

    Hojas de maiz secas remojadas en agua caliente y escurridas

    Sal

    3 jitomates medianos

    2 dientes de ajo

    1/2 cebolla chica

    1 calabaza seca de tamaño mediano, cocida

    1/4 de kilo de pepita de pipián, tostada y molida

    1/4 de kilo de camarón semiseco

    1/2 taza de aceitunas deshuesadas y picadas

    1/2 taza de pasitas

    1/2 taza de rajas de chile en vinagre

    Aceite para freír

    Sal

    Preparación

    Batir la manteca. Agregar la masa y la sal. Mezclar perfectamente hasta que quede una masa uniforme. Introducir una bolita de masa en un vaso con agua, si esta flota es que está lista.

    Colocar una porción de masa y encima 1 cucharada del relleno. Envolver y cocer durante 1 hora aproximadamente, en una vaporera.

    Moler y freír el jitomate, ajo y cebolla. Agregar la pulpa de la calabaza, pepita, camarón molido y picado, aceitunas, pasitas y las rajas de chile en vinagre. Sazonar y dejar secar un poco sobre la lumbre

    Fuente(s): d
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