Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberVegetariana · hace 1 década

dieta vegana?

me estoy inicuando en el vegetarianismo y he descubierto que la carne porpicia grandes enfermedades por su consumo, etc etc. pero no he comprendido como hacer un "menu" que cubra con la piramide de nutricion vegana, no comrendo bien las raciones.

si alguien conoce alguna pagina que me explique o me diga platillos que cubran con el requerimiento, se lleva 10 puntos y estrellas!

4 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    contactate conmigo q tengo miles de recetas para darte ...creo q va a ser mas confiable hablar con alguien q sacarlo de internet:P

    JER_CUE@HOTMAIL.COM

    pero el secreo es comer vareado(frutas,verduras y en especial LEGUMBRES!!)

    de paso si qieres te dejo un par de recetas

    Ingredientes para el falafel (4 porciones)

    250 gr. de habas secas.

    1 cebolla.

    1 diente de ajo.

    Perejil.

    Harina.

    Polvo para hornear.

    Comino.

    Sal (preferentemente marina).

    Aceite de oliva.

    Elaboración del falafel

    Se pelan las habas desechando la capa gruesa que las protege y se dejan en remojo con agua durante unas seis horas. Luego se escurren bien.

    Se ponen en una batidora y se les añade la cebolla previamente pelada y troceada, un manojo de perejil, el diente de ajo sin piel, una cucharadita de comino en polvo, sal a gusto y una pizca de polvo para hornear.

    Una vez que la mezcla tenga consistencia de puré se vierte en un bol y se deja durante un rato en un lugar cálido para que aumente.

    Cuando esto ocurra, se le añade un par de cucharadas de harina que se mezclan bien con la pasta de habas y se van formando pequeñas bolitas (no mayores que el tamaño de una nuez grande cada una), y se vuelve a dejar que repose la preparación durante unos veinte minutos; luego las bolitas se pasan por harina.

    Freír y a la mesa

    En una sartén honda se pone a calentar aceite de oliva que debe alcanzar la temperatura exacta en que cuando echemos una miga de pan en el mismo comiencen a formarse en torno a ella unas burbujitas que indican que está a punto.

    Este grado de calor del aceite debe comprobarse siempre que se vaya a freír, ya que es aquel que cocina los alimentos de modo que queden tiernos por dentro a la vez que se forma una capa crujiente por fuera, sin que la grasa penetre en su interior.

    Se van echando las bolitas de falafel y, a medida que estén doradas, se recogen con espumadera para ir colocándolas sobre una bandeja o plato con papel absorbente para que escurra el aceite sobrante.

    Se sirven calientes en una bandeja sobre la que se hace un lecho con lechuga, escarola o cualquier verdura de hoja que se tome cruda y acompañados de una guarnición de Tahín o pasta de sésamo.

    arrolladitos primavera vegeta

    Ingredientes para 4 personas

    20 envolturas medianas para arrolladitos (se adquieren en tiendas de productos orientales)

    1 clara de huevo

    450 cc de aceite vegetal

    3 cucharadas de aceite de maní o aceite vegetal

    500 grs de zanahoria

    125 grs de repollo

    200 grs de brotes de bambú

    375 grs de chauchas

    8 a 10 hongos shïtake –secos

    250 grs de champiñones

    2 cucharaditas de raíz de jengibre fresca

    3 cucharadas de salsa de soja

    175 grs de fideos de celofán (se adquieren en tiendas de productos orientales)

    6 a 8 cebollitas de verdeo

    Sal y pimienta negra a gusto

    Preparación

    Para hacer el relleno, calienta el aceite en un wok y saltea la zanahoria, el repollo y los brotes de bambú durante 2 minutos. Recuerda haberlos picado finamente en tiras, previamente. Antes de cocer los hongos shïtake, ponlos a remojar en agua para que se hidraten.

    Luego, agrega las chauchas, los hongos, los champiñones, el jengibre y la salsa de soja, y cocina todo por 3 minutos, revolviendo. Finalmente, añade los fideos (previamente remojados en agua) y la cebollita de verdeo, saltea todo por 2 minutos hasta que el líquido se haya evaporado y los vegetales estén todavía húmedos.

