Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

Hola!!! alguien me podria decir el proceso para hacer camarones secos?

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  • Anónimo
    hace 1 década
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    Ingredientes:

    ½ kg de camaron .

    sal de mesa suficiente para cubrir (½ kg. aprox.)

    Utensilios:

    colador de plástico grande

    recipiente de plástico con tapa de cierre hermético y con capacidad suficiente

    bastidor de madera con tela de mosquitero o puede utilizar las parrillas del refrigerador o del horno de la estufa, esto es para colocar la carne a secar

    lienzo de 40 x 40 cm, aproximadamente

    bolsa de plástico gruesa de 1 kg. o bien un recipiente de cierre hermético

    etiqueta adherible

    Procedimiento:

    Se lava el camaron al chorro de agua

    Se escurre sobre el colador para eliminar el exceso de agua.

    Dentro del recipiente se vierte una parte de la sal, formando una cama de un centímetro de grueso como mínimo.

    Una vez que se ha escurrido, se coloca dentro del recipiente con sal, extendiéndolo muy bien y, con la sal restante se cubre totalmente, tratando que la capa de encima tenga un grosor de 1 cm. como mínimo.

    Después se cierra el recipiente y se deja dentro del refrigerador por 24 horas, para que la sal ayude a retirar el agua .

    Transcurrido este tiempo, se sacan los camarones del recipiente, se sacude suavemente y se coloca sobre el bastidor con la malla, cubriéndolo con el lienzo, para evitar la contaminación.

    Después, se exponen los camarones a los rayos directos del sol para que se seque (aproximadamente 8 horas).

    Estará seco cuando al tacto se sienta duro y al presionar no desprenda agua; en casi de que aún contenga un poco de agua se debe exponer al sol otro período de tiempo hasta el secado completo.

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