oscar m preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

como se prepara la salsa chimichurri ?

7 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Chimichurri (o abreviado chimi) es una salsa o adobo culinario de consistencia líquida típica de Argentina y Uruguay, parecida al pebre chileno. Generalmente es una salsa picante que se utiliza para acompañar carnes como el asado, los choripanes o marinar pescados y aves.

    Hasta mediados del siglo XIX el chimichurri se hacía con salmuera, luego ésta fue substituida por el vinagre.

    La preparación del "chimi" o chimichurri es la siguiente: como ingredientes base se utilizan aceite y vinagre. Luego a gusto se agregan todos los condimentos que el cocinero crea necesario, aunque las recetas típicas llevan: tomillo, orégano, ají molido, morrón, ajo, cebolla, laurel, pimienta negra, mostaza en polvo, perejil y cebolla de verdeo entre otros. Todos los ingredientes sólidos deben pasar por el mortero para desmenuzarlos al máximo, luego de este proceso son vertidos en la emulsión de aceite y vinagre, ésta se agita enérgicamente a fin de configurar la salsa. Se guarda para macerar en una botella o frasco transparente en un lugar fresco por al menos 15 días.

    Se diferencian dos clases de chimichurris, los suaves y los fuertes, los segundos se caracterizan por tener en su composición una mayor proporción de pimentón y ají, en especial el "ají de la mala palabra", denominado así por la sensación cáustica que produce en los paladares no habituados.

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    RECETA ARGENTINA

    Ingredientes (las proporciones son a gusto, ya verán por qué):

    • Orégano

    • Ají molido (guindilla seca)

    • Ajo

    • Pimienta negra

    • Aceite

    • Vinagre

    Preparación (no es ninguna ciencia y se prepara en minutos):

    Se debe picar el ajo lo más pequeño posible, yo lo corto transversalmente, le saco el tallito interior y luego con el plano del cuchillo lo aplasto sobre la tabla hasta que cruja (el ajo, no la tabla!), luego sí: lo pico bien chiquito.

    Colocamos en un frasco todo: ají molido, orégano, ajo picado, pimienta negra y un chorrito de aceite. Lo mezclamos con una cucharita. Ahora agregamos el vinagre hasta que cubra todo el mejunje.

    Se debe preparar bastante, si es posible llenar el frasco hasta las ¾ partes. Lo tapamos bien y lo agitamos enérgicamente para que se homogenice toda la mezcla.

    El color dependerá de la cantidad de ají molido o de orégano que le hayamos puesto, obviamente será más perfumado si tiene demasiado orégano.

    Personalmente lo prefiero más rojo, o sea mayor cantidad de ají molido.

    Se lo debe colocar sobre la carne una vez servida y si bien se puede usar enseguida de ser preparado lo ideal es que se asienten los sabores después de un tiempo de preparado, cuánto mas tiempo pase, más se concentran los sabores. Lo pueden guardar tapado en ese frasco en el refrigerador durante unos meses y llegado el momento lo sirven a la mesa en cazuelitas.

    Pero cuidado: el “chimi” es para darle un toque de sabor picante a la carne asada. Si este preparado resulta muy o demasiado picante se transformará más que en un condimento en un ácido destructivo, casi como la sangre humeante del Alien, que desintegraba lo que tocaba. Además podrán imaginarse su efecto en el aparato digestivo, principalmente en el último tramo…

    Prepárenlo, pruébenlo con el próximo asado y tengan a mano siempre un vaso de vino tinto.

    Publicado el 2007-07-09 por Luis Alberto Almós

    muchogusto.net/recetas/252/Chimichurri-argentino

    Fuente(s): WIKIPEDIA muchogusto.net/recetas/252/Chimichurri-argentino
  • hace 1 década

    coce unos chiles d arbol o cola d rata para q c suavisen en el vaso d la licuadora pones un poco d mayonesa y le agregas chiles segun quieras q est d quemosa lo mueles y listo ya esta la salsa chimichurri.

