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Chikita S preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 1 década

Tendran unas recetas de Huazontle?

Mi esposo quiere que le prepare y no se como

2 respuestas

Calificación
  • Paloma
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    aqui te pongo unas cuantas

    Supremas de Pollo con Huauzontle

    Ingredientes Dificultad

    1/2 kg de huauzontles

    1 cucharadita de bicarbonato

    3 pechugas de pollo enteras

    Sal y pimienta

    Seleccione los huauzontles, las mas floreadas, corte los tallos largos

    Ponga a cocer por 25 minutos en agua con sal y bicarbonato.

    Limpie la pechugas de pollo, (quite el hueso, la piel, la grasa y divida en dos), en la parte más gruesa de la carne introducimos un cuchillo hasta hacer una bolsa que se rellenará de lo siguiente:

    Relleno de las pechugas

    4 elotes

    1 clara de huevo

    3 cucharadas de crema

    Sal y pimienta

    Preparación del relleno

    Desgrane el elote y coloquelo en la licuadora, procurando hacerlo una fina pasta

    En un refractario bata la clara de huevo, incorpore solo las florecillas del huauzontle, sin ramas, agregue el elote junto con la crema y verifique la sazon (sal y pimienta). Mezclarlo todo muy bien.

    En una manga pastelera o duya, coloque la mezcla y rellene la bolsa que le hicimos a la pechuga previamente.

    Espolvoréelas con sal y pimienta.

    En una sartén con aceite muy caliente fría cada una por todos lados hasta que se selle la carne.

    En un refractario o molde para horno, colóquelas, tape con papel aluminio y hornée por 30 minutos a 180ºC.

    Salsa para la presentación

    4 chiles pasilla

    2 jitomates

    1/2 cebolla

    1 ajo

    Sal y pimienta

    Preparación de la salsa para la presentación

    Abra los chiles y quiteles las venas y las pepitas

    Ase todo hasta dorar, licúelo, vierta en una sarten hasta que de un ligero hervor.

    Forma de servir

    En un plato trinche, se hace un espejo de salsa, las pechugas se cortan diagonalmente y se acompañan de una guarnicion de brocoli y zanahoria en rodajas, salteadas en mantequilla

    arriba

    HUAUZONTLES CAPEADOS

    Ingredientes y Cantidad

    Huauzontles: 450 grs.

    Cebolla: 1 mediana.

    Ajo: 3 dientes

    Huevo: 2.

    Harina: 50 grs

    Queso fresco: 30 grs.

    Aceite: c/n

    Sal:

    Para el adobo:

    Chile ancho: 1

    Cebolla: 1

    Jitomate: 1

    Orégano: 1 pizca.

    Preparación:

    1.- Limpie los huazontles y cuézalos en un poco de agua con el trozo de cebolla, ajo y sal. Escúrralos bien.

    2.- Bata las claras a punto de turrón. Añada las yemas y mezcle.

    3.- Separe hojas y flores a los huauzontles y en medio de las hojas coloque una rebanada de queso. Apriete con las manos para formar las tortillas.

    4.- Enharine las tortitas. Páselas por el huevo batido y fríalas.

    5.- Para el adobo, desvene, ase y remoje los chiles. Licúelos con el ajo, la cebolla, el jitomate. Fría la mezcla hasta que sazone y añada 3 tazas de agua.

    6.- Agregue las tortas de huazontle al adobo, deje hervir unos minutos y sirva.

    HUAZONTLES EN SALSA DE JITOMATE

    (para seis personas)

    Ingredientes:

    1 ramo de huazontles frescos

    ¼ de kg. de queso panela

    1 taza de harina

    3 huevos

    ½ kg. de jitomate

    2 ajos

    ½ cebolla

    1 raja de canela

    ¼ de aceite

    1 trozo de tequesquite

    Sal al gusto

    Procedimiento:

    Los huazontles se lavan y se ponen a cocer con un trocito de tequesquite. Cuando estén cocidos se sacan y se exprimen con las manos, rama por rama para que no se deshagan. Se toman una o dos ramas y se coloca una rebanada de queso en el centro y se vuelven a exprimir tratando de que el huazontle cubra todo el queso, a continuación se revuelcan en la harina tratando de que la torta no se deshaga.

    Aparte se separan las claras de las yemas de los huevos, se baten las claras hasta punto de turrón, se le añaden las yemas y se revuelven hasta que se integren bien. Una a una las tortas se pasan por el huevo e inmediatamente se fríen en manteca o aceite bien caliente, teniendo mucho cuidado al voltearlas para que no se descubran. Por otro lado, el jitomate se muele con la cebolla y el ajo, se fríe la salsa hasta que al pasar la pala se vea el fondo y se separe el jitomate de la grasa; se le añade el agua, la canela, sal y una pizca de azúcar. Se deja hervir hasta que tome la consistencia deseada. Las tortas se sirven bañadas con el caldillo de jitomate bien caliente.

    HUAZONTLES EN CALDILLO DE JITOMATE

    Ingredientes:

    1 kilo de huazontles.

    1 queso Oaxaca mediano.

    4 huevos.

    harina para espolvorear.

    aceite el necesario.

    Para el caldillo:

    ½ kilo de jitomate.

    6 chiles jalapeños sin semillas y en rajas.

    sal y pimienta al gusto.

    Procedimiento:

    Lavar y desinfectar los huazontles, quitar las varas grandes cocer con agua y poquita sal, suavecitos se escurren, se exprimen.

    Tomar una porción de huazontles para rellenar con el queso como si fueran croquetas, se espolvorean con harina.

    Batir huevos a punto de turrón para capear los huazontles, freírlos y escurrirlos en un platón con una servilleta para que absorban la grasa.

    Hervir los jitomates con ajo y cebolla, licuar.

    En una cazuela con tantito aceite acitronar cebollas rebanadas en medias lunas, agregar caldillo de jitomate colado, espolvorear sal y pimienta al gusto, agregar las rajas del chile jalapeño a que sazonen.

    Si queda espeso poner agua o consomé y ya que suelte el hervor incorporarlos huazontles capeados.

  • Anónimo
    hace 1 década

    Oie amiga que ricoooo!!! Y que buena onda que consientes a tu esposo. Felicidades a el por tener una gran esposa!!!

    http://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qi...

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    http://www.amicidelmessico.it/Resetas%20mexicanas....

    http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/bibliotec...

    En salsa pasilla son deliciosos!!!

    Salu2!!!

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