Elsa G preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

receta de la masa de pizza?

alguien sabe la receta de la base de pizza,

gracias

9 respuestas

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  • chiky
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Hola Elsa

    Receta para dos pizzas

    400 grs harina

    200 cm3 de agua tibia

    sal 1 cucharada sopera

    levadura seca, 7 grs

    aceite 3 cucharadas soperas

    Poner la harina en forma de corona en la mesa

    En el medio disolver la levadura con un poco del agua tibia

    Luego incorporar los demas ingredientes liquidos y la sal y mezclar todo bien

    In incorporando la harina siempre de adentro hacia afuera para no perder los liquidos

    Amasar por lo menos diez minutos hasta obtener una masa suave y elastica

    Partir la masa al medio y formar dos bollos

    Poner estos bollo en lugar tibio separados uno del otro, tapados cada uno con un lienzo hasta que dupliquen su volumen

    Aceitar una pizzera

    Tomar uno de esos bollos golpearlos una cuantas veces sobre la mesa para sacarles el aire

    Poner dentro de la pizzera y con los dedos aceitados in estirando la masa hasta que cubra todo el fondo de la misma

    Precalentar el horno

    Llevar la pizzera a lugar tibio, tapar con un lienzo y dejar que nuevamente la masa ahora estirada suba al doble de su volumen

    Poner la salsa de tomate

    Llevar al horno y cuando vemos que se esta apenas dorando los bordes, sacamos y ponemos la muzzarella mucha pero cortada en finas laminas, llevamos de nuevo al horno hasta que esta se disuelva y sacamos y comemos

  • hace 4 años

    Los kilos de más constantemente me han producido un serio preocupación para la salud, si este es tu caso igual tienes que comprender que yo he triunfado en la lucha con los kilos de más puesto que he he beneficiado de un formidable aliado, http://comoadelgazarrapido.emuy.info/?E692 el factor quema grasa. Con este programa, mis deseos se han devenido reales, he recuperado mi cuerpo perfecto y mi vida sana.

  • Anónimo
    hace 1 década

    Espero que te sirva je je ;)

    Ingredientes para 4 porciones:

    - 25 g de levadura de cerveza.

    - Agua tibia.

    - 1/2 cucharada de azúcar.

    - 375 g. de harina.

    - 10 g. de manteca.

    - 1/2 cucharadita de sal.

    Preparación:

    Disolver la levadura de cerveza con un poco de agua tibia y el azúcar. Colocar en un bol con 125 g. de harina y trabajar en forma lenta agregando más agua hasta obtener una masa de consistencia media. Hacer 1 bollo y dejar reposar hasta que aumente el doble de su volumen.

    Luego, colocarlo sobre la mesada, agregar la manteca, la sal, 1 taza de agua tibia y la harina restante. Trabajar la masa, formar nuevamente 1 bollo y dejar descansar entre 35 y 45 minutos antes de utilizar.

    Con levadura de cerveza.

    - Colocar sobre la mesada en forma de corona 250 g de harina, en el centro 1 cucharadita de sal fina, 1 cucharada de aceite y 35 g de levadura de cerveza. Disolver los ingredientes del centro en agua tibia, aproximadamente 125 cc, y añadir poco a poco la harina mezclando bien. Trabajar sobre la mesada hasta obtener una masa bien lisa y blanda. Hacer un bollo, colocar en un bol y dejar reposar.

    Con polvo para hornear.

    - Tamizar 250 g de harina junto con 1 cucharadita de sal fina y 1 cucharada al ras de polvo para hornear. Agregar 1/ 2 pocillo de aceite y, poco a poco mezclando con un tenedor, incorporar agua fría hasta forma una masa lisa y blanda. Dar forma de bollo, estirar con las manos o el palote y distribuir en una pizzera aceitada. Hornear.

    Con harina leudante.

