Kurhi preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 1 década

¿Alguien conoce el proceso de la elaboración del Tejuino?

Ojo, tejuino es una bebida que probe en Puerto Ballarta, es parecida a la bebida embriagante elaborada por los ramuris de la sierra tarahumara llamado teswino, solo que que el tejuino no embriaga. Si alguien lo conoce, porfa que lo comparta.

4 respuestas

Calificación
  • Paloma
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    TEJUINO

    1 libra de masa

    6 barras o conos de piloncillo

    limones

    hielo o nieve de limon

    PROCEDIMIENTO

    En una olla se pone a calentar 5 litros de agua, ponerle el piloncillo cuando empiese a calentar, se le agrega la masa ya diluida poco a poco, se tiene q` menear hasta q` empieza a hervir para q` no se pegue ni haga grumos dejar hervir unos 3 min.

    se deja enfriar y listo!!!!

    en un vaso poner hielo o nieve de limon poquita sal, el jugo de medio limon, y llenarlo de tejuino.

    Si se desea dejar fermentar unos 2 o 3 dias para q` agarre mejor sabor, algunas personas le ponen vinagre para q` fermente mas pronto y otros al servir le ponen bicarbonato (muy poquito)

    Ingredientes

    1 kilo de masa de maíz.

    1 kilo de piloncillo.

    3 litros de agua.

    2 limones.

    Un poco de sal.

    El jugo de un limón.

    Hielo picado.

    Preparación

    Hierve el agua con el piloncillo hasta que este se deshaga. Aparte y en poca agua, muele la masa en la licuadora y agrega esto al agua hirviendo. Se forma un atole y cuando ya esté casi frío, exprime los limones. Deja reposar 2 ó 3 días hasta que fermente, preferente en olla de barro cubierta con una manta limpia. Resultado un atole espeso con su color característico. Sirve el atole fermentado con hielo picadito, jugo de limón y sal y vacia de un traste a otro varias veces hasta mezclarlo bien .

    Esta receta es de ginger2001, de univision

  • hace 1 década

    aquí te paso algunos link... por que hay diversas formas de preparar.

    http://www.univision.com/content/content.jhtml?cid...

    http://re-zetas.com/tejuino

    http://cocina.newwall.net/tejuino/

    http://www.afuegolento.com/recetas/casa/5187/

    ^.^* ojalá te sea útil... saludos!

  • Anónimo
    hace 1 década

    Tejuino y Biónicos…

    La receta del tejuino es del libro de La receta del día de Ana Ma. González Mtz.

    Tejuino

    1 kg. de masa de maíz

    2 kg. de piloncillo

    3 lt. de agua

    2 limones

    Se cuece el piloncillo en el agua, hasta que éste se deshga.

    En poco agua, en la licuadora, molemos la masa y se agrega ésta mezcla al agua con piloncillo hirviendo. Se va a formar un atole, apagamos el fuego. Cuando está casi frío se le exprimen los limones. Dejar reposar de 2 a 3 días hasta que fermente.

    Servir con hielo, limón, nieve de garrafa de limón y sal.

    *Si se quiere más rapidez, se cambian los 2 limones por media taza de vinagre de manzan y entonces ya no se deja fermentar la bebida.

    Ahora el biónico, pues no es tanto una receta… ponen en un plato o donde lo vayan a servir fruta picada tamaño bocado (melón, manzana, papaya, piña, duraznos, etc.) enseguida cubren con yogur (si es natural yo baño con un poco de miel después) y encima se le pone la granola.

    Si lo quieren con crema, se bate una lata de media crema con leche condensada (La lechera) a tener una crema semiespesa (como 2 partes de media crema con 1 parte de leche condensada, más o menos) o bien, si tienen crema natural muy buena, se puede usar con ésta y endulzar con la condensada.

    Fuente(s): Mariღஐღ
  • hace 1 década

    El tejuino (manjar de los Dioses huicholes) es una bebida refrescante a base de maíz no fermentado y de dulce de caña de la región occidente de México. Se bebe con limón, sal y chilito piquín, es de sabor agridulce y con un grado bajo de alcohol. El tejuino es ofrecido por vendedores ambulantes en los pueblos y ciudades de la región.

    para su elaboracion nesesitamos lo siguiente:

    1 Libra de masa

    6 o 7 piloncillos

    una pizca de carbonato

    hielo picado

    limon

    sal

    1; la masa la pones en 2 litros de agua a que se desbarate, (apachurrala con tus manos.)

    2; Ya que esta bien desbaratada la cuelas,

    3; Le pones mas agua, mas o menos 2 litros mas y la pones en la lumbre

    4; agregas el carbonato y el piloncillo y empieza a menear casi sin parar

    5; Agrega agua si es nesesario, no dejes espesar demasiado,porque luego se endurece.

    6; el punto exacto de coccion es cuando pones una cucharadita de masa en un vaso con agua y esta no se desbarata.

    7; para prepararlo: Pones en un vaso un poco de hielo picado, le pones el jugo de un limon, sal al gusto, (muchita) y tejuino, y te ayudas de otro vaso para batirlo y listo, a disfrutar tu tejuino estilo jalisco.

    Fuente(s): solito
¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.