Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

¿Tienen la receta de la crema de vainilla?

Necesito saber como se elabora la crema de vainilla que parece flan, que luego venden en la calle en moldes transparentes y sobre el papel rojo q usan para las mantecadas tia rosa.

4 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    *Crema de vainilla

    Ingredientes

    Para preparar Crema de vainilla necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

    1/2 litro de leche

    360 cc de Crema de leche

    200 gr de azúcar

    Unas gotas de Esencia de vainilla

    14 gr de Gelatina sin sabor

    5 cdas de Vermouth

    Coulis

    250 gr de Frambuesas

    2 cdas de azúcar

    3 cdas de jugo de limón

    PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Crema de vainilla siguiendo las siguientes instrucciones:

    Hervir a fuego lento, la leche con la crema y el azúcar, durante 15 minutos. Apagar el fuego y perfumar con la vainilla.

    Hidratar la Gelatina en un poco de agua y disolverla en el vermouth caliente. Hervir en fuego suave. Retirar. Dejar enfriar y unir con la preparación anterior.

    Volcar en un molde acanalado (o si prefiere, en moldes individuales). Llevar a la heladera por 12 horas. Desmoldar y servir con coulis.

    Coulis

    Procesar las frambuesas junto al azúcar y el jugo de limón.

    CREMA DE VAINILLA

    Porciones 4

    INGREDIENTES

    30 gramos de manteca ( mantequilla )

    1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )

    1/2 taza de almendras picadas ( 50 gramos )

    1 caja de postre de crema de vainilla de 4 porciones

    1 cucharada de licor de naranja

    PREPARACIÓN

    Untar con manteca un mármol.

    Poner en una cacerola chica la manteca y llevar al fuego hasta que se derrita.

    Agregar el azúcar y continuar revolviendo a fuego suave hasta que el azúcar se derrita y tome un color dorado.

    Agregar rápidamente las almendras picadas, girar la cacerola para que la fruta se distribuya y volcar sobre el mármol.

    Dejarlo enfriar y luego picarlo con un cuchillo de hoja ancha.

    Aparte preparar la crema de vainilla de acuerdo a las indicaciones.

    Una vez pronta agregarle el licor y dejarla que se enfríe un poco pero no del todo.

    Distribuir la crema en cuatro copas y llevarlas a la heladera hasta que se enfríe bien.

    En el momento de servir espolvorear con el crocante triturado.

    Detalles que interesan. El postre de crema de vainilla se compra normalmente en cualquier comercio de venta de comestibles. Consiste en un polvo al que se le agrega leche en la cantidad indicada en la caja. Se mezcla y se lleva al fuego hasta que espese formándose así la crema de vainilla en forma rápida.

    Esta opción la elegimos para aligerar el tiempo de preparación del postre.

    Se puede preparar también la crema pastelera en forma casera.

  • hace 1 década

    •• [[ Crema a la Vainilla ]] ••

    Ingredientes:

    • 300 g de crema de leche

    • 250 cc de Leche en Polvo Nido preparada

    • 200 g de azúcar

    • 2 cucharadas colmadas de almidón de maiz

    • 3 cucharaditas de esencia de vainilla

    Preparacion:

    • Licuar durante unos segundos la crema de leche con la Leche Nido, el azúcar y el almidón de maíz.

    • Volcar en un bol o cacerolita y cocinar a fuego moderado revolviendo constantemente con batidor hasta que la crema hierva y espese. Retirar y perfumar con la esencia de vainilla. Enfriar. Mantener durante 1 hora en la heladera.

    • Colocar en una manga con boquilla rizada para servir en copas con ensalada de frutas o utilizar como relleno de biscochuelos y piononos. Variar el sabor agregándole nueces o almendras picadas, chocolate rallado, pasas de uva o frutas abrillantadas picadas.

    *.* Besos y suerte!! *.*

  • xxxx
    Lv 6
    hace 1 década

    Se hierve la leche con un pedazo de vainilla en vaina, canela fina o requemo de limón verde y si se quiere puede echársele un poquito de sal. Se deslíen las yemas, se agregan seis cucharaditas de postre bien llenas, (en polvo) de azúcar. Las yemas se echan dos por taza de leche y una cucharadita de maicena para toda la cantidad. Bien mezclado todo esto se va añadiendo la leche hirviendo poco a poco y unido todo, se cuela y se vuelve a poner al fuego revolviendo seguido y sin que hierva. Se aparta del fuego y no se coloca en hielo hasta queno esté completamente fría. Esta crema es muy fácil de cortarse por lo tanto hay que hacerla con sumo cuidado. Esta es la crema que se emplea para hacer mantecado: empleándola para éste pueden ponérsele muchas más yemas de huevo; y también si se quiere algunas claras batidas a punto de merengue y sin maicena

    CREMA DE VAINILLA

    400 ml (1 y 5/8 tazas) de leche

    1 huevo

    1 cda. al ras de almidón de maíz (chuño, fécula de maíz, harina de maíz)

    1 cda. de azúcar

    1 cdita. de extracto (esencia) de vainilla

    75 ml (1/4 taza) de crema doble (nata, crema de leche)

    En un recipiente profundo para microondas mezclar huevo, azúcar, almidón y vainilla hasta formar una crema espesa. Agregar la leche y mezclar muy bien con cuchara de madera. Hornear sin tapar a 80% de Potencia (750W, Nivel 8-9) durante 2 min.. Sacar del horno, revolver (remover) de afuera hacia adentro con un batidor de alambre. Volver a hornear por otros 2 min. siempre a la misma potencia. Quitar del horno y batir bien. Dejar enfriar la crema y luego incorporarle lentamente la crema doble bien batida (montada). Servir en copas anchas

  • hace 1 década

    Crema de Vainilla.

    “-Se hierve la leche con un pedazo de vainilla en vaina, canela fina o requemo de limón verde y si se quiere puede echársele un poquito de sal. Se deslíen las yemas, se agregan seis cucharaditas de postre bien llenas, (en polvo) de azúcar. Las yemas se echan dos por taza de leche y una cucharadita de maicena para toda la cantidad. Bien mezclado todo esto se va añadiendo la leche hirviendo poco a poco y unido todo, se cuela y se vuelve a poner al fuego revolviendo seguido y sin que hierva. Se aparta del fuego y no se coloca en hielo hasta queno esté completamente fría. Esta crema es muy fácil de cortarse por lo tanto hay que hacerla con sumo cuidado. Esta es la crema que se emplea para hacer mantecado: empleándola para éste pueden ponérsele muchas más yemas de huevo; y también si se quiere algunas claras batidas a punto de merengue y sin maicena.”

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