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Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberOtros - Comer y Beber · hace 1 década

cuales son los tipos de cortes de carne y con q bebidas se acompañan?

1 respuesta

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Aguayón: Se localiza al principio de la pierna. Se utiliza para bisteces, ya sea asados al carbón o a la plancha, en milanesas y también en trozos.

    Bola: Es una parte de la pierna. Se utiliza para milanesa, bisteces y en trocitos.

    Cuete: Se encuentra en la parte posterior de la pierna. Se hace en guisados, a la vinagreta, mechado y cocido.

    Chamberete: Es una parte de la pierna, casi junto a la pata. Se usa en caldos, cocidos y guisados. En el centro tiene tuétano que se utiliza para hacer tacos.

    Retazo con Hueso: Se encuentra en la parte baja, donde termina el costillar. Se usa para preparar cocidos y caldos.

    Osso Buco o chamorro: Es la parte intermedia entre la pierna y la pata. Se utiliza al horno, cocido y en guisados.

    Carne Molida: Puede ser de aguayón, bola o espaldilla. Se utiliza en picadillos, rellenos, albóndigas, hamburguesas y guisos.

    Pescuezo: Es la parte posterior de la cabeza, ideal para hacer jugo de carne.

    Pecho: Es la parte baja del frente de la res. Se utiliza para preparar pucheros y caldos.

    Centro de pierna: Es la parte central interna de las piernas. Se corta en trozos y bisteces; y puede hacerce horneado, frito o guisado.

    Suadero: Es la parte intermedia entre la panza y la pierna. Se corta en trozos y bisteces; puede prepararse en guisado o frito.

    Pulpa: Es la parte media de la pierna. Se pueden hacer diversos cortes con ella.

    Costillar: Es un trozo de lomo con hueso. Se prepara al carbón, a la plancha, asado, frito o guisado.

    Sirloin: Es parte del lomo y de la pierna. Se corta en porciones de 225 a 250 grms. Se hace asado al carbón o a la plancha

    T-bone: Es la parte dl bajo lomo de la res y su hueso tiene forma de "t". Se como asado al carbón o a la plancha. Se corta en porciones de 350 a 400 grms.

    Roast Beef: Es la parte del alto lomo. Se hace asado, al horno o cocido con limón.

    Entrecorte: Es un corte de tipo francés y se encuentra en la parte del alto lomo, entre las costillas. Se come asado al carbón o a la plancha y se corta en porciones de 225 a 250 grms.

    Filete: Está ubicado a un costado del lomo. Es carne muy blanda y jugosa. Se pueden hacer diferentes cortes con él, como filete mignon, a la tampiqueña, medallones, puntas de filete y bisteces.

    Espaldilla: Es la parte superior de la pierna delantera. Se corta en trozos para guisados o como carne molida.

    Agujas: Es la parte baja del lomo y tiene hueso. Se usa para asar y para caldos.

    Falda: Está en la parte baja de la res. En trozos sirve para cocidos, caldos, guisados, deshebrada para guisos y tacos.

    Ahora depende de lo que quieras comer para que puedas maridar ,normalmente Vino Tinto,pero depende de lo que quieras comer....si es una parrilla el sabor es muy fuerte y tienes que acompañarlo con un vino que no opaque el sabor de la parrilla ni que la parrilla opaque el sabor del vino

    normalmente cuando compras un vino ,siempre preguntas que tipo de vino tinto puedes utilizar pra acompañamiento de algo.

    espero haberte ayudado.

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