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Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

alguien me pued decir como hacer las manzanas cubiertas con caramelo ?

chocolate y chamoy

5 respuestas

Calificación
  • Paloma
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Manzanas acarameladas cubiertas de chocolate

    BOLSAS DE CARAMELO,

    PALITOS DE MADERA,

    MANZANAS VERDES,

    CHOCOLATE OSCURO,

    CHOCOLATE BLANCO,

    NUECES,

    O LO QUE QUIERAS PARA ADORNAR,COCO RAYADO,ALMENDRAS MOLIDAS,M&M,ETC.

    LAVA BIEN LAS MANZANAS Y SECALAS,(SI ESTAN MOJADAS SE RESBALA EL CARAMELO)

    INSERTA EL PALO DE MADERA Y COLOCALAS EN UNA BANDEJA CON ACEITE EN AEROSOL.

    EN UNA SARTEN PON LOS CARAMELOS (SIN LA ENVOLTURA)CON UN POCO DE LECHE O AGUA,HASTA QUE SE DERRITAN,MUEVELOS CON UNA CUCHARA DE MADERA.

    VE SUMERGIENDO MANZANA POR MANZANA,SI ES NECESARIO,PASA 2 O 3 VECES HASTA QUE LA CUBRA MUY BIEN.

    DEJA QUE SE ENDURESCAN.

    EN OTRA OLLA,DERRITE EL CHOCOLATE,Y SUMERGE LAS MANZANAS,

    CUANDO ESTEN TODAVIA SUAVES,ESPOLVOREALAS CON NUEZ O LO QUE HAYAS ELEGIDO PARA ADORNAR,COCO RAYADO,ALMENDRAS MOLIDAS,M&M,ETC.

    PASTA DE TAMARINDO PARA FORRAR MANZANAS

    Ingredientes:

    ½ kg. de tamarindo natural con cascara.

    ¼ taza de agua

    1 taza de azúcar

    1 limon (el jugo)

    Chile en polvo preparado, el necesario

    Preparación:

    Se pela el tamarindo y se corta en trozitos pequeños, se coloca en un recipiente agregando el agua y se procede a amasar.

    Cuando empieza a salir “juguito” de la masa, se agrega el azucar , seguimos amasando, para despues agregar el jugo de limon.

    Seguimos amasando y formamos una bolita, la cual no debe quedar muy humeda, la reposamos unos 10 minutos, para no sentirla tan pegajosa. Pasados los 10 minutos podemos empezar a forrar manzanas.

    En un plato ponemos azucar o chile en polvo en el cual revolcaremos nuestras manzanas.

    manzana-picante.

    Ingredientes:

    1 manzana

    1 barra de tamarindo

    1/2 taza de chile en polvo

    1 limon

    chamoy

    Procedimiento:

    1.- Mete la barra de tamarindo al microondas para que se ablande un poco.

    2.- Corta el limon por la mitad y cubre toda la cascara de la manzana con el jugo.

    3.- Toma la barra de tamarindo y cubre toda la superficie de la manzana.

    4.- Bañalo con chamoy y cubrela con chile en polvo.

    5.- Por ultimo inserta un palo de madera para que puedas disfrutarla sin mancharte las manos.

    Manzanas acarameladas o confitadas con chamoy

    Ingredientes:

    ● 15 manzanas rojas pequeñas y muy crujientes

    ● 4 tazas de azúcar

    ● 1 taza de agua

    ● ½ cucharadita crémor tártaro

    ● 3 cucharaditas de colorante alimentario rojo

    ●1/2 litro de chamoy

    ●chile en polvo para decorar

    Preparación:

    1. Forrar una placa de horno con papel aluminio y engrásalo con aceite o mantequilla derretida.

    2. Limpiar las manzanas con un paño seco. Insertar un palito para helador o una brocheta gruesa de madera, en la parte inferior de cada manzana.

    3. Mezclar azúcar y agua, ojalá en olla fondo pesado, y calentarlo

    removiendo hasta que azúcar se disuelva por completo, pero sin que llegue a hervir. Añadir crémor y colorante. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejarlo hervir sin remover 15 minutos, o hasta que una cucharadita de la mezcla sumergida en agua fría quede como caramelo blando. (Si tienes termómetro para azúcar que alcance temperatura de 138ºC).

    4. Sumergir las manzanas en el caramelo y el chamoy , de una en una espolvoreal chile en polvo

    . Dejarlas escurrir y ponerlas sobre la placa ya preparada, y dejarlas a temperatura ambiente hasta que se solidifique el caramelo.

    Puedes envolverlas en celofán y lazos de colores.

    Se conservan en buen estado 2 días.

