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Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

como preparar pastel?

kisiera saber como se prepara la harina para un pastel de chocolate sin necesidad de comprar la cajita k solo le vaceas ciertos ingredientes y horneas yo deseo saber como hacer toda la mezcla por favor ayudenme si

3 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    PASTEL DE CHOCOLATE

    INGREDIENTES PARA LA TORTA

    1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de harina para enmantequillar y enharinar un molde circular de 23 centímetros de diámetro y 8 centímetros de alto;

    100 gramos de chocolate semi-dulce;

    175 gramos de mantequilla con sal;

    1/2 cucharadita de sal;

    250 gramos de azúcar;

    5 amarillos de huevo;

    5 claras de huevo;

    1/4 de kilo de harina menos 1 cucharada;

    2 cucharaditas de polvo de hornear;

    1/8 de cucharadita de bicarbonato de soda;

    1/2 taza de leche.

    Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

    INGREDIENTES PARA LA CUBIERTA:

    1 taza de agua;

    270 gramos de azúcar

    50 gramos de leche en polvo

    62 gramos de cacao en polvo sin dulce ( 10 cucharadas); 180 gramos de crema para batir ( 3/4 de taza);

    2 láminas de gelatina sin color ( 10 gramos).

    PREPARACIÓN DEL PASTEL:

    1. - Se precalienta el horno a 350 grados F.

    2.- Con la cucharada de mantequilla se enmantequilla un molde de 23 centímetros de diámetro y 8 centímetros de alto, se agrega la cucharada de harina al molde y dándole vueltas, se enharina el molde. Se elimina el exceso de harina.

    3.- En una ollita, en baño de maría, sobre fuego mediano, se pone a derretir el chocolate hasta casi derretir completamente y con una cuchara de madera se bate para terminarlo de derretir. Se pone aparte a enfriar.

    4.- En el recipiente de una batidora eléctrica se pone la mantequilla y se bate hasta que esté cremosa, unos 2 minutos. Se agrega el azúcar y se continúa batiendo hasta mezclar bien, unos 2 minutos más. Siempre batiendo se agregan, uno a uno, los amarillos de huevo y se continúa batiendo unos 2 minutos más para mezclar bien. Luego el chocolate derretido, que se ha enfriado, y se continúa batiendo unos 2 minutos más.

    5.- Sin batir, solo con movimiento envolvente conn una cuchara de madera, se le revuelven alternadamente y por partes la leche y la harina, terminando con la harina y, finalmente del mismo modo, se le revuelven, por parte y con movimiento envolvente, las claras que se han batido aparte previamente hasta formar picos húmedos, punto de suspiro.

    6 .- Se vierte la mezcla en el molde, emparejándola con pequeños movimientos, se mete el molde, y se hornea por 60 minutos o hasta introducirle una aguja, ésta se saque seca. Se deja reposar unos 5 minutos y se saca la torta del horno sobre una superficie plana o, mejor, sobre una rejilla. Se deja enfriar algunas horas o hasta el día siguiente para proceder a cortarla en capas y rellenarla.

    PREPARACIÓN

    DE LA CUBIERTA:

    1. - Se mezclan los sólidos: azúcar, cacao y leche en polvo y la mezcla se cierne con un cernidor de harina.

    2. - En un envase con agua fría se ponen las 2 láminas de gelatina. Se mete el envase en la nevera por 1 hora para hidratar la gelatina.

    3. - En una olla se ponen el agua y la crema y se calientan hasta alcanzar 32 grados C. lo que se puede medir con un termómetro o poniéndose un poquito inmediatamente debajo del labio inferior, aunque caliente no debe quemar. Se le revuelve, en forma de lluvia y revolviendo, la mezcla de los sólidos.

    4.- Se vuelve la olla al fuego muy bajo y, revolviendo, se lleva a un hervor y se cocina hasta engruesar, unos 20 minutos, eliminándole completamente con una espumadera, la nata que se le forma en la superficie. Se agrega la gelatina escurrida y se revuelve suavemente para evitar que entre aire a la mezcla. Se deja aparte.

    Se pone el pastel sobre una parrilla y ésta sobre una bandeja. Se cubre la torta por encima y por los lados con una película finísima de la cubierta, una especie de impermeabilización, para que la torta quede mas lisa y brillante y desde unos 20 centímetros de altura se vierte la cubierta sobre la torta. La cubierta caerá por las orillas cubriendo los lados. No se debe usar espátula , sólo para perfeccionar algún punto que quede sin cubrir en los lados,

    3. - Después de pasados unos dos minutos para permitir chorrear el exceso de cubierta por los lados y con la ayuda de dos espátulas grandes y planas, se pasa con cuidado la torta a una bandeja plana, Se mete la torta en el congelador por unos 5 minutos y luego se pasa a la nevera hasta el momento de servirla.

