Como puedo hacer una rica salsa verde con tomatillo y chile serrano?

6 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Esta receta es de la Chef Becky Engfui y me encanta porque cae muy bien al estómago y puedes controlar qué tan picante la quieres.

    Puedes utilizarla en multitud de platillos mexicanos o incluso puedes usarla como "dip".

    6 tomatillos medianos o 4 grandes pelados y lavados

    2 o 4 chiles serranos verdes (los rojos o pintos pueden ser más picantes) sin rabo. si quieres que tu salsa quede muy picante, aplasta los chiles un poco, si quieres que la salsa quede más ligera, quita las semillas y las venas con un cuchillo. cuidado con tocarte los ojos despues de hacer eso.

    4 dientes de ajo o más (al gusto) pelados y ligeramente aplastados

    sal gruesa o marina al gusto

    1 pizca de cominos molidos o triturados (al gusto si quieres más sabor a este condimento)

    1/2 cebolla blanca o 3 manojos de cebollas de cambray con todo y rabo. dependiendo del sabor que desees, la cebolla blanca es un poco más dulce las cebollas de cambray son más aromáticas.

    Aceite de Oliva al gusto.

    Unas cinco ramitas de cilantro o al gusto. (no cinco manojos, sólo cinco ramitas o al gusto, pero procura quitarles el rabo, usa sólo las hojas y eso hará tu salsa más fácil de digerir)

    En una olla pon a hervir los tomates, la sal, los ajos y los chiles. verás que el color de ellos cambia un poco haciéndose menos intenso que antes.

    Luego, en la licuadora, pon el aceite, el cilantro, los cominos y la cebolla previamente trozada.

    Si prefieres usar las cebollas de cambray, primero corta las cabezas y los rabos pícalos finamente y dejalos aparte.

    Cuando los tomatillos estén cocidos, es decir, suaves y frágiles, pásalos a la licuadora junto con los ajos y los chiles y un poco del agua que usaste para cocinarlos.

    Licua todo hasta que logres la consistencia que deseas.

    Al final, agrega los rabos de las cebollas de cambray.

    Si quieres que tu salsa sea para acompañar botanas o tacos, no dejes que se licue mucho tiempo.

    Si quieres que tu salsa sea para algún guisado con carne, pescado o arroz, entonces deja que quede más licuada.

    Esta misma receta también puedes hacerla más espesa si en vez de la licuadora, usas un mortero de piedra que en México se llama molcajete. pero deberás moler a mano las cebollas antes de agregar los tomatillos uno por uno.

    En algunas regiones más al norte, les gusta agregarle jugo de limones agrios. A mi personalemente me parece demasiado y se pierde mucho del sabor de los tomatillos que ya son de por sí bastante acidos.

    Espero que te guste esta receta, en mi casa ha sido un grán éxito, el comino da un sabor delicioso a esta salsa y el aceite de oliva evita que esta salsa se agrie demasiado rápido, además de que queda más rica.

    Fuente(s): La Chef Becky Engfui no tiene página Web esperemos que pronto lo haga porque sus recetas son buenisimas.
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  • Anónimo
    hace 4 años

    Salsa De Tomatillo Verde

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  • Anónimo
    hace 4 años

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    Hola Milla: para la salsa verde necesitas: tomates verdes pelados,lavados y partidos ..un medio kilo.. un cuarto de cebolla.. chiles serranos al gusto unos 5 es promedio de picante.. un ajo pelado y una ramita de cilantro fresco y limpio.. Todo esto lo licuas con media tasa de caldo de pollo o agua ..y aparte calientas aceite en una cacerola.. y lo agregas.. espera a que empiece a hervir y le agregas sal al gusto.... y le agregas tres tasas de agua o caldo extras... te en cuenta que cuando agregues las tortillas absorberá mucho liquido..... Espero que te queden muy ricos..Saludos..

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  • hace 1 década

    tomate verde o miltomate, ajo, cebolla,sal,cilantro y chiles serranos.

    pones en la licuadora todo crudo, primero el miltomate lo licuas con lo minimo de agua y luego agregas el diente de ajo, un pedazo de cebolla,el chile al gusto , la sal y por ultimo el cilantro y listo, es una salsa muy rica que se prepara en la cd. de oaxaca

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  • Anónimo
    hace 1 década

    600 g de tomate verde,

    75 a 100 g de chile verde,

    4 dientes de ajo,

    ½ cebolla grande,

    Cilantro bien lavado, desinfectado y picado,

    Sal al gusto.

    Utensilios:

    Licuadora,

    Cacerola con capacidad de 1 lt,

    Frascos esterilizados,

    Olla con capacidad de 5 lt,

    Etiqueta adhesiva.

    Preparacion: En agua hirviendo se pone, la cebolla, el ajo, los tomates y los chiles durante 5 minutos. Se retira el recipiente del fuego y se sacan las verduras. Se muelen todas las verduras al gusto, utilizando la menor cantidad de agua posible, se vacía en una cacerola, se agrega sal al gusto y cilantro y se deja hasta que hierva. Con la salsa caliente se llenan los frascos dejando un espacio de un centímetro entre la boca del frasco y la salsa para que se forme el vacío de conservación. Se tapa el frasco sin cerrar completamente y se esteriliza el producto sumergiéndolo en agua hirviendo durante 20 minutos. El agua debe cubrir el frasco hasta el cuello. Transcurrido este tiempo se aprieta la tapa de los frascos para que cierre por completo y se dejan enfriar a temperatura ambiente. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y

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  • Anónimo
    hace 1 década

    cueces un poquito los tomates y los chiles, los mueles en la licuadora con poca agua ajo cebolla y cilantro le agregas sal

    otra mueles los chiles, tomate cebolla, ajo cilantro en crudo y puedes aumentarle aguacate. te sugiero

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