Maria preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

alguna receta de comida china?

que tenga vegetales, pollo o mariscos, nada de carnes rojas, la verdad me gustaría tener opciones de platillos diferentes con vegetales por favor, gracias

3 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
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    SOPA DE TOMATES CON ALMEJAS

    Cuando el tomate llego a China desde América, le dio una nueva dimensión a sus platos

    3 docenas de almejas con sus conchas - 3 tomates grandes - 5 tazas de caldo de pollo - 1 cucharada de cebollín picado diagonal en rebanadas - 3 cdas de aceite - ½ cdita de pimienta - 1 ½ cditas de sal- 1 ½ cdas de maicena diluida en 2 cdas de agua - Aceite de ajonjolí o sésamo

    Hierva las almejas en 2 ½ tazas de agua hasta que se abran, extraiga la carne y enjuague para eliminar restos de arena. Blanquee los tomates por ½ minuto en agua hirviendo, pélelos y córtelos en 6 o 8 gajos. Caliente el aceite y fría los tomates por piezas hasta que estén suaves, páselos por un colador para hacer un puré y descartar las pepas, póngalos en una olla junto al caldo y la carne de las almejas, salpimiente. Cocine por 2 minutos. Añada el cebollin y la mezcla de maicena, mueva hasta que rompa a hervir, ponga unas gotas de aceite de ajonjolí en la superficie y sirva bien caliente en un bol de comer también caliente. Los tazones chinos sin asa y las cucharitas de porcelana, son un agradable complemento de esta sopa para agradar a nuestros invitados

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    POLLO AL LIMÓN - (para 4 personas)

    Es uno de los platos chinos favoritos en todo el mundo, con las propiedades medicinales del limón

    2 cdas de aceite de ajonjolí o sésamo - 4 filetes de pechuga pollo sin piel y cortada en tiras - 1 limón a rodajas - 2 ramitas de cebollín

    Salsa: 1 cda de maicena disuelta en 6 cdas de agua fría - 3 cdas de zumo de limón - 2 cdas de vino de arroz o jerez seco - ½ cdita de azúcar

    Caliente muy bien el wok o sartén. Vierta por los bordes el aceite y saltee las tiras el pollo durante 5 minutos o hasta que estén bien doraditas y retírelas reservándolas calientes. Escurra el aceite sobrante. Prepare una pasta con el agua y la maicena. Vierta el zumo de limón en el wok, añada el jerez y el azúcar cocinando y removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Añada la mezcla de la harina de maicena mezcle y baje el fuego a mínimo cocine removiendo constantemente durante 3 minutos, hasta que la salsa espese. Ponga el pollo en un plato caliente y cúbralo con la salsa. Adorne con las rodajas de limón y el cebollin. Sirva acompañando el arroz hervido o unos tallarines.

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    POLLO FRITO CON NUECES

    250 gr de pechugas de pollo - 2 claras de huevo - 4 cdas de maicena - 2 tazas de nueces trituradas - 4 tazas de aceite para freír –

    Para marinar: 1 ½ cditas de sal y pimienta - 2 cdas de vino de arroz o jerez seco

    Para guarnición: 1 lata grande de piña en almíbar cortadas con forma de mariposas - 1 frasquito de cerezas al marrasquino cortadas a la mitad -

    1 pimentón verde en tiritas finas

    Corte pechugas de pollo en bocados o trozos para 6 personas y marínelos con (a). Bata las claras ligeramente y añádales la maicena, mezclando muy bien. Reboce el pollo con la mezcla de claras de huevo y páselos por las nueces molidas cubriéndoos bien. Caliente bien el wok, vierta el aceite y caliente bien, fría las piezas de pollo una a una hasta que estén doradas, sáquelas y escúrralas. En una bandeja para servir, coloque las mariposas de piñas por los extremos, sobre cada una media cereza, semejando el cuerpo y dos tiritas de pimentón fingiendo las antenitas, póngalas el pollo con nueces en el centro y sirva caliente, con cuencos de arroz al vapor, ensalada de pepinos y palillos chinos.

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    CAMARONES YANTSÉ

    ½ kilo camarones - 2 huevos - 2 cdas salsa soja - 2 cdas vino de arroz o jerez seco - ½ taza harina - 3 cdas agua - sal, pimienta - 3 tazas aceite para freír

    Macere los camarones en el licor y la soja por media hora. En un tazón grande, mezcle la harina con huevos batidos, agua y sal. Trabaje un poco. Pase los camarones por este batido y frialos en aceite bien caliente hasta que estén dorados.

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    POLLO A LA MIEL (Para la fiesta de la primavera)

    Ingredientes (para 6 personas)

    1 Pollo de 2 kilos - 1 cda de miel - 2 limones cortados en rodajas - Tira de corteza de mandarina - Sal de 5 especias - 1 cdita de 5 especias chinas (la venden en comercios especializados) - Aceite para freír - 1 estrella de anís

    Para la sal de cinco especias: eche la sal y los granos de pimienta en una cacerola y moverlos tuéstelos en seco, salteando hasta que la mezcla despida fragancia y la sal se dore un poco, machaque la mezcla en un mortero mezclar con el polvo de cinco especias y la pimienta blanca molida y ponerla en un platito llano. Lave le pollo en agua fría, póngalo en una olla grande y cúbralo con agua fría añada la miel, la corteza, el anís estrellado, la sal y déjelo cocinar hasta hervir, baje el fuego hasta el mínimo y continúe la cocción un cuarto de hora mas, apegue el fuego y deje el pollo tapado durante 15 minutos, páselo a algún recipiente para que se enfríe y córtelo por la mitad a lo largo. Coloque las piezas sobre papel de cocina durante 25 minutos en el fr

    Fuente(s): curso de cocina china-mailxmail.com curso de cocina china- enplenitud.com
  • hace 1 década

    ROLLOS DE PRIMAVERA1 paquete de hojas grandes de pasta ó masa de arroz, (ó se pueden usar hojas de col chino = Bok Choy, lavadas y ablandadas metiéndolas en agua hirviendo por unos segundos) 120 gramos de pechuga de pollo, 2 cucharadas de aceite, 2 tallos de cebollitas verdes picados, 2 brotes de bambú picado = bamboo sprouts, 1/2 pimento rojo picado, 120 gramos de brotes de soya = bean sprouts, 1 cucharada de salsa de soya (light), 1/2 cucharadita de azúcar, aceite para freír.

    Instrucciones de elaboración:

    Separe las hojas de la pasta de arroz, córtelas en cuatro cuadritos y recúbralos con un paño. Corte el pollo en tiritas. Caliente el aceite en una sartén y cueza el pollo con los cebollines, el pimentón y los brotes de bambú hasta que el pollo esté dorado. Agregue los brotes de soya y contínue la cocción por unos minutos. Incorpore la salsa de soia y el azúcar revolviendo bien. Deje enfriar. Ponga una cucharada de relleno sobre cada hoja de pasta de arroz, cúbralo con un ángulo del cuadrado y repliegue los 2 ángulos laterales y al final enrolle hasta formar un rollito largo, ceirre humedeciendo el último ángulo. Caliente el aceite y dore los rollitos, estílelos y séquelos colocándolos sobre el papel absorbente. Sirva al instante con la salsa de soya o agridulce.

    Fuente(s): Cocinero chino a el gracias
  • hace 1 década

    arroz

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