    Para armar tus arrolladitos, extiende la masa sobre una superficie plana y limpia, coloca dos cucharadas de relleno en un extremo, aplástalo un poco y comienza a enrollar. Dobla los bordes hacia adentro para que no se salga el relleno y pincela tu arrolladitos con la clara de huevo. Repite el procedimiento con el resto de las envolturas.

    Para freírlos, calienta el aceite en el wok a 180º y echa los arrolladitos de a cuatro, cocínalos hasta que estén dorados.

    Ingredientes de la receta de las Samosas vegetarianas

    Ingredientes para la masa

    Media taza de harina.

    Media taza de agua templada.

    1 cucharada sopera de aceite.

    1 pizca de sal.

    Ingredientes para el relleno

    2 cebollas medianas picaditas.

    1 patata o papa cortada a cuadraditos pequeño.

    1 taza de guisantes ya hervidos.

    2 cucharaditas de jengibre molido o fresco bien rallado.

    1 cucharadita de Garam Masala (mezcla de especias molidas y tostadas muy popular en India: comino, pimienta, cardamomo, canela, cilantro, nuez moscada, clavos. Varía según la zona o el gusto personal).

    1 pizca de pimienta de Cayena.

    1 cucharadita de curry.

    1 chorrito de vinagre o jugo de limón.

    Sal.

    Aceite.

    Elaboración de la receta las samosas vegetarianas

    Elaboración de la masa

    Tras mezclar muy bien la harina, la sal, el aceite iremos añadiendo lentamente el agua tibia. Amasaremos durante uno diez minutos hasta que la pasta quede bien suave. La textura resultante debe de ser bien fina y flexible. Cubriremos con un trapo para que repose un mínimo de 30 minutos.

    Para el relleno

    Herviremos las patatas o papas y las dejaremos enfriar.

    Saltearemos la cebolla picada y cuando ya esté ligeramente dorada añadimos las especias y continuamos salteándolo todo un minuto más.

    Ahora añadiremos a la cebolla los guisantes y las patatas bien cortaditas. También ponemos ahora el chorrito de vinagre o de limón y un poco de sal. Lo cocinaremos todo junto un par de minutos más a fuego muy lento. Hemos de vigilar que no se pegue (siempre podemos añadir un poco de agua).

    Dejaremos que todo este relleno repose, tapado, hasta que se enfríe (hay que gente que cuando ya está bien frío le añade una cucharada sopera de menta o cilantro fresco bien picado).

    Ahora ya podemos ***** la masa y hacer pequeñas bolitas. Las aplastaremos con el rodillo ya que deben de quedar círculos bien finos. Dividiremos cada circulito en dos.

    En cada semicírculo pondremos al medio una cucharada del relleno en el centro.

    Hemos de enrollar o plegarlos para conseguir una forma de cono o cucurucho.

    Los bordes siempre se cierran o sellan con un par de gotas de agua y luego presionando un poco.

    Con un tenedor podemos pincharlas (sin que salga el relleno) a fin de que no revienten cuando las friamos.

    Las freiremos en abundante aceite bien caliente y luego las pasaremos por un paño o papel de cocina para que absorban el aceite sobrante y ya tenemos las samosas vegetarianas.

    Nuestro consejo

    Hemos de procurar no rellenar en exceso las samosas vegetarianas ya que sino tienden a reventar cuando se fríen.

    Normalmente las samosas vegetarianas se sirven con un poco de yogurt o chutney (verduras o frutas especiadas y cocidas). Nosotros también las podemos acompañar de un poco de Choucrout, encurtidos o una buena ensalada.

    Ingredientes para el seitán rebozado

    Seitán o gluten.

    1 taza de harina.

    Agua.

    Salsa de soja.

    Aceite y perejil.

    Pan rallado.

    Aceite de girasol.

    Elaboración del seitán rebozado

    Cortamos el seitán a tiras.

    Hacemos una pasta con la harina, agua, salsa de soja, ajo y perejil (que sustituirá al huevo).

    Pasamos el seitán por esta pasta y después por pan rallado.

    Lo freímos a tiras.

