Maria preguntado en RestaurantesMéxicoMorelia · hace 1 década

la receta de las chapatas?

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  • hace 1 década
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    Ingredientes:

    250 g de agua

    350g harina de fuerza

    1 cucharadita de sal

    ½ cucharadita de azúcar

    12g de levadura panadera

    Maizena para espolvorear

    Instrucciones:

    En el vaso Th:

    250g de agua, cucharadita de sal y la ½ cucharadita de azúcar.

    1’ 30’’ 40º, velc 2

    12 g de levadura 1’ velc. 2

    Harina 350g 15’’ velc 1

    Luego 5’ velc espiga.

    He puesto la masa en un molde rectangular con las paredes altas bien enharinado de maizena

    He tapado con una bolsa.

    He dejado levar 1 ½ horas

    Pasado el tiempo he volcado la masa en una lámina enharinada de maizena, he partido la masa sin quitar aire por la mitad a lo largo, he separado con cuidado con una espátula

    He dejado levar 30’ tapada

    Mientras calentamos le horno a máxima potencia (250º en mi horno)

    Metemos la chapata al horno en el segundo rail, cuando se han pasado unos 5’ bajamos la temperatura a 200º (turbo desde que metemos la chapata al horno)

    Dejamos que se haga unos 15’ + ó -

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