    Fuente(s): una amiga m dijo como hacerla
  • Anónimo
    hace 1 década

    tenes q mezclar ajo, aji molido, perejil, aceite, vinagre y sal

  • Anónimo
    hace 1 década

    ingredientes: 4 personas

    6 ramilletes de perejil

    4 dientes de ajo

    2oogr de pimiento verde

    2 cdtas. de oregano

    2 cdftas. de pimenton

    sal

    pimienta molida no muy fina

    8 cdtas, de vinagre de vino blanco

    200ml de aceite de oliva

    1 limón

    , primero pica el pimiento, pica las hojas de perejil,pela el ajo, pica el ajo,corta el limon por la mitad...

    a continuacion...

    pon el pimiento y el ajo en un bol,añade el perejil picado, ahora añade el oregano y el pimenton, añade sal y pimienta al gusto y 8 cucharadas de vinagre de vino blanco, añade tambien el aceite de oliva y mesclar bien...

    la salsa chimichurri ya esta lista

    Fuente(s): chef del juego de la nintendo ds, COCINA CONMIGO ... salsa chimichurii
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  • hace 1 década

    wow la de alla arriba,, la verdad nunca habia oido de esa salsa, me gustaria saber como se hace la salsa barbiqiuu! creo que asi se escribe. jeje

  • hace 1 década

    1 frasco Mayonesa mediano

    3 o 4 Chiles de arbol seco

    2 dientes de Ajo

    sal

    mueles todo y ya esta

    si le falta mas picante pues agregas mas chile o ajo o sal...

  • hace 1 década

    SALSA TIPO CHIMICHURRI

    (Rendimiento: 250 ml)

    Tiempo de preparación: 2 semanas

    Ingredientes:

    1/3 de taza de vinagre blanco (80 ml)

    1/3 de taza de aceite de oliva (80 ml)

    1/3 de taza de aceite de maíz (80 ml)

    16 cucharadas soperas de perejil fresco, previamente lavado y desinfectado (finamente picado)

    8 cucharadas soperas albahaca fresca, previamente lavada y desinfectada (finamente picada)

    5 dientes de ajo sin cáscara, de tamaño regular

    chile de árbol seco en polvo (ají) -opcional-

    pimienta gorda (en polvo o entera), al gusto

    sal (al gusto)

    Utensilios:

    licuadora

    recipiente de vidrio (con capacidad de 500ml)

    cuchara de madera

    frasco de vidrio esterilizado (con capacidad de 400ml)

    etiqueta adherible

    Procedimiento:

    El ajo con el aceite de oliva y de maíz se licúan, hasta que se forme una mezcla homogénea. En caso

    de usar el ají, se añade en este momento.

    Aparte, en el recipiente de vidrio se mezclan el perejil, la albahaca y el vinagre con ayuda de la

    cuchara de madera.

    Después se añade la mezcla del paso 1, moviendo suavemente hasta integrar todos los ingredientes.

    Finalmente se añade la sal y la pimienta al gusto.

    Envasado y conservación:

    Para envasar la salsa tipo chimichurri se vacía al frasco de vidrio previamente esterilizado y se

    tapa perfectamente la salsa, dejándola reposar por dos semanas. Este producto se conserva en un

    lugar fresco, seco y oscuro, se coloca la etiqueta con el nombre del producto, la fecha de

    elaboración y de caducidad.

    Caducidad

    La salsa tiene un tiempo de vida útil de 4 meses, una vez abierto el recipiente se recomienda

    conservarlo dentro del refrigerador

    Beneficio:

    Al preparar esta salsa se asegura la calidad e higiene de este producto, además puede dar un nuevo y

    variado sabor a sus platillos.

    Dato interesante:

    La salsa chimichurri es originaria de Argentina, se consumen carnes al carbón acompañadas de esta

    salsa.

    El albahaca es una especie utilizada en la preparación de las pastas italianas. El perejil es una

    hierba que viene en dos tipos de hoja, la plana que es la que se utiliza regularmente en guisos de

    jitomate y la rizada llamada comúnmente perejil chino que se utiliza para adornar por su atractiva

    forma y brillo.

    Recomendaciones:

    Al seleccionar las hierbas, se deben elegir aquellas que sus hojas estén completas y con un color

    uniforme y brillante.

    Para desinfectar las hierbas, se desinfecta agua con dos gotas de cloro por cada litro de agua para

    dejarla reposar por 20 minutos, se lavan las hierbas con agua limpia hasta quitar toda materia

    extraña, después se añaden al agua desinfectada y se dejan ahí por 30 minutos. También se puede usar

    plata coloidal que se consigue en farmacias o autoservicios, siguiendo las instrucciones de uso en

    la etiqueta.

    Esta salsa es ideal para acompañar algún corte de carne de su preferencia, ya sea asada a la plancha

    o al carbón.

    También puede aderezar hamburguesas o pizzas.

    La salsa se puede consumir después de terminar su elaboración; aunque se recomienda dejar unas dos

    horas para que se concentre los aromas y sabores de los condimentos.

    Al dejar reposar la salsa se concentrarán y combinarán los aromas y sabores de los ingredientes,

    dando un sabor más rico.

    El ajo se puede agregar al gusto de su paladar.

    Ingredientes alternativos:

    El vinagre que se puede usar es de todo tipo; vinagre de manzana, de vino o caña.

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