MARUW preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

¿como se hace la crema de champiñones?

y si pueden diganme tips para que salgan como un manjar para los dioses

6 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Crema de champiñones

    Ingredientes:

    Tres cebollas tiernas

    Tres dientes de ajo

    500 grs. de champiñones

    1,5 l. de agua o caldo

    200 grs. de nata líquida

    100 grs. de mantequilla

    Aceite, sal, pimienta de cayena y eneldo

    Elaboración:

    Ponemos tres cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, se añaden tres cebolletas picadas, tres dientes de ajo y se rehoga todo durante diez minutos. Ojo, que no coja color, ojo que la cebolla no se queme.

    Mientras tanto, vamos a limpiar los champiñones. Les cortamos la parte final del tallo que tiene mucha tierra, les damos un buen sobe debajo del grifo, los escurrimos y los cortamos en trozos. A los champiñones siempre hay que meterles el cuchillo justo antes de echarles a la cazuela. Si no, inmediatamente se oxidarán y se pondrán negros allí donde hemos realizado el corte. Luego veremos cómo proceder si los queremos consumir en crudo.

    En fin, una vez limpios y cortados los añadimos a la cazuela y los tenemos otros diez minutos, rehogándose con las verduras sin parar de mover. Pasado este tiempo, echamos un litro y medio de caldo ––de carne, de pollo o de verduras– un poco de pimienta negra, un grano desmenuzado con el dedo de pimienta de cayena –mucho cuidado con la pimienta de cayena, que si se pasa un pelo tendrán que usar los extintores como postre.

    Dejamos hervir todo suavemente durante media hora. Empuñe ahora con decisión el tercer brazo. - me refiero a la turmix– Métala directamente a la cazuela y empiece a triturar, a la vez que añade nata líquida, un poco de mantequilla y unos chorritos de aceite de oliva. Si se quiere asegurar que no quedan grumos desagradables, páselo después por el chino.

    Si no tiene, o no quiere usar nata líquida ni mantequilla, puede hacer otra cosa: corte una patata mediana en trozos y los echa a la cazuela a la vez que los champiñones. La sopa tendrá una textura diferente, pero estará también riquísima. Bien: rectifique de sal. Una manera de presentarlo: en un tazón o bol ponga la crema, dibuje unos hilos de aceite de oliva, espolvoree en el centro un poco de eneldo y si ya se pone chulo y le coloca una cucharadita raseada de huevas rojas en un lado del cazo, pues sacamos el matasuegras y montamos una verbena.

    Variantes

    Si la bandeja que teníamos en la nevera era de champiñones grandes, quitémosles el rabo entero. A los champiño nes. Los lavamos y los colocamos boca arriba en una cazuela de barro untada en aceite de oliva. Hacemos una picada muy fina con cebollita, jamón serrano y la yema de un vuevo duro. Rellenamos cada champiñón con esta picada, regamos con un poco de aceite, añadimos una gotita de salsa de tomate en cada uno y lo metemos al horno medio-alto quince minutos. Los sacamos, espolvoreamos de perejil muy finamente picado y le entrará por el paladar todo el sabor del campo.

    Y una última. Corte los champiñones en filetes muy finos. Riéguelos de limón para evitar que ennegrezcan y póngalos

    en una ensalada con berros, canónigos o escarola con una juliana de cebolleta tierna y zanahoria cruda.

  • Anónimo
    hace 1 década

    CREMA DE CHAMPIÑONES

    Ingredientes:

    Tres cebollas tiernas

    Tres dientes de ajo

    500 grs. de champiñones

    1,5 l. de agua o caldo

    200 grs. de nata líquida

    100 grs. de mantequilla aceite, sal, pimienta de cayena y eneldo

    Elaboración:

    Ponemos tres cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, se añaden tres cebolletas picadas, tres dientes de ajo y se rehoga todo durante diez minutos. Ojo, que no coja color, ojo que la cebolla no se queme.

    Mientras tanto, vamos a limpiar los champiñones. Les cortamos la parte final del tallo que tiene mucha tierra, les damos un buen sobe debajo del grifo, los escurrimos y los cortamos en trozos. A los champiñones siempre hay que meterles el cuchillo justo antes de echarlos a la cazuela. Si no, inmediatamente se oxidarán y se pondrán negros allí donde hemos realizado el corte. Luego veremos cómo proceder si los queremos consumir en crudo.

    En fin, una vez limpios y cortados los añadimos a la cazuela y los tenemos otros diez minutos, rehogándose con las verduras sin parar de mover. Pasado este tiempo, echamos un litro y medio de caldo ––de carne, de pollo o de verduras– un poco de pimienta negra, un grano desmenuzado con el dedo de pimienta de cayena –mucho cuidado con la pimienta de cayena, que si se pasa un pelo tendrán que usar los extintores como postre.

    Dejamos hervir todo suavemente durante media hora. Empuñe ahora con decisión el tercer brazo. - me refiero a la turmix– Métala directamente a la cazuela y empiece a triturar, a la vez que añade nata líquida, un poco de mantequilla y unos chorritos de aceite de oliva. Si se quiere asegurar que no quedan grumos desagradables, páselo después por el chino.