    MANZANAS CON TAMARINDO CHAMOY Y CHILE

    LAVAS Y SECAS TUS MANZANAS LES INSERTAS UN PALTITO QUE PRIMERO FROTAS CON LIMON PARA QUE RETARDE LA OXIDACION

    LUEGO AMASAS PULPARINDO COMO SI FUERA PLASTILINA Y LAS CUBRES CON ESTA MASA

    LAS UNTAS DEL CHAMOY LIQUIDO Y LAS ROCIAS DEL CHILE EN POLVO

    Manzanas de tamarindo con chile

    Se lavan y secan bien, se les quita el tallito y se les pone el palito al que primero se le pone un poco de limon para que no se oxide rapido la manzana

    Luego se le pone el dulce de tamarindo, puede ser pelon pero rico y se le unta con una cuchara con la parte de atras con cuidado para no maltratarla o tambien se le pueden poner pulparindos, se entibian un poco y se manejan como plastilina para cubrir la manzana

    Ya cuando estan cubiertas se les pone el chile, si se uso pulparindo, se humedecen un poquito antes, pueden usar chamoy miguelito o chile tajin en polvo

  • ?
    Lv 6
    hace 7 años

    ¡Hola!

    Yo te recomiendo uno de los cursos para hacer manzanas cubiertas que encontrarás en: http://www.cursos-especiales.net/detalles_Como-Hac...

    En el encontrarás todo lo necesario, desde ingredientes exactos hasta utensilios, para hacer manzanas cubiertas con chamoy, chocolate, chile, chicloso, caramelo y mas.

    El curso lo envían a tu email y está paso a paso con fotografías.

    ¡Saludos!

    Attachment image
    Fuente(s): http://www.cursos-especiales.net/detalles_Como-Hac... - Curso para hacer Manzanas Cubiertas
  • hace 1 década

    MANZANAS ACARAMELADAS

    Ingredientes :

    15 manzanas que sean dulces, sin pelar

    2 tazas de azúcar blanca

    1 taza de miel clara de maíz

    1 ½ taza de agua

    8 gotas de colorante rojo

    Palos de caña o madera para ensartar en las manzanas (palos de anticucho)

    Preparación:

    Engrasar ligeramente dos placas de horno.

    Sacar el tallo de las manzanas si lo tuviesen e introducir un palo en cada manzana (por el lado del tallo).

    Mezclar el azúcar con la miel de maíz y el agua en una olla mediana. Calentar la mezcla hasta llegar a 300 a 310°F (149 a 154°C) o hasta que al dejar caer una gota de la mezcla en un vaso de agua fría se forman hilos duros. Retirar del fuego, agregar el colorante y mezclar.

    Introducir las manzanas en la miel, una por una y tomándolas del palito, dejando que se cubran bien con la mezcla.

    Colocar en las placas de horno ya engrasadas y esperar que se endurezcan. Rinden: 15 manzanas

  • hace 1 década

    Ingredientes:

    ° 3 tazas de azúcar

    ° 1 y ¼ tazas de glucosa líquida (se consigue en tiendas de materias primas)

    ° ½ cucharadita de colorante artificial rojo (si es líquido agréguelo de acuerdo a las indicaciones del paquete, y si es polvo, disuelva ¼ de cucharadita en dos cucharadas de agua)

    ° 1 taza de agua

    ° 1 cucharadita de ácido cítrico en polvo (se consigue en tiendas de materias primas o en farmacias grandes)

    ° Sabor al gusto (se consigue en tiendas de materias primas y se usa de acuerdo a las indicaciones del paquete)

    Utensilios:

    ° Olla de acero inoxidable con capacidad de medio litro

    ° Recipiente con capacidad de 2 kilogramos

    ° Cuchara de peltre sin raspaduras o de acero inoxidable

    ° 5 varas de madera

    ° Brocha limpia

    ° 1 pieza de unicel (cuadrada o rectangular)

    Procedimiento:

    1. Lave las manzanas con una escobeta y agua corriente. Quíteles el rabillo.

    2. Ponga a calentar tres litros de agua y cuando hierva, agregue la fruta, deje que vuelva a hervir y espere tres minutos.

    3. Retire la fruta y se enfría al chorro de agua fría. Coloque las manzanas en hielos y déjelas en el refrigerador hasta que estén completamente frías.

    4. Caliente a fuego medio la taza de agua y agregue la glucosa; mueva hasta que se disuelva.

    5. Añada el azúcar y revuelva hasta que se disuelva. Limpie las paredes de la olla con una brocha húmeda tratando de que no queden residuos de azúcar.

    6. Cocine el jarabe hasta que al sacar una gota e introducirla en vaso con agua se cristalice.

    7. Agregue el color, el ácido cítrico y el sabor. Mezcle para que se incorpore todo completamente.

    8. Ensarte las manzanas en los palitos, e introdúzcalas en el caramelo, bañándolas perfectamente con el jarabe.

    9. Coloque las manzanas ensartadas sobre el unicel y deje que sequen bien.

    Duración:

    ° Las manzanas elaboradas mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 3 meses.

    Recomendaciones:

    ° Conserve en un lugar fresco y seco.