    - Hacer una masa muy tierna con 2 tazas de harina leudante, 2 cucharadas de aceite y 1 taza de agua tibia. Hacer un bollo y proceder como la receta anterior.

    Conservación de la masa de pizzas:

    Tanto la masa hecha con polvo para hornear como la hecha con levadura pueden guardarse en el nevera colocando el bollo de masa dentro de una bolsa de polietileno hasta 1 mes. Retirar, descongelar y proceder como con la masa fresca.

    Importante: fijarse la fecha de vencimiento de los ingredientes que integrarán la masa.

    Secretos muy útiles:

    - Conviene tamizar la harina de garbanzos antes de utilizarla para que no forme grumos. La pasta debe quedar algo chirle. Si fuera necesario, agregar o disminuir la cantidad de agua indicada. Al distribuir la pasta en la asadera debe quedar fina. Por lo tanto, hacerla en una placa grande. El horno debe estar caliente para lograr un color parejo y se cocine de ambos lados.

    - Para que la mozzarella rinda más, píquelo bien fino con el cuchillo y humedézcalo con agua antes de distribuirlo sobre la pizza.

    En el momento de improvisar pizzetas:

    - Tenga siempre en la alacena, salsa de tomate en lata y en la heladera pan lactal que puede utilizarse cortando la corteza o dándole forma redonda con un cortapastas. Para que salgan más sequitas, unte el pan antes de distribuirle la salsa, y el queso, con aceite.

    No olvidar:

    - Las pizzas deben servirse siempre de inmediato que salgan del horno. Deben acompañarse con vino tinto a temperatura ambiente.

    - Cuando compre bollo de masa o prepizzas:

    El bollo de masa cruda que se compra en las casas que venden pastas frescas debe tener un aroma agradable a levadura y no fermentada o ácida.

    Las prepizzas compradas en las panaderías, ya cocidas, deben ser sequitas y sin olor ácido. Las de cebolla que no estén húmedas. Pueden cubrirse con la sal y el queso sin calentarlas previamente.

    Las compradas envasadas al vacío en los supermercados, necesitan un golpe de horno previo antes de cubrirlas con la salsa, el queso, entre otros, ya que les falta generalmente un poco de cocción. Verificar, una vez abiertas, que no estén húmedas o tengan moho.

  • xxxx
    Lv 6
    hace 1 década

    Masa Básica para Pizza

    Ingredientes

    Para 1 pizza

    300 gr. de harina

    30 gr. de levadura de cerveza

    1/2 taza de agua tibia

    1 cdita de sal

    2 cdas de aceite

    1 cdita de azúca

    Colocar la harina en forma de corona, en un bol, agregar la levadura disuelta en el agua tibia donde se habrá agregado el aceite, sal y azúcar, mezclar estos ingredientes tomando de a poco la harina hasta formar un bollo, amasar sobre la mesa unos cuantos minutos hasta que la masa este lisa y suave. Colocar el bollo en un bol tapar con papel film, arriba un repasador y llevar a un lugar templado hasta que leude el doble de su volumen, en ese punto colocar la masa sobre la mesada, estirar con la punta de los dedos y colocar sobre la pizzera aceitada, darle forma a la pizza y dejar reposar en lugar tibio unos 15 minutos, cubrir con la cubierta que se desea, o bien hacer un tipo de prepizza cocinando solamente la masa primero, aceitando ligeramente la superficie, o con una ligera capa de salsa de tomate. Llevar a horno de temperatura moderada unos 10 a 15 minutos.

    Receta de Masa de pizza crujiente

    http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/0...

    Masa para pizza rápida

    http://www.todorecetas.net/recetas/masa-...

    Masa de pizza a la piedra

    http://www.recetasteresita.com.ar/receta...

    Masa para pizza napolitana

    http://www.ciberchef.com/recetas.php3?ID...

    MASA DE PIZZA SIN LEVADURA

    http://guerschberg.com.ar/sitio/recetas/...

    Masa de pizza de ricota

    http://www.solodietas.com.ar/dietas-para...