    Si no tiene, o no quiere usar nata líquida ni mantequilla, puede hacer otra cosa: corte una patata mediana en trozos y los echa a la cazuela a la vez que los champiñones. La sopa tendrá una textura diferente, pero estará también riquísima. Bien: rectifique de sal. Una manera de presentarlo: en un tazón o bol ponga la crema, dibuje unos hilos de aceite de oliva, espolvoree en el centro un poco de eneldo y si ya se pone chulo y le coloca una cucharadita raseada de huevas rojas en un lado del cazo, pues sacamos el matasuegras y montamos una verbena.

  • hace 1 década

    •• [[ Crema de champiñones ]] ••

    Ingredientes:

    400 gramos de champiñones limpios / pueden utilizarse en conserva.

    1 cebolla.

    2 dientes de ajo.

    2 cucharadas de harina.

    1/2 litro de leche.

    1/2 litro de aceite de oliva.

    Sal.

    Preparación:

    - Cortamos en tiras muy finas la cebolla pelada y los dientes de ajo. En una cazuela con cierta altura sofreímos la cebolla y los ajos con el aceite muy caliente. Cuando esté dorada la cebolla añadimos los champiñones limpios y troceados. Bajamos la intensidad del fuego y dejamos que se cocinen con la tapadera puesta de la cazuela por espacio de 15 minutos. A continuación espolvoreamos la harina, rehogamos con el sofrito de los champiñones hasta que se disuelva. Mojamos con 1 litro de agua y el decilitro de leche, dejamos que hierva durante 10 minutos a fuego suave, trituramos con la batidora y ponemos a punto de sal y de una pizca de pimienta blanca si nos gusta. Servimos esta crema acompañada de unos panecillos fritos y de unos champiñones salteados.

    *.* Besos y Suerte !! *.*

  • chiky
    Lv 7
    hace 1 década

    Hola eter

    Crema de champignones

    Cebollas 100 g

    Cebolla de verdeo 50 g

    Zanahoria 50 g

    Champignones 250 g

    Crema 500 cc

    Salsa

    Colocar la cebolla, la cebolla de verdeo y la zanahoria picadas, en una sartén con manteca y aceite de oliva. Dejar rehogar unos minutos. Colocar los champignones fileteados. Dejar cocinar. Retirar del fuego y agregarle la crema. Licuar, o procesar, hasta obtener una consistencia bien cremosa.

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  • hace 1 década

    Crema de champiñones

    (5 porciones)

    35 gramos de mantequilla

    250 gramos de champiñones

    1/2 limón

    1/4 de cebolla

    17 gramos de harina

    60 mililitros de vino blanco

    750 mililitros de leche

    60 mililitros de crema

    Sal

    Pimienta

    PROCEDIMIENTO

    Saltear en la mitad de la mantequilla los champiñones rebanados rociados con el jugo de limón, y la cebolla en trozos. Cocinar por cinco minutos y moler.

    2.Mezclar la mantequilla restante con la harina para formar un roux.

    3.Agregar los champiñones molidos y el vino. Mover constantemente y agregar la leche.

    4.Rectificar el sabor y agregar la crema

    CREMA CHAMPIÑONES 2

    Ingredientes

    300 gr de champiñones

    2 papas medianas

    3 zanahorias

    1 cda de harina

    15 gr de mantequilla

    1 lt de caldo de pollo o de res

    1 rama de perejil picado

    1 pizca de sal

    Preparación

    1. Pela las papas y las zanahorias, y cuécelas con un poco de sal. Aparte cuece los champiñones.

    2. En un sartén pon la harina con la mantequilla, mueve hasta que se dore y vierte poco a poco el caldo. Déjalo a fuego lento durante 15 minutos, moviendo constantemente.

    3. Tritura en la licuadora los champiñones cocidos, las zanahorias y las papas, y añádelos al caldo. Deja calentar por 5 minutos más.

    4. Cuando la sirvas, espolvoréale el perejil.

  • hace 1 década

    Ingredientes para 4 personas:

    1 litro de caldo

    300 gramos de champi�ones

    1 cucharada de harina

    15 gramos de mantequilla

    2 patatas

    1 ramito de perejil

    1 pizca de sal

    3 zanahorias

    Preparación:

    Se cuecen las patatas y zanahorias peladas lavadas en agua y con un poco de sal.

    Se cuecen los champiñones pelados y lavados.

    En una sartén se ponen la harina junto con la mantequilla y se le da vueltas hasta que se dore y ahí se echa poco a poco el caldo.

    Se deja hacer durante 15 minutos y se le da vueltas con una cuchara de palo.

    Luego se le añaden los champiñones con las zanahorias y las patatas todo bien picadito.

    Se tritura con la batidora todo.

    Y se calienta un poquito, como 5 minutos, y se espolvorea de perejil.

    Rectificar de sal.

    Suele combinarse con:

    Espaguetis a la Carbonara, autentica

    Lomo de cerdo con salsa de naranja

    Crema de coliflor

    Croquetas de pollo

    Tiramisú

    Pollo a la cerveza

    Galletas

    Salsa española

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