Yobanna preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

Pasta de azucar?

Hola, quisiera saber si me pueden dar la receta de pasta de azucar, o no se como la conocen pero la que sirve para hacer figuras en los pasteles artisiticos.

Gracias

2 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Esta es la receta original...

    *********PASTA DE AZÚCAR*******

    1) Ingredientes:

    250g de azúcar impalpable,

    1 clara de huevo,

    50 g de glucosa,

    2 cdtas de jugo de limón, (en clima muy secos se aconseja agregar 1 cdta de glucosa).

    2) Preparación:

    1) Si la glucosa estuviera dura, poner a baño maría, luego colocar la clara en la batidora, comenzar a batir y agregar de a poco la glucosa, batir los dos ingredientes unos minutos.

    2) Colocar el azúcar cernida en forma de corona, poner en el centro la clara batida con la glucosa y amasar, si fuera necesario agregar más azúcar puesto que no se hace posible brindar la proporción exacta, dado que la misma depende del tamaño de la clara.

    NOTA: Alcanza para cubrir una torta de 20 cm de diámetro.

  • hace 1 década

    necesitas azucar glass y agua nada mas

    haz una fuente de azucar y ve poniendo poco a poco el agua, despues mezlca, debe quedar una masa suave y facil de trabajar

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