    ° Si desea puede guardar las manzanas cubiertas en frascos de vidrio o bien, envolverlas en papel celofán, según le convenga.

    ° Si gusta, puede pelar las manzanas después de cocerlas o bien, puede dejarles la cáscara como se acostumbra.

    ° Evite que hierva mucho tiempo la mezcla de azúcar porque puede caramelizarse y ponerse de color café. Recuerde que el color del jarabe debe ser rojo vivo.

    Fuente(s): Ya había otra pregunta sobre la misma receta :) http://mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=200...
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  • Anónimo
    hace 1 década

    *MANZANAS CUBIERTAS CON CARAMELO

    • 5 manzanas

    • 1 taza de agua

    • 4 cucharadas de miel de maíz

    • 3 tazas de azúcar blanco (refinado)

    • 4 gotas de colorante vegetal rojo*

    • 1 cucharadita de ácido cítrico en polvo*

    • Esencia de cereza*

    * Se consigue en tiendas de materias primas.

    • 5 bolsas de plástico chicas

    • 5 ligas

    • cacerola de 2.5 litros

    • olla de 5 litros con tapa

    • palitos de madera de 13 cm de largo*

    • tazón de vidrio de 4 litros

    * Se consigue en tiendas de materias primas.

    1. Lave y desinfecte las manzanas , quíteles el rabillo y escúrralas.

    2. Escalde las manzanas de la siguiente manera: en la olla agregue tres litros de agua y póngala al fuego, bien tapada. Una vez que comience a observar burbujas en el fondo (antes de que hierva), agregue las manzanas y déjelas por 3 minutos.

    3. Retire las manzanas y sumérjalas en el tazón con dos y medio litros de agua con hielo para detener la cocción.

    4. Vierta el agua purificada en la cacerola y póngala a fuego alto. Agregue el azúcar y la miel de maíz y agite constantemente con una cuchara.

    5. Cuando note que se forman burbujas grandes y el jarabe alcance la consistencia de bola dura , es momento de agregar el ácido cítrico, el saborizante y el colorante; inmediatamente después retire del fuego.

    6. Enseguida ensarte las manzanas en los palitos e introdúzcalas en el caramelo, cubriéndolas por completo.

    7. Coloque las manzanas sobre la tablita, con el palito hacia arriba, hasta que se enfríen.

    • Para que quede una capa delgada y uniforme de caramelo, gire el palito mientras va sumergiendo la manzana. Hágalo rápidamente.

    • Debido a que el azúcar absorbe agua fácilmente, es recomendable proteger bien las manzanas cubiertas de caramelo para que no entren en contacto con el aire, de lo contrario se ponen pegajosas.

    MANZANAS CUBIERTAS DE CHOCOLATE

    PREPARAR UNA MEZCLA CON 5 CUCHARADAS DE AGUA 2 CUCHARADITAS DE ACIDO CITRICO Y PONER A REMOJAR AHI LOS PALITOS ESTO EVITARA QUE EL CENTRO DE LA MANZANA SE OXIDE

    PERO SI NO SE CONSIGUEN LOS INGREDIENTES TAMBIEN SE PUEDEN TALLAR LOS PALITOS CON LIMON

    LUEGO SE LAVAN Y SE SECAN BIEN LAS MANZANAS Y SE LES PONE EL PALITO

    DESPUES SE FUNDE EL CHOCOLATE CON EL QUE QUIERAN CUBRIRLA PUEDE SER OBSCURO BLANCO O DEL QUE QUIERAN

    EN SEGUIDA SE PASA LA MANZANA POR EL CHOCOLATE GIRANDOLA CON CUIDADO Y POCO A POCO PARA QUE SE CUBRA BIEN, SE LEVANTA PARA QUE ESCURRA EL CHOCOLATE SOBRANTE

    YA CUBIERTA SE DEJA SECAR EN UN PAPEL ENCERADO Y SI LA QUIEREN DECORAR SE PASA POR NUEZ O GRAJEAS O CORN FLAKES MOLIDOS, O GALLETAS OREO MOLIDAS, O LUNETAS

    PERO ANTES DE QUE SEQUE BIEN EL CHOCOLATE

    MANZANAS DE CHAMOY

    250 grs. de tamarindo con todo y cascara

    1 1/2 tz de azucar

    limon, chile en polvo al gusto.

    Limpias muy bien el tamarindo, le quitas los huesitos las hebritas y obvio la cascara, lo puedes meter a un procesador a que quede medio molido para hacer una pasta, a esta le agregas un chorito de agua, el azucar, el limon y el chilito, hasta que se incorpore todo muy bien, ya con esta pastita, que es la pulpa de tamarindo puedes forrar tus manzanas y le das una barnizada con salsita chamoy y las adornas con skwinkles o tamarindo de serpentinas, etc. como tu quieras.

    Espero que te queden bien ricas.

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