Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

Me urge la receta de cerdo en salsa de ciruelas?

Vivo fuera del país, tengo invitados y quiero darles la sorpresa de este platillo ya que en un viaje que estos amigos hicieron a Mexico lo probaron y les gusto mucho.

Actualización:

Mil gracias por su apoyo, preparare en diferentes ocaciones cada una de las recetas.

3 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Mejor Respuesta

    Hola Gloria!

    Te busco una buena receta.

    LOMO CON SALSA DE CIRUELAS Y NARANJA.

    1 y 1/2 kg de lomo

    sal y pimienta

    25 g de manteca

    jugo colado de 2 naranjas

    1/2 taza de caldo

    Salsa:

    10 ciruelas pasas

    1 vaso de vino rosado

    2 cucharadas de azúcar negra

    Desgrasar el lomo, salpimentarlo, colocar en una asadera, bañar con el jugo y el caldo.

    Llevar al horno durante 50 minutos. Retirar, reservar parte del jugo y conservar la carne en

    el freezer en bolsas especiales.

    Para servir, calentar el lomo en una asadera con el jugo reservado.

    Salsa: remojar las ciruelas desde la víspera. Escurrirlas, colocarlas en una cacerola,

    bañarlas con el vino, agregar el azúcar, cocinar hasta tiernizar y procesarlas.

    Bañar el lomo y decorar con las rodajas de naranja.

    http://www.conlapanzallena.com.ar/index.php?option...

    LOMO EN SALSA DE CIRUELAS

    Los igredientes: (para 8 – 10 personas) un lomo de cerdo de 2 kilos, varias hojitas de salvia, una rama de romero fresco y varias ramitas de tomillo, salsa inglesa, una cucharada de mostaza, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de olivo, 1 vaso de vino blanco seco, sal y pimienta al gusto. Para la salsa: media cebolla, 150 gramos de ciruelas pasas sin semillas, 1 taza de fondo o caldo, 1 vaso pequeño de vino tinto, sal y pimienta.

    La preparación: la noche antes o en la mañana del día en que se va a preparar, se adoba el lomo que ya se ha comprado en la carnicería preparado (amarrado y limpio, con poca grasa) con la salvia cortada finamente, el romero y las hojitas del tomillo, se le añade el ajo triturado la salsa inglesa y se le unta la mostaza y el aceite de oliva, se añade sal y pimienta y se deja marinando en un recipiente en la nevera y se saca un par de horas antes de llevarlo al horno.

    Antes de colocar en el horno se le añade el vino blanco y se hornea primero tapado con papel de aluminio a una temperatura de 180 grados centígrados) por aproximadamente 55 minutos, luego se sube la temperatura del horno a 200 grados y se retira el papel de aluminio y se deja por unos 55 minutos más. El tiempo total de horneado es de unos 50 a 55 minutos por cada kilo y al pinchar el cerdo este no debe sangrar si está bien cocido.

    Por otra parte para la salsa se ponen a saltear en un poco de aceite de oliva la cebolla cortada muy finamente, cuando está transparente se agregan la ciruelas pasas, el vino y la cantidad de fondo que consideren necesaria, con un mixer se licua la salsa y se agrega sal y pimienta al gusto.

    Se sirve el lomo en rodajas acompañado de la salsa y queda realmente delicioso.

    http://www.directoalpaladar.com/recetario/lomo-de-...

  • Anónimo
    hace 1 década

    INGREDIENTES:

    Una pierna de cerdo de 3 kgms

    Media cabeza de ajo

    Una Cebolla mediana

    Una taza de Vinagre balsamico

    Media taza de Agua

    Un punado de hierbas de olor

    500 grms de Ciruelas pasas deshuesadas

    Medio litro de Crema (nata)

    Medio litro de Vino tinto (rioja es mejor)

    Sal y Pimienta al gusto

    MODO DE PREPARACIÓN:

    Se licuan los ajos, la cebolla, las hierbas, el vinagre y el agua hasta obtener una pasta homogenea. Se pica la pierna y se unta con esta pasta, sal y pimienta. Poner la pierna en un recipiente grande y cubrirla con papel aluminio. Hornear por tres horas (una hora por kilo) a 250C o hasta que la carne se desprenda facilmente.

    La Salsa

    Hervir las ciruelas pasas y el vino hasta que las ciruelas se desmoronen y se obtenga una salsa espesa.

    Se deja enfriar la pierna. Con un cuchillo electrico, se rebana. En un molde, se colocan una capa de rebanadas de cerdo, una capa de salsa de ciruela y una capa de crema. Se hacen varias capas hasta llenar el molde. Se hornea nuevamente por 30 minutos y se sirve. Servir con pure de papas y verduras al vapor.

    Aca va otra......

    Ingredientes:

    ½ cebolla picada burdamente

    1 diente de ajo picado

    ½ taza de azúcar morena

    2 cucharadas de sazonador de carne

    1 cucharada de salsa de soya

    Sal al gusto

    Pimienta negra al gusto

    ½ taza de vino tinto

    1 caña de lomo de cerdo limpio y sin espejo

    2 cucharadas de aceite

    Ciruelas moradas rebanadas para decorar

    Salsa de Ciruela

    2 tazas de ciruela pasa remojadas y sin hueso

    Sal

    Marinada anterior

    1/2 taza de vino tinto

    Tomillo fresco

    Hojas de Laurel

    Procedimiento:

    Licua el ajo, cebolla, vino, sazonador de carne, salsa inglesa, azúcar y salpimienta.

    Marina el lomo por un par de horas. Sella en un sartén bien caliente y hornea en charola con rejilla.

    Sirve el lomo rebanado recién salido del horno, baña con la salsa y decora con rebanadas de ciruela y hojas de laurel. Si lo deseas acompaña con un arroz o una ensalada verde.

    Salsa: Licua las ciruelas con la marinación y un poco de sal. Calienta en la misma sartén donde selló el lomo, agrega vino tinto, la mezcla de ciruelas, hojas de tomillo y laurel. Deja reducir un poco los líquidos.

  • hace 1 década

    Hola, he encontrado esta pagina:

    \http://www.guiaderecetas.com/1565_lomo-de-cerdo-en...

    Aqui hay una receta de pollo con ciruelas, no es lo que buscas, pero quizas te sirva o tengas una idea.

    http://www.youtube.com/watch?v=j1r2AB5lMjA

    Youtube thumbnail

    Me antojaste querida.

    Suerte

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