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  • Anónimo
    hace 1 década

    pastel de 3 leches delicioso

    * PARA EL PASTEL

    * 6 claras de huevo tamaño grande

    * 1/2 taza de azúcar granulada, uso dividido

    * 6 yemas de huevo tamaño grande

    * 1 taza de harina para todo uso, cernida

    * PARA LA CREMA

    * 1 lata (14 oz.) de leche condensada CARNATION Sweetened Condensed Milk

    * 1 lata (7.6 oz.) de NESTLÉ Media Crema, o 1 taza de crema espesa para batir

    * 2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk

    * 1/4 taza de brandy

    * 1 cucharadita de extracto de vainilla

    * PARA LA CUBIERTA (BAÑO)

    * 1 taza de crema espesa para batir

    * 2 cucharadas de azúcar granulada

    * 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

    Instrucciones:

    PARA EL PASTEL:

    PRECALIENTA el horno a 375° F. Engrasa y enharina un molde desarmable con aro de resorte (springform) de 9 pulgadas.

    BATE, en un tazón grande, las claras y 1/4 taza de azúcar a punto de nieve. Combina las yemas y el azúcar restante en un tazón pequeño; bate hasta obtener un color amarillo claro. Incorpora a la mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina envolviéndolas alternadamente. Vierte en el molde preparado.

    HORNEA de 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio después de insertarlo en su centro. Saca del horno y colócalo sobre una rejilla.

    PARA LA CREMA:

    COMBINA la leche condensada, la media crema, la leche evaporada, el brandy y el extracto de vainilla en un tazón mediano; mezcla bien. Con un palillo perfora por completo la superficie del pastel. Cúbrelo con 2 tazas de esta crema. Con una cuchara cubre la superficie del pastel con la crema que sobra por los lados del molde. Deja reposar por 30 minutos o hasta que el pastel absorba toda la crema. Quita el aro.

    PARA LA CUBIERTA (BAÑO):

    BATE, en un tazón pequeño, la crema, el azúcar y el extracto de vainilla a punto de nieve. Cubre la superficie y los lados del pastel. Sirve de inmediato con la crema restante.

    pastel tirmisuuu!!! UHMMMMM!!! FUKING DELISIUS!!

    Ingredientes :

    -Plantillas(asi le decimos en uruguay)

    -1 paquete (son galletitas blanditas que se le dan a los bebes)

    -1 taza grande de cafe negro.

    -Queso mascarpone o se puede usar queso crema sin sabor batido con 1 taza de azucar.

    2 cucharadas de licor(si se quiere)Tia Maria ,Cointreau.

    Cocoa o chocolate para espolvorear 2 o 3 cuchaardas

    Receta :

    1-Remojar1/3de las plantillas en el cafe con licory ponerlas en al base de una pirex

    2-Cubrirlas con mascarpone (al que habras batido con azucar o queso crema)repetir elproceso 1 o 2 veces mas

    3-Espolvorear con el chocolate y poner en la heladera por 4 o 5 horas.

    Consejos :

    Se pueden hacer tiramisu individuales.

    El licor no es necesario.

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  • Leop
    Lv 4
    hace 1 década

    Pastel de chocolate

    Ingredientes:

    * 3 tazas de harina

    * 3 cucharaditas levadura Royal

    * 1/4 de cucharadita de sal.

    * 225 gramos de mantequilla.

    * 1 1/2 tazas de azúcar.

    * 1 1/2 cucharadas de vainilla.

    * 5 huevos.

    * 1 taza de cacao en polvo

    * 1 1/3 tazas de leche.

    Ingredientes para la cobertura y relleno

    * 300 gramos de chocolate semiamargo rallado.

    * 3 cucharadas de mantequilla.

    * 2 cucharadas de nata montada

    Elaboración:

    En un bol mezclar la harina, el cacao, la sal y la levadura.

    Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esponje. Incorporar la vainilla y los huevos uno a uno batiendo bien entre cada adición.

    Agregar a la mantequilla, la harina alternando con la leche

    hasta formar una pasta suave.

    Verter la masa en un molde previamente enmantequillado y enharinado y hornear a 200 grados aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar y desmoldar.

    Preparacion de la cobertura y el relleno: Fundir el chocolate junto con la

    mantequilla al baño de María. Dejar entibiar y mezclarlo con la nata montada.

    Abrir el bizcocho por la mitad y rellenarlo con la mezcla anterio. Taparlo y cubrirlo con la misma mezcla. Adornar con almebdra tostada y picada.

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