    Nuestro consejo

    El seitán tiene mucha proteína vegetal. En esta receta hemos utilizado sustituto de huevo, que queda muy bueno, aunque también podemos rebozar con huevo(pero no seria vegan).

    ESTOFADO DE CARNE DE SOYA

    Ingredientes :

    400 g de carne de soya deshidratada en trozos medianos

    ¼ de taza de aceite de oliva

    1 taza de cebolla picada

    1 taza de tomate pelado, despepitado y picado

    2 papas peladas y cortadas en dados

    ½ taza de zanahoria picada

    ¼ de taza de apio picado

    ½ taza de pimiento picado

    1 taza de ramitas de coliflor

    2 tazas de agua

    2 cucharadas de culantro picado

    Orégano

    Sal

    Pimienta

    Preparación:

    Remojar la carne de soya en agua por una hora. Luego colarla y exprimirla un poco con las manos para eliminar el agua.

    En una sartén colocar el aceite de oliva y freír la cebolla por unos minutos y luego agregar el tomate. Sazonar con sal y pimienta y orégano. Luego de unos minutos agregar las papas, zanahoria, apio, pimiento, coliflor, agua y carne de soya .

    Cocinar por 15 ó 20 minutos hasta que las verduras y carne estén cocidas. Rectificar la sazón y agregar el culantro picado antes de servir.

    Calorías 482

    Proteínas 25.13 gr.

    Grasas 24.1 gr.

    Carbohidratos 47.51 gr.

    4 - 5 personas

    en fin creo q tienes con q entretenerte:P

    suerte!!^^

    GO VEGAN!!

    x.V.x

  • vivian
    Lv 5
    hace 1 década

    aca te dejo un link a wikipedia alli debajo encontraras una lista de articulos y sitios que tratan ese y otros temas sobre el vegetarianismo un abrazo...

    http://es.wikipedia.org/wiki/Especial:Search?searc...

  • hace 1 década

    Dieta vegana y respeto a los animales

    En la dieta de una persona vegana no entra ningún alimento de origen animal (ni carne ni pescado) ni tampoco ningún subproducto animal o sea obtenido a partir de él aunque eso no suponga su muerte; así tampoco se consumirá ningún producto lácteo (leche, yogur, kéfir, queso, etc.), ni miel, ni huevos, etc.

    El veganismo también rechaza usar prendas de vestir o artículos elaborados con productos animales como la lana, el cuero, el marfil, etc.

    La argumentación se basa en la reflexión sobre cuantos millones de animales mueren (viviendo primero de forma inhumana en la mayoría de las granjas) para satisfacer nuestras "necesidades". A los animales se les debería considerar como otros seres que habitan este planeta y con los que podemos convivir. Hay detrás del veganismo toda una filosofía de respeto a los animales de la cual todos podemos aprender mucho.

  • Anónimo
    hace 1 década

    Como menu, no existe.

    El unico secreto es comer variado, y consumir vitamina B12, la cual se puede obtener de levadura de cerveza (hay saborizada) y/o cereal Kellogs, aun que te recomiendo levadura de cerveza.

    Come frutos secos y/o semillas. Te aportan calcio en muchos casos, ademas de proteinas.

    Consumi LEGUMBRES. Son una fuente de proteinas.

    Se le dicen "proteinas inclompletas" a diferencia de la carne. Que se le llaman "proteinas completas". El cuerpo necesita 21 aminoacidos, 9 de ellos esenciales, los cuales debes ingerir. (en la comida)

    La proteina carnica tiene los 21 aminoacidos.

    Pero, si consumis legumbres, lo unico que necesitas es comer mas verduras/frutas, asi consumis los 9 aminoacidos restantes.

    Acordate que comer no es alimentarte, consumi harinas (preferentemente integral, es mas saludable), consumi verduras y frutas, consumi semillas, frutos secos, legumbres, etc..

    Te paso una web de nutricion vegana:

    http://www.defensanimal.org/nutricion/conceptos_ba...

    Piramide vegana:

    http://www.vegetarianismo.net/nutricion/piramide.h...

    Pasate por los 2 links, son importantes que los leas.

    saludos!

    www.fotolog.com/vegsos

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.