Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

reCeTA qUE uTiLiZe pasta de feitte ?

2 respuestas

Calificación
  • xxxx
    Lv 6
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Panes con pasta feite

    Moños:Se extiende la masa y se cortan tiras de 10 x 5 cm y se tuercen una vez de enmedio, se colocan en la charola cubierta de mantequilla

    Banderillas:Se extiende la masa y se cortan tiras de 10 x 2.5 cm, cada tira se retuerce 2 veces y se colocan en la charola previamente engrasada

    Empanadas:Se cortan ruedas de 10 cm de diametro, se extienden un poco de enmedio, se les pone el relleno. Se barniza la orilla con huevo para cerrarlas, se cierran y se barnizan por fuera con huevo tambien. Se colocan en una charola previamente engrasada. Estos panes se hornean a 200 grados15 minutos

    Ingredientes:

    Harina 1 kilo cernida 2 veces

    Sal 15 gramos

    Malta 10 gramos

    Huevos 2 piezas

    Agua 2 tazas

    Mantequilla para la pasta 150 gramos

    Mantequilla para las vueltas 1 kilo (especial para pasta feite o de hojaldre)

    En un bol se coloca la harina y se forma con ella una fuente, enmedio se pone la sal, los huevos ligeramente batidos, la mantequilla, la malta y el agua Se trabajan estos ingredientes con los dedos incorporando poco a poco la harina, esto se hace hasta tener una masa suave y tersa. Hacemos una bola y la pesamos

    Por cada kilo que pese a masa se va a usar medio kilo de mantequilla para las vueltas. Marcamos en la parte superior de ella un corte en forma de cruz Dejamos reposar por 15 minutos Con el rodillo se extiende la masa en forma de cruz, procurando dejar un cuadro en el centro mas grueso Colocamos la mantequilla para las vueltas en el centro, esta debe de estar muy fria y de preferencia en una sola pieza, es decir no troceada Cubrimos la mantequilla con la parte derecha de la masa, luego la que esta frente a nosotros, enseguida la parte izquierda y luego la ultima

    Con el rodillo la extendemos formando un cuadro de 80 x 80 cms.

    Imaginariamente partimos la masa en 3, el lado derecho lo ponemos sobre el centro y luego el izquierdo formando un rectangulo de 26 x 80 cms aproximadamente Lo ponemos en el refrigerador por 20 minutos

    Extendemos de nuevo la masa hasta tener un rectagulo de 1mt x 60 cms. Volvemos a hacer los dobleces Reposamos la masa por 20 minutos en el refri Extendemos con el rodillo la masa a formar un rectangulo de 90 cm x 60 Volvemos a hacer los dobleces Reposamos la masa por 20 minutos en el refrigerador Se cortan las figuras o panes que se van a elaborar. Hay algunas cosas muy importantes:

    Si la masa se pega al extenderla se le pone harina a la mesa de trabajo, pero en este caso vamos a necesitar una brocha para evitar que este se queda en la masa cuando se dobla. Es necesario que la mantequilla para las vueltas este dura y fria Es mejor dejar reposando la pasta en el congelador que en el refrigerador Con esta pasta podemos hacer: moños, banderillas, volovanes, empanadas, canastas, duques, orejas, rieles, tartaletas Quedan mas crujientes y separadas las capas si antes de hornear las empanadas las colocamos en el congelador por al menos 2 horas

  • Anónimo
    hace 1 década

    Hasme un favor y reponde esta pregunta n.n xfa

    http://es.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=Av...

    Gracias

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