Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

Ayuda con una receta......... 5 estrellas y 10 pts?

Alguien me podria decir una receta para hacer un pastel como el de la imagen..........

http://images.quebarato.com.br/photos/big/3/4/48A3...

..........lo que quiero saber es como se hace la cubierta......... que parece como si se forrara el pan.........

.....gracias por sus respuestas........

5 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Me parece que la cobertura que aparece en la foto es fondant, aunque también puede ser pasta de goma, que se compra en casa de repostería o cotillones.

    Si quieres realizar tu propio fondant no es tan difícil, te paso la receta.

    Fondant clásico

    Ingredientes

    Azúcar 300 g

    Agua 100 cc

    Glucosa 50 g

    Procedimiento

    El fondant se utiliza mucho en la repostería, es ideal para el forrado de tortas o pasteles (puede cubrir con esta pasta tu pastel preferido), glaseados ó rellenos de bombones. Se elabora a base de azúcar y necesita de la glucosa para lograr la elasticidad que lo caracteriza.

    Coloca en una cacerola el azúcar y el agua.

    Agregar la glucosa y mezclar.

    Llevar a fuego hasta lograr un almíbar, a 110° C o 112° C.

    Volcar la preparación sobre un mármol limpio. (Vas a ver que el almíbar está transparente)

    Remover con espátula par que la preparación baje la temperatura (comienza a ponerse blancuzco), y los sigues trabajando con la mano hasta que enfríe y forme una pasta espesa.

    Es importante que uses azúcar de buena calidad, de otro modo el fondant quedará de color oscuro y no blanco como debería.

    La glucosa aporta a la preparación elasticidad para trabajarla.

    Para disolver la masa se puede calentar a fuego directo, a baño de María o en microondas.

    Una vez disuelto se le puede agregar color.

    Se guarda en la heladera en bolsas plásticas.

    Dura 1 mes en la heladera.

  • hace 1 década

    se le llama fondant, pero es laborioso y delicado hacerlo, tiene sus secretos, ojala pudiera ayudarte pero no lo se hacer, te dare esta pag.

    lasdeliciasdelbuenvivir.com

    ahi viene esa recetA

  • hace 1 década

    Coloque el azúcar en la olla y vierta agua, la cantidad necesaria para cubrir el azúcar. Luego, añada la glucosa y lleve a fuego fuerte.

    Deje cocer sin revolver, más o menos 20 min., hasta que tome punto bolita blanda, que se comprueba tomando un poco de jarabe/almíbar y dejándolo caer en una taza con agua fría. Debe formarse una pelotita de consistencia blanda.

    Entonces, retire del fuego, añada el jugo de limón, mezcle bien y deje reposar 5 min. Mientras tanto, humedezca con agua la mesada y cuando el reposo se haya cumplido vierta la preparación.

    Con la cuchilla o rasqueta trabaje la preparación empujándola, apilándola y estirándola, hasta que esté blanca, espesa y se despegue de la mesada.

    Luego, humedézcase las manos con agua y amásela tal como lo haría con cualquier pasta. Después, colóquela en el recipiente, cúbrala con el paño humedecido. Tape

    ALGUNOS CONSEJOS

    sugerencia

    El fondant se conserva por largo tiempo guardado en lugar seco y en recipiente herméticamente cerrado.

    ¿Cómo se utiliza el fondant?

    El fondant, para bañar tortas se disuelve, a baño María cuidando que el agua no hierva.

    ¿Cómo dar color al fondant?

    El fondant de color se logra echando unas gotitas de colorante vegetal o una pizca, si es en pasta, una vez que el fondant haya sido diluido a baño María.

    SALU2

    BYE BYE

  • hace 1 década

    la vende hecha es pasta de azucar

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  • hace 1 década

    se llama fondant, te paso algunos links, suerte

    www.ciberchef.com/recetas.php3?ID=1314 - 49k

    www.cocina.org/2889/FONDANT.html - 26k

    www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postp2053178.html - 99k

    www.afuegolento.com/recetas/postres/masas_y_cremas_de_base/3784/ -

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