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LUU preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

Coberturas de manzanas?

Hola, quisiera hacer manzanas cubiertas pero NO de caramelo rojo, quisiera de chicloso o chocolate o picositas, alguien tendrá recetas o links que me pueda compartir? MIL GRACIAS!!

5 respuestas

Calificación
  • Paloma
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Manzanas acarameladas cubiertas de chocolate

    BOLSAS DE CARAMELO,

    PALITOS DE MADERA,

    MANZANAS VERDES,

    CHOCOLATE OSCURO,

    CHOCOLATE BLANCO,

    NUECES,

    O LO QUE QUIERAS PARA ADORNAR,COCO RAYADO,ALMENDRAS MOLIDAS,M&M,ETC.

    LAVA BIEN LAS MANZANAS Y SECALAS,(SI ESTAN MOJADAS SE RESBALA EL CARAMELO)

    INSERTA EL PALO DE MADERA Y COLOCALAS EN UNA BANDEJA CON ACEITE EN AEROSOL.

    EN UNA SARTEN PON LOS CARAMELOS (SIN LA ENVOLTURA)CON UN POCO DE LECHE O AGUA,HASTA QUE SE DERRITAN,MUEVELOS CON UNA CUCHARA DE MADERA.

    VE SUMERGIENDO MANZANA POR MANZANA,SI ES NECESARIO,PASA 2 O 3 VECES HASTA QUE LA CUBRA MUY BIEN.

    DEJA QUE SE ENDURESCAN.

    EN OTRA OLLA,DERRITE EL CHOCOLATE,Y SUMERGE LAS MANZANAS,

    CUANDO ESTEN TODAVIA SUAVES,ESPOLVOREALAS CON NUEZ O LO QUE HAYAS ELEGIDO PARA ADORNAR,COCO RAYADO,ALMENDRAS MOLIDAS,M&M,ETC.

    PASTA DE TAMARINDO PARA FORRAR MANZANAS

    Ingredientes:

    ½ kg. de tamarindo natural con cascara.

    ¼ taza de agua

    1 taza de azúcar

    1 limon (el jugo)

    Chile en polvo preparado, el necesario

    Preparación:

    Se pela el tamarindo y se corta en trozitos pequeños, se coloca en un recipiente agregando el agua y se procede a amasar.

    Cuando empieza a salir “juguito” de la masa, se agrega el azucar , seguimos amasando, para despues agregar el jugo de limon.

    Seguimos amasando y formamos una bolita, la cual no debe quedar muy humeda, la reposamos unos 10 minutos, para no sentirla tan pegajosa. Pasados los 10 minutos podemos empezar a forrar manzanas.

    En un plato ponemos azucar o chile en polvo en el cual revolcaremos nuestras manzanas.

    manzana-picante.

    Ingredientes:

    1 manzana

    1 barra de tamarindo

    1/2 taza de chile en polvo

    1 limon

    chamoy

    Procedimiento:

    1.- Mete la barra de tamarindo al microondas para que se ablande un poco.

    2.- Corta el limon por la mitad y cubre toda la cascara de la manzana con el jugo.

    3.- Toma la barra de tamarindo y cubre toda la superficie de la manzana.

    4.- Bañalo con chamoy y cubrela con chile en polvo.

    5.- Por ultimo inserta un palo de madera para que puedas disfrutarla sin mancharte las manos.

    Manzanas acarameladas o confitadas con chamoy

    Ingredientes:

    ● 15 manzanas rojas pequeñas y muy crujientes

    ● 4 tazas de azúcar

    ● 1 taza de agua

    ● ½ cucharadita crémor tártaro

    ● 3 cucharaditas de colorante alimentario rojo

    ●1/2 litro de chamoy

    ●chile en polvo para decorar

    Preparación:

    1. Forrar una placa de horno con papel aluminio y engrásalo con aceite o mantequilla derretida.

    2. Limpiar las manzanas con un paño seco. Insertar un palito para helador o una brocheta gruesa de madera, en la parte inferior de cada manzana.

    3. Mezclar azúcar y agua, ojalá en olla fondo pesado, y calentarlo

    removiendo hasta que azúcar se disuelva por completo, pero sin que llegue a hervir. Añadir crémor y colorante. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejarlo hervir sin remover 15 minutos, o hasta que una cucharadita de la mezcla sumergida en agua fría quede como caramelo blando. (Si tienes termómetro para azúcar que alcance temperatura de 138ºC).

    4. Sumergir las manzanas en el caramelo y el chamoy , de una en una espolvoreal chile en polvo

    . Dejarlas escurrir y ponerlas sobre la placa ya preparada, y dejarlas a temperatura ambiente hasta que se solidifique el caramelo.

    Puedes envolverlas en celofán y lazos de colores.

    Se conservan en buen estado 2 días.

    MANZANAS CON TAMARINDO CHAMOY Y CHILE

    LAVAS Y SECAS TUS MANZANAS LES INSERTAS UN PALTITO QUE PRIMERO FROTAS CON LIMON PARA QUE RETARDE LA OXIDACION

    LUEGO AMASAS PULPARINDO COMO SI FUERA PLASTILINA Y LAS CUBRES CON ESTA MASA

    LAS UNTAS DEL CHAMOY LIQUIDO Y LAS ROCIAS DEL CHILE EN POLVO

    Manzanas de tamarindo con chile

    Se lavan y secan bien, se les quita el tallito y se les pone el palito al que primero se le pone un poco de limon para que no se oxide rapido la manzana

    Luego se le pone el dulce de tamarindo, puede ser pelon pero rico y se le unta con una cuchara con la parte de atras con cuidado para no maltratarla o tambien se le pueden poner pulparindos, se entibian un poco y se manejan como plastilina para cubrir la manzana

    Ya cuando estan cubiertas se les pone el chile, si se uso pulparindo, se humedecen un poquito antes, pueden usar chamoy miguelito o chile tajin en polvo

  • ?
    Lv 6
    hace 7 años

    ¡Hola!

    Yo te recomiendo uno de los cursos para hacer manzanas cubiertas que encontrarás en: http://www.cursos-especiales.net/detalles_Como-Hac...

    En el encontrarás todo lo necesario, desde ingredientes exactos hasta utensilios, para hacer manzanas cubiertas con chamoy, chocolate, chile, chicloso, caramelo y mas.

    El curso lo envían a tu email y está paso a paso con fotografías.

    ¡Saludos!

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    Fuente(s): http://www.cursos-especiales.net/detalles_Como-Hac... - Curso para hacer Manzanas Cubiertas
  • hace 5 años

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  • hace 5 años

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  • Anónimo
    hace 1 década

    Pues las más sencillas son de chocolate, compra cobertura en la tienda de materias primas de pastelería.

    Se calienta a baño maría hasta que derrita, las manzanas les clavas el palito y las enfrías en el congelador una media hora antes de cubrirlas, las sacas y las sumerges en el chocolate derretido, secan de inmediato, a menos que las quieras revolcar en nuez o granillo o coco.

    Lo de picositas, pues no sè de dónde seas, aqui en Guadalajara, Jalisco, venden chamoy y mil sabores de chilito para fabricar "jicaletas" que no son otra cosa que jícamas con un palito, la sumerjes en ese polvito y saben deliciosas, si consigues eso, creo que tambièn va con manzana.

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