    Receta y consejos para pizza.

    http://www.kolgados.com.ar/Receta-y-cons...

    Fuente(s): Pizza facil http://www.cocina.org/10639/Pizza-facil.... -------------------------------------- Para la masa necesitas: harina leudante 750 gr, un poco de sal. agua (cantidad necesaria) y aceite 3/4 de taza. Para la salsa: 1 lata de tomates (cubeteados) 1 lata de tomate en salsa 2 dientes de ajo, 1 cebolla grande picada, sal, oregano y pimienta, Tambien 200 gr de jamon cocido 3 huevos duros, aceitunas 100 gr, queso muzzarella o queso cremoso segun el gusto.. Poner en un bowl la harina,sal,1/2 taza de aceite y agua..poco a poco hasta formar una masa chirle(blanda y pegajosa)la trabajas muy poco y haces un bollo, dividis la masa en 3 partes (osea para los 3 moldes)en cada molde pones un poquito de aceite con la mano lo desparramas por todo el molde,le pones la masa y con las manos la vas estirando le vas agregando un poquito de aceite para poderla estirar mas,hasta dejarla bien estirada osea bien finita..una vez que tengas los tres moldes listos,prendes el horno a temperatura moderada...mientras se calienta el horno, en otro bowl pones los tomates en lata,la cebolla, el ajo bien picadito(el ajo le da un gusto especial)sal, pimienta y oregano,lo mesclas todo muy bien..le pones como unas 2 cdas de aceite y lo repartis a las 3 pizzas y ya estan listas para el horno..cuando veas que la masa esta dorada le agregas el queso,jamon y los huevos duros rallados o todo lo que te guste encima de la pizza...apenas se derrite el queso ya esta! lista para comer -------------------------------------- Masa para pizza 1 Ingredientes- 200 g de agua templada.- 20 g de levadura de panadería.- 50 g de aceite.- 400 g de harina.- 1 cucharadita de sal. Se vierte en el vaso el agua, la levadura, la sal y el aceite. Se programan 15 segundos a velocidad 4 para que se disuelva la levadura. Se le agrega la harina y lo ponemos durante un minuto a velocidad espiga.Dejamos reposar para que crezca. Masa básica de la pizza 1 Kg. de harina 0000 50 gr. levadura 1 pocillo de aceite Sal a gusto Agua cantidad necesaria Coloque la harina en un bols reservando una taza para usar al armarlos bollos. En una taza coloque agua tibia y disuelva la levadura. Agregue al bols con harina 1 cucharadita de sal y mezcle.Agregue el agua con la levadura y comience a amasar con su mano hasta que se integre toda la harina, si fuera necesario agregue agua tibia de a chorritos hasta integrar todo.Agregar el pocillo de aceite y mezclar, va a notar que la masa ya no se pega un su mano. No es necesario amasar mucho. La masa debe quedar suave y no muy blanda, dejar levar en el bols 15 minutos en un lugar templado.Volcar el contenido del bols sobre una mesada enharinada, con la harina que reservo y corte la masa con un cuchillo en cuatro partes iguales (para moldes de tartas). Si son más grandes o le gusta la pizza alta, corte en tres. Haga con estas partes de masa bollos redondeados tápelos con su repasador y deje reposar 30 minutos.Aceite los moldes a utilizar, con un pincel o simplemente con un dedo, que no quede excedente. Los bollos ya reposados crecerán de tamaño un 50% tómelos y estírelos con los dedos, si no se anima hágalo con un palo de amasar, una vez estirado del tamaño aproximado del molde póngalo dentro de él y terminar de estirar con la yema de los dedos la masa hasta los bordes, estire todos los bollos y ahora viene lo mejor.
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  • Anónimo
    hace 1 década

    Aqui tienes Hacer la masa de una pizza no es complicado, conforme vas haciendo masas te vas especializando y cada vez te salen mejor. Esta receta es fácil tipica italiana

    http://www.recetas-faciles.com/pizza/Masa-pizza-it...

    Espero que te ayude

  • Anónimo
    hace 1 década

    te paso una web que tiene com 4 muy buenas

    http://recetasurbanas.blogspot.com/

  • hace 1 década

    La receta más fácil y rica es la que te voy a dar-vas a una panaderia, pides te vendan unos 8 bolillos o baguettes crudos, los cuales puedes congelar y usar cuando los necesites. La masa la extiendes sobre una charola para pizza. salen ricas y no necesitas complicarte,además la masa de bolillo es muy barata. Suerte.

  • ?
    Lv 5
    hace 1 década

    Para el bollo

    • 250 gr. de harina

    • 15 gr. de levadura fresca

    • 1 cda.de aceite de oliva

    • 1 cdta. de sal fina

    • ½ tza. de agua tibia

    1 Primero diluye la levadura en la taza de agua. Espera unos 20 min. Verás que fermenta de a poco. Una vez que levó, pones el líquido en un bowl y le agregas la sal y de a poco le iras incorporando la harina con las manos y vas amasando hasta formar un bollo. Pon el aceite de a poco, y de ser necesario un chorrito de agua caliente hasta lograr que el bollo esté integrado y sea maleable.

    2 Luego pon el bollo sobre una tabla con un poco de harina, cúbrelo con un repasador y déjalo reposar entre 1 y 2 horas.

    3 La cantidad de los ingredientes expresada arriba está pensada para obtener un bollo grande, pero puedes duplicarla si quieres obtener otro más. Después estira el bollo con un amasador hasta lograr una masa circular; déjala reposar otros 10 min.

    4 Precalienta el horno a alta temperatura y pon la masa entre 5 y 8 min. Luego la sacas, le agregas la salsa de tomate, queso fresco o mozzarela, queso rallado, y tomates en rodajas, jamón, aceitunas, o anchoas, rucula, etc., según pizza de que quieres hacer.

    Prueba esta receta es buena, si te gusta así repitela, si te gusta más crocante a la próxima le pones menos levadura y si te gusta mas esponjosa, a la próxima le agregas más.

    Esperando que te sirva, saludos Ramón. Bon apetit.

  • Sport
    Lv 6
    hace 1 década

    Ingredientes :

    Masa de la Pizza

    Para 12 porciones

    Preparación: 2h30 (2 pizzas de 30 cm)

    Ingredientes :

    1 1/4 taza de agua templada

    1 sobre de levadura

    3 1/2 tazas de harina de uso corriente

    1 cc de sal

    1/4 taza de aceite de oliva

    1 pellizco de azúcar

    Receta :

    1-Verter un 1/4 de taza de agua templada en un bol.

    2- Echar la levadura en el agua y dejarlo 2 minutos en reposo.

    3- Añadir el pellizco de azúcar y tapar el bol. Ponerlo en un lugar caliente entre 5 y 6 minutos hasta que la levadura empiece a formar espuma.

    4- Poner la harina y la sal en un bol grande.

    5- Hacer un pozo en el centro y verter la levadura. Añadir el resto de agua y el aceite y mezclarlo a mano.

    6- Cuando los ingredientes estén bien mezclados, hacer una bola con la masa.

    7- Amasarla durante 10 minutos, hasta que esté lisa y adopte una textura elástica.

    8- Hacer una bola con la masa y ponerla en un bol untado de aceite. 9- Taparla con plástico de cocina y dejarla que aumente de volumen durante 2 horas en un lugar caliente.

    10- Dividir la masa en dos partes. Extender cada una de las partes con el rodillo en una superficie untada con harina hasta conseguir el grosor deseado.

    11- Ir girando y aplanando la masa al mismo tiempo hasta obtener un círculo de grosor uniforme.

    Pellizcar los bordes de la masa.

    12- Guarnecerla y ponerla en